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Les vins issus de cultures biologiques et biodynamiques obtiennent en moyenne des notes plus élevées lors des dégustations professionnelles que ceux produits de manière traditionnelle. C'est le résultat de deux études conjointes du professeur Magali Delmas de l'Université de Californie (UCLA) et du professeur Olivier Gergaud de la Kedge Business School de Bordeaux.
À cette fin, le scientifique et le chercheur ont examiné plus de 200 000 évaluations de vins en 2016 et 2021, en premier lieu les résultats de dégustation de 74 000 vins notés par Robert Parker, Wine Enthusiast et Wine Spectator. Selon les résultats, ces vins ont été évalués 4,1 % plus haut que les vins produits de manière conventionnelle. Cela s'applique également aux vins dont les producteurs travaillent en agriculture biologique ou biodynamique mais qui sont mis en bouteille sans certification pour des raisons de coût. Ils ont ensuite examiné 128 000 résultats de notation provenant de Gault Millau, Gilbert Gaillard et Bettane Desseauve. Dans ce cas, les vins biologiques ont obtenu un meilleur score de 6,2 % au total. Les vins certifiés biodynamiques avaient même obtenu des notes supérieures de 11,8 %.
La certification est une tendance claire : seulement 3,87 % des vins des millésimes 1995 à 2000 étaient certifiés biologiques, alors que le chiffre pour les vins des millésimes 2001 à 2015 était déjà de 7,37 %.
(uka / Photo : Institut allemand du vin)