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Quelle est la durée de conservation du vin en vrac?
Tout d'abord, précisons brièvement le terme: "vin en vrac" ne désigne pas ici le vin servi au verre ou en carafe dans la gastronomie, mais les bouteilles de vin ouvertes.
La durée de conservation d'un vin dans une bouteille ouverte dépend d'une part de la qualité du vin lui-même et d'autre part de la manière dont la bouteille est conservée.
Les bouteilles de vin entamées doivent dans tous les cas être refermées hermétiquement et conservées au réfrigérateur. La règle générale suivante s'applique alors à la durée de conservation:
- Les vins blancs et rosés simples peuvent tout à fait être conservés un ou deux jours, les vins blancs de qualité supérieure également une ou deux semaines.
- Les vins rouges jeunes, avec beaucoup d'acidité et de tanins, peuvent également être consommés pendant plusieurs jours, voire une ou deux semaines - plus ils sont de qualité supérieure (voir caractéristiques de qualité), plus ils durent longtemps.
- Les vins rouges et blancs vieillis sont plus sensibles et ne se conservent généralement pas plus d'un jour.
- Vins doux peuvent être conservés sans problème pendant plusieurs semaines (quatre, six ou plus) - plus la catégorie est élevée, plus la durée est longue.
Des informations plus détaillées sur les indices de la qualité du vin ainsi que sur la conservation et la durée de vie des bouteilles entamées sont disponibles dans l'article suivant
Combien de temps le vin ouvert se conserve-t-il?