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Comment protéger le vin des dégâts causés par la teigne du liège?
Il existe un parasite pas si rare, mais relativement peu connu, dans les caves à vin: la teigne du liège (de son nom scientifique "Nemapogon cloacellus"). La chenille de cette teigne est également appelée ver du liège. Le papillon qui en résulte mesure environ 7,5 mm de long et a une envergure de 10 à 14 mm.
La teigne du liège aime pondre ses œufs dans les endroits humides de la cave à vin, en particulier directement sur le bouchon de la bouteille de vin. Le liège sert ensuite de nourriture aux chenilles. Mais avec le temps, les bouchons ne sont plus étanches en raison de la destruction du liège, ce qui entraîne une perte rapide de la qualité du vin en raison de l 'oxydation. Il est également possible que le goût soit altéré par des moisissures, des bactéries et des acariens qui s'installent sur les miettes de liège imprégnées d'excréments.
On reconnaît les bouteilles de vin infestées par la teigne du liège aux bouchons rongés ou aux miettes de liège sous la capsule ou au fond de l'étagère ou de la cave. Parfois, on trouve aussi les chenilles de la teigne elles-mêmes sur le bouchon. Si l'on constate que la teigne du liège s'est installée dans la cave à vin, il est utile d'utiliser un insecticide, par exemple le produit Blattanex de Bayer. Il existe bien sûr aussi des pièges à mites biologiques (comme ceux d'Aries), mais ceux-ci ont été développés en premier lieu pour les mites alimentaires ou vestimentaires; leur efficacité contre les mites du liège n'est pas garantie. La période la plus propice à la lutte contre la teigne du liège est en tout cas la période de vol de juillet à août.
Les bouteilles non infestées peuvent être protégées de manière assez fiable contre les mites du liège en les recouvrant de vernis à cacheter. Les capsules situées au-dessus du goulot et de l'ouverture de la bouteille ne sont vraiment étanches que dans de rares cas. Les araignées dans la cave à vin sont également utiles, car elles sont insectivores et offrent une certaine protection contre les parasites. Les bouteilles avec des bouchons à vis, des bouchons en verre ou des capsules, qui ne sont pas en matière organique et ne sont donc pas attaquées par la teigne du liège, sont les plus efficaces