|
|
Le ministère de l'Agriculture d'Afrique du Sud vient d'autoriser la production de vins rosés, vinifiés à partir de vins blancs et stockés dans des fûts qui contenaient auparavant du vin rouge. Le petit domaine viticole Mooi Bly à Paarl a utilisé ce procédé pour la première fois en 2020, comme l'explique la propriétaire Lisbeth Wouters: "Il nous restait un peu de chenin blanc et il n'y avait plus de place dans nos cuves en inox. Nous avons donc décidé de le conserver dans des fûts de chêne français qui avaient déjà été utilisés pour notre malbec, car nous savions que le vin prendrait un peu de couleur". Au vu du résultat positif, elle a demandé une autorisation pour pouvoir commercialiser le vin de cette manière. Celle-ci a maintenant été accordée.
Selon les règles, le vin blanc doit vieillir au moins deux mois dans des fûts dans lesquels le vin rouge a été élevé auparavant. La couleur du vin doit être typique d'un rosé classique. Aucun vin rouge ne peut être ajouté au vin blanc. Les indications sur l'étiquette sont également clairement réglementées. De plus, les domaines viticoles doivent annoncer leur intention de produire un tel vin avant la récolte.
Le chenin rosé de Mooi Bly est principalement vendu en Belgique, le pays d'origine de la viticultrice Lisbeth Wouters, et coûte environ dix euros au consommateur, soit le même prix que son chenin blanc classique. Elle voit dans le vin blanc rosé un élément de différenciation par rapport aux autres vignobles, que d'autres entreprises sud-africaines peuvent désormais suivre.
(al / source: vitisphere; photo: Mooi Bly)