La maison Gonzalez Byass de Jerez produit le célèbre xérès Tio Pepe et possède également 13 domaines viticoles au Chili et en Argentine. Elle mise entièrement sur la production durable. Uwe Kauss s'est entretenu avec Vicky Gonzalez-Gordon, CEO pour la durabilité, sur les objectifs, les expériences et les projets d'avenir.