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La hausse vertigineuse des prix de l'énergie et des denrées alimentaires a atteint un niveau qui menace l'existence de nombreux hôtels, restaurants et auberges allemands. C'est ce qui ressort d'une enquête menée par la Fédération allemande de l'hôtellerie et de la restauration (Dehoga) auprès de ses établissements membres. Selon cette enquête, les coûts énergétiques ont déjà augmenté dans près de la moitié des établissements (48,8%) pour atteindre dix pour cent ou plus du chiffre d'affaires, dans 10,7% des cas, les coûts énergétiques représentent entre 15 et 20% du chiffre d'affaires - et dans 8,7% des cas, les coûts représentent désormais plus de 20% du chiffre d'affaires.
Selon l'enquête, l'augmentation des prix de l'énergie figure en tête de liste des problèmes actuels pour 89 pour cent des hôtels et restaurants. 56,3 pour cent des exploitants font état d'augmentations annoncées des prix de l'électricité, qui atteignent en moyenne 103,8 pour cent. Pour 60,8 pour cent des établissements, les prix du gaz augmenteront en moyenne de 152,4 pour cent.
En outre, le chiffre d'affaires serait toujours inférieur au niveau d'avant la crise. Pour le mois d'août, le secteur annonce une baisse du chiffre d'affaires de 2,6 pour cent en valeur nominale par rapport à août 2019. De janvier à août 2022, les entreprises ont même réalisé un chiffre d'affaires inférieur de 9,7 pour cent à celui de la même période en 2019 par rapport à la période d'avant la crise. "Les inquiétudes et les difficultés existentielles dans le secteur augmentent", a commenté Guido Zöllick, président du Dehoga, à propos des résultats de l'enquête. 7,7 pour cent des entrepreneurs de l'hôtellerie et de la restauration considèrent l'évolution des coûts de l'énergie comme une "menace pour leur existence". Outre l'augmentation des coûts de l'énergie, la hausse des prix des denrées alimentaires (73,5%), la baisse du chiffre d'affaires (67,0%) ainsi que les frais de personnel (62,5%) font partie des plus grands défis pour les établissements.
3.000 établissements d'hôtellerie et de restauration de toute l'Allemagne ont participé à l'enquête de la fédération allemande Dehoga du 31 août au 4 septembre.
(uka / Source: Dehoga - Photo: 123rf)