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Les viticulteurs européens ne cessent de réclamer la possibilité d'ajouter de l'eau lors de la vinification. Ce qui est déjà un standard depuis des années dans de nombreux pays ne le sera pas de sitôt en Europe, a expliqué le professeur Monika Christmann de l'université de Geisenheim (Rheingau) lors d'un entretien avec Alexander Lupersböck.

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