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Plus de vie, plus de diversité, plus de plantes et d'animaux dans le vignoble: avec le projet de recherche "Ambito", l'association Fair'n Green, en collaboration avec l'université des sciences appliquées de Geisenheim, veut aider les viticulteurs d'Allemagne à promouvoir la biodiversité dans les vignobles à l'aide d'instructions concrètes - indépendamment de la région et de l'affiliation à une association.

Sortir de la monoculture: l'idée derrière "Ambito" vient des vignerons eux-mêmes. "Dans le cadre de notre certification de la durabilité des établissements vinicoles, leur travail sur la biodiversité est également évalué", explique Keith Ulrich, chef de projet et président de Fair'n Green. L'association délivre un label de viticulture durable et aide les viticulteurs à rendre les objectifs définis objectivement mesurables. "Au cours du processus, nous avons remarqué que de nombreux producteurs aimeraient en faire plus pour la biodiversité. Cependant, ils n'ont pas les connaissances nécessaires pour savoir quel type d'approche a du sens." C'est ainsi qu'est né le concept d'"Ambito", qui consiste à mettre au point une boîte à outils adaptée aux différents sites et contenant des recommandations claires à l'intention des viticulteurs: "Il était particulièrement important pour nous qu'il ne s'agisse pas uniquement des exploitations Fair'n Green, mais de l'ensemble du secteur viticole allemand", explique Ulrich.

L'association travaille depuis un an déjà avec l'université des sciences appliquées de Geisenheim sur les premières étapes. Le projet, d'une durée de six ans, est financé par l'Agence fédérale pour la conservation de la nature, avec des fonds du ministère fédéral de l'environnement. À la fin du projet, les viticulteurs de toutes les régions d'Allemagne disposeront d'un kit de connaissances et de solutions. Il doit être utilisé pour les guider dans des démarches concrètes visant à améliorer la biodiversité dans le vignoble et sur l'exploitation.

De nouvelles opportunités pour la diversité

Deux particularités caractérisent la viticulture dans ce contexte. D'une part, la viticulture en tant que monoculture est particulièrement encline à représenter l'exact opposé de la biodiversité. D'autre part, les vignobles en tant que cultures permanentes offrent la possibilité de développer à long terme la diversité de la faune et de la flore indigènes.

"Des paysages entiers sont façonnés par la viticulture, il faut donc également considérer la question de la biodiversité dans le contexte global du paysage", explique M. Ulrich. Les photographies aériennes des années 1950 montrent le changement structurel évident de la viticulture: au lieu de paysages à petite échelle avec des arbres, des haies et des terres en friche entre les vignobles, le remembrement des terres a souvent donné lieu à des paysages viticoles monotones. Par rapport à la culture arable et à ses rotations de cultures, les vignobles offrent toutefois des points de départ particuliers. Keith Ulrich a surtout l'œil sur les rangs intermédiaires, qu'il veut transformer en biotopes pour les insectes et petits animaux indigènes en les semant. "Ici aussi, le changement climatique joue désormais un rôle majeur. Nous travaillons sur le développement de mélanges de graines qui germent et fleurissent avec peu de pluie et à des températures élevées."

Pour Keith Ulrich, cependant, il ne s'agit pas seulement d'utiliser différemment les structures existantes, mais aussi de développer de nouveaux habitats pour les plantes et les animaux - par exemple, en créant des jachères sous forme de "zones de pincement". Il s'agit de zones dans les vignobles effilés où les travaux de viticulture sont très laborieux et sont donc souvent abandonnés. Mais même le fait de retirer des rangs individuels dans le vignoble crée de nouvelles opportunités. "Avec de telles propositions, il faut toutefois garder à l'esprit que cela ne désavantage pas les vignerons", est conscient Keith Ulrich. Après tout, le viticulteur fait quelque chose pour la société, et cela doit être récompensé.

La conservation de la nature stimule le tourisme

Dans les différentes régions viticoles, les experts sondent les perspectives d'une plus grande diversité en collaboration avec de nombreuses caves partenaires, et ils cultivent également des vignobles pour démontrer les possibilités. "Cela n'a guère de sens de penser la biodiversité uniquement en termes de taches individuelles; il faut mettre en réseau les structures et inclure l'ensemble de l'environnement." Dans le vignoble de Stefan Braunewell à Essenheim, dans la région de la Hesse rhénane, par exemple, les essais avec des bandes de bordure largement disposées à côté et devant le vignoble sont devenus un succès. Inspirés par le travail du vigneron, les voisins ont également été rapidement convaincus. Cela a donné lieu à une frange beaucoup plus grande que celle prévue à l'origine.

"Nous envisageons maintenant, en collaboration avec l'association de protection de la nature, d'introduire le projet dans tout le village", déclare Stefan Braunewell, positivement surpris par les réactions de ses collègues. Il espère que cela stimulera non seulement la biodiversité mais aussi le tourisme dans la région: "Il y a ici un sentier de randonnée qui a été quelque peu oublié ces dernières années. Vous pourriez le faire revivre avec ce projet."

Cependant, pour pouvoir développer les bonnes idées, il faut non seulement tenir compte des circonstances climatiques et géologiques, mais aussi des occurrences naturelles des plantes et des animaux. Les exploitations participantes surveillent les espèces existantes en partie par elles-mêmes: "On nous a demandé de rechercher les géophytes dans nos vignobles, c'est-à-dire les plantes qui survivent en permanence dans les vignobles. Cela m'a donné une toute nouvelle perspective sur mes vignobles. J'ai été surpris que la jacinthe d'eau figure sur la liste rouge, car pour moi, c'est une évidence", rapporte le vigneron d'Essenheim. C'est un retour que Keith Ulrich reçoit souvent. "Si des espèces comme la tulipe sauvage ou la jacinthe d'eau sont présentes, il s'agit de les propager pour nous afin de les répandre et de garantir leur présence naturelle. En aucun cas nous ne voulons établir des espèces étrangères et nouvelles dans une région, mais plutôt promouvoir les occurrences naturelles", explique Ulrich.

"Effet positif pour la protection phytosanitaire de la vigne"

C'est pourquoi il ne s'agit pas seulement de verdir, mais aussi de planter des haies, de planter des arbres, de poser des nichoirs, d'empiler des pierres - beaucoup de petits changements qui s'additionnent pour donner un grand effet. "Ces choses sont payantes à bien des égards", dit Ulrich. Plus d'insectes, par exemple, signifie plus de nourriture pour les oiseaux, qui disposent à nouveau de nichoirs adaptés pour créer de nouvelles possibilités de reproduction. "Nous nous attendons également à ce que cela ait un effet positif sur la protection phytosanitaire des vignes", nous dit le chef de projet, "un environnement sain avec beaucoup d'insectes bénéfiques permet également d'avoir un vignoble plus résistant."

La réponse des viticulteurs à cette offre est excellente. "Nous avons plus de 90 établissements vinicoles participants, la demande a été énorme. Et la volonté de suivre des étapes même inhabituelles est très grande", se réjouit M. Ulrich de leur engagement. "La biodiversité nous préoccupe depuis longtemps en tant que domaine viticole et nous avons remarqué que la sécheresse croissante, par exemple, rendait le verdissement de plus en plus difficile. Nous en discutons avec des collègues et devons nous rendre compte que la théorie de nos études ne correspond plus du tout. Nous voulions que ces questions sur la manière de traiter ce problème soient accompagnées scientifiquement", déclare Stefan Braunewell à propos de sa motivation à s'impliquer dans "Ambito". Cela confirme l'expérience du chef de projet: "La jeune génération est plus concernée par la durabilité et veut emprunter de nouvelles voies. La biodiversité joue un rôle important à cet égard

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