Le mal, les gens pieux l'ont toujours soupçonné, est un fruit sucré, flatteur et séduisant. Il séduit par son parfum somptueux, est doux et moelleux, séduit en troublant lentement les sens de ceux qui ne se doutent de rien - et ressemble ainsi aux vins cossus du Nouveau Monde. Pour cette raison, il est considéré par certains comme le royaume du dieu dionysiaque : Avec ses agitations rebelles contre l'ordre divin du vignoble cadastral, avec son manque de respect pour les limites des grands vignobles englobants, avec leur mépris des dix commandements - de l'enrichissement du moût avec du sucre de betterave sacré à l'humble collage du vin à l'aide de dons du ciel éprouvés comme la gélatine et le blanc d'œuf de poule - avec toutes leurs méthodes peu orthodoxes et leurs lois laxistes, aux yeux des pharisiens européens du vin, les producteurs de vin du Nouveau Monde sortent de la communauté des bons et des justes, qui croient qu'eux seuls produisent du vin d'une manière qui plaît à Dieu. Oh, avec quel courage les pieux résistent aux tentations du serpent, qui s'appellent : copeaux de chêne et centrifugeuse de fractionnement.
Le phylloxéra - un ravageur sur fond de migration
Eh bien, il est vrai que depuis les régions viticoles des États-Unis, le plus horrible désastre s'est abattu sur les vignobles d'Europe. Mais c'était il y a presque cent cinquante ans. Il s'agissait du phylloxéra, qui avait voyagé de l'Amérique du Nord vers la France en tant que passager clandestin au milieu du XIXe siècle, attaquait les racines de la vigne avec sa trompe vorace et détruisait presque tous les vignobles d'Europe au cours des décennies suivantes. Au moins, cependant, l'Amérique a aussi fourni le remède par la suite : Comme le phylloxéra ne peut pas nuire aux cépages indigènes de l'Amérique, les vignes sont aujourd'hui généralement plantées en double : une vigne noble européenne est greffée sur une racine américaine ("porte-greffe"). Car la résistance au phylloxéra est déjà le seul avantage des vignes américaines : Le vin qui en est issu n'est pas savoureux.