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Caldaro fait vraiment plaisir en ce moment - surtout si l'on est un amateur de vin exigeant et curieux. Après le passage de la production de masse à des vins de grande qualité dans les années 90, les dix premières années du nouveau millénaire ont surtout été marquées par des changements au niveau de l'originalité et de l'authenticité des vins. Cela s'explique d'une part par la tendance générale dans le Tyrol du Sud. A Kaltern, il faut ajouter que de nombreuses nouvelles entreprises ambitieuses enrichissent la scène. Et une chose est frappante dans le village viticole le plus connu du Tyrol du Sud: il est de plus en plus vert. Le nombre d'entreprises certifiées bio est passé à sept et, au moins aussi important: les entreprises (encore) 'conventionnelles' sont très ouvertes à une gestion écologique durable, car elles constatent que cela profite à la qualité et à l'originalité des vins. Voici un aperçu de ce que le village viticole de Caldaro a actuellement à offrir. La deuxième partie est consacrée aux caves des quartiers de Prey, Sankt Nikolaus, Oberplanitzing et Unterplatzing ainsi qu'aux exploitations viticoles situées au bord du lac.

Les quartiers de Prey, Sankt Nikolaus, Oberplanitzing et Unterplatzing

Tröpfltalhof - Famille Dichristin

Andreas Dichristin et ses 'collaborateurs'.

Tröpfltalhof

Gustave et ses amies

Tröpfltalhof

Lorsque je suis monté au Tröpftalhof, Andreas Dichristin est déjà venu à ma rencontre sur la route. Toutefois, ce n'était pas pour me saluer, mais pour chercher ses moutons, apparemment curieux de connaître le goût de l'herbe chez le voisin. Et c'est ainsi - avec les moutons - que nous abordons le thème qui détermine la vie et le travail à la ferme Tröpftalhof: la biodynamie, dans laquelle les moutons jouent également un rôle important. Andreas Dichristin a longtemps été l'une des têtes pensantes du groupe Solos, le projet biodynamique de la cave de Kaltern, et il est certainement l'un des viticulteurs du Tyrol du Sud qui a le plus d'expérience dans ce domaine. Se promener avec lui dans des vignobles est aussi un cours d'introduction facile à comprendre sur les principes de la viticulture biodynamique.

"La conversion à la biodynamie", explique Andreas Dichristin, "se fait avant tout dans la tête. Il faut cesser de travailler contre quelque chose et travailler pour quelque chose. Avant tout pour un sol sain et vital, car il est la base et la plante n'est que le reflet du sol. Si tout s'y prête, tout ne va certes pas tout seul en haut, mais c'est beaucoup plus facile. Et il n'est pas nécessaire - du moins en grande partie - de lutter contre les maladies et les champignons". Andreas Dichristin m'a montré par exemple ses vignes de sauvignon âgées de dix ans, qui "n'ont jamais vu de produits phytosanitaires, même biologiques. Seules des tisanes, des préparations biodynamiques et de l'homéopathie ont été utilisées ici de l'extérieur". Andreas Dichristin renonce également autant que possible au cuivre et utilise à la place du soufre et de l'argile, le premier étant le seul à avoir un effet fongicide. "Mais l'argile, associée à la vitalité du sol, fait que dans 90% des cas critiques, je peux me passer de cuivre. En fin de compte, il est toujours important de favoriser l'harmonie de tout et de veiller à ce que chaque phase de développement de la plante soit pleinement achevée. En cas de dysharmonie, la plante souffre de carences et réagit par une sensibilité accrue aux maladies et une croissance exagérée, à un moment où elle doit déjà passer à la phase de maturité. Il en résulte alors souvent des vins peu harmonieux et alcooliques". Les plantes cultivées entre les rangs de vigne contribuent également à l'harmonie de l'ensemble du système, en faisant en sorte que le vin ne soit pas une monoculture, mais une partie intégrée du système global. Ce qui nous amène aux moutons. Ils apportent eux aussi leur contribution. "Outre le fait que leurs excréments fournissent un engrais précieux pour la constitution de l'humus, ils apportent avec leur énergie une composante psychique précieuse dans les vignobles. Les animaux sont tout simplement plus proches de la nature et cela a un effet positif sur l'ensemble".

La cave est elle aussi marquée par des matériaux naturels, à commencer par l'argile. Il y a aussi quelques fûts en bois et très peu de récipients en acier. Ces derniers ne sont utilisés que pour un court stockage intermédiaire, lorsque les vins sont déplacés: "J'utilise principalement de l'argile, car l'argile est le facteur d'équilibre entre la croissance et la maturité dans le sol. Elle a également cet effet harmonisant lors de l'élevage du vin dans la cave. De plus, les amphores n'ont aucune influence sur le goût du vin et ont une forme esthétiquement belle". Les appartements dans lesquels on peut séjourner au Tröpftalhof sont également beaux sur le plan esthétique. Tous ont été rénovés exclusivement avec des matériaux sans risque pour la construction, offrent beaucoup d'espace et, avec leurs grands balcons, une vue magnifique dans toutes les directions - mais pas d'accès à Internet sans fil. On y a renoncé au profit d'une absence de rayonnement. Ceux qui ont leur ordinateur portable avec eux peuvent toutefois le brancher avec un câble.

Chemin des Garnelles 17
39052 Caldaro
Tel/Fax: 0039/0471/964126
info@bioweinhof.it
www.bioweinhof.it

Domaine viticole Seppi - Werner Seppi

Werner Seppi

Werner Seppi
Werner Seppi

Dès l'entrée dans le petit domaine, on sent comment on vit et travaille ici: avec et pour la nature. De la lavande odorante et une végétation luxuriante dont se délectent les abeilles sauvages; une mer de fleurs multicolores entre les rangs de vigne et, surtout, deux lapins d'écurie pleins d'entrain qui jouissent de leur vie à l'extérieur de l'écurie dans un enclos spacieux et qui ne sont pas destinés à la casserole comme la plupart de leurs congénères, mais qui enrichissent simplement la vie de la ferme par leur présence. Favoriser tout ce qui est vivant dans tout ce qu'ils font, voilà ce qui importe à Werner Seppi et à sa famille.

En tant que domaine viticole indépendant, l'exploitation n'existe pas depuis longtemps. Le premier vin de l'entreprise a été mis en bouteille en 2017. Werner Seppi est cependant déjà un 'vieux routier', surtout en ce qui concerne la culture biodynamique des vignes. Depuis 2005 déjà, il exploite son domaine viticole selon les méthodes biodynamiques et était l'un des membres fondateurs du groupe 'Solos' de la cave de Caldaro. "Même si je m'identifiais beaucoup au projet Solos, à un moment donné, j'ai simplement voulu savoir quel goût avait le vin issu de mes propres raisins et ne plus les livrer à la cave, même si celle-ci fait un travail exemplaire en termes de qualité et de biodynamie.

Et l'expérience que j'ai pu acquérir en une bonne dizaine d'années au sein du groupe Solos est un trésor dont je serai reconnaissant toute ma vie", explique Werner Seppi. Cinq vins sont produits. Les classiques du Tyrol du Sud, à savoir le pinot blanc, le sauvignon blanc, le gewürztraminer et le Kalterersee, ainsi qu'un cabernet franc monocépage. Pour tous les vins, le credo de Werner Seppi est le suivant: "Récolter des raisins bien mûrs et laisser les vins aussi tranquilles que possible dans la cave. Ce qui est important, dans le vignoble comme dans la cave, c'est une ambiance qui fait du bien aux vins. Je veux des vins ronds et harmonieux, dotés d'une fine note minérale qui leur confère le caractère typique du Tyrol du Sud, où l'on ressent à la fois la chaleur du sud et la fraîcheur alpine. Je fais vieillir tous mes vins en fûts de bois.

Non pas pour orienter le goût dans une certaine direction, mais parce que le bois crée une ambiance naturelle pour l'épanouissement des vins". Avec son premier millésime, le 2016, il a déjà très bien réussi. Les vins de Seppi sont des crus fins qui se reposent sur eux-mêmes, avec une profondeur qui leur confère un bon potentiel de maturité et une complexité qui permet de découvrir de nouvelles choses à chaque gorgée.

Rue Prey 18 A
39052 Caldaro, Italie
Tél: +39 335 538 39 10
info@seppi.wine
www.seppi.wine

Klosterhof - Famille Andergassen

Famille Andergassen

Klosterhof

Sélection des raisins sur la table vibrante

Klosterhof

Oskar Andergassen et son fils Hannes sont des viticulteurs très originaux. Ils ont une idée très claire de ce que doivent être leurs vins Klosterhof, c'est-à-dire marqués par les caractéristiques de chaque cépage, intenses et complexes, à ne pas confondre avec une lourdeur puissante. "Cela ne correspond pas du tout à nos cépages, à l'exception peut-être du merlot", explique Hannes Andergassen. Ici, même les vins qui sont sinon volontiers élevés pour être consommés tôt au printemps après les vendanges - comme le Vernatsch pour le lac de Caldaro et les vins blancs Pinot blanc et Goldmuskateller - sont traités de telle manière qu'ils ont besoin d'une certaine maturité pour pouvoir développer leurs qualités. Cinq cépages sont cultivés - pinot blanc, muscat doré, vernatsch, pinot noir et merlot. Même si tous les vins sont traités avec le même soin dans les vignes et dans la cave, le pinot noir est l''enfant chéri' des Andergassen. "D'une part, bien sûr, parce que c'est le cépage de la plus haute qualité, mais aussi parce que c'est certainement le plus difficile - avec le Vernatsch. Et les choses difficiles sont particulièrement attrayantes", explique Hannes Andergassen. Les parcelles de pinot noir sont exposées à l'est, juste à côté de la propriété, où il ne fait pas trop chaud en raison des vents descendants du Mendelgebirge. Dans les années appropriées, une version Riserva est produite, sélectionnée à partir de clones choisis parmi les plus anciennes vignes du domaine. En 2017, le millésime 2014 a reçu le premier prix du concours international de pinot noir de Montan. Le rosé 'Summer' est élaboré à partir des raisins des jeunes plantations de pinot noir. Ici aussi, on met l'accent sur le caractère et on laisse les raisins fermenter relativement longtemps - jusqu'à 36 heures - avec le moût.

Le Kalterersee classique est exclusivement vinifié à partir de raisins du vignoble 'Plantaditsch'. Il est produit de manière très élaborée. Les vendanges ont lieu en plusieurs passages relativement tard, entre fin septembre et début octobre. Les raisins sont ensuite séparés des rafles et passent sur une table vibrante où les baies sont à nouveau sélectionnées à la main. La fermentation et l'élevage se font à 50% dans le bois et à 50% dans une cuve en acier. L'objectif est d'obtenir un Kalterersee exigeant qui présente en même temps les caractéristiques typiques de ce vin, à savoir la souplesse et la buvabilité. Les deux vins blancs sont également élevés sous bois par les Andergassen. Ce n'est pas si inhabituel pour le pinot blanc, mais pour le muscat doré, car ce cépage aromatique est généralement vinifié comme un vin d'apéritif simple avec un sucre résiduel perceptible. Chez les Andergassen, il est cependant complètement sec. Grâce à l'élevage en fûts de bois et à une macération partielle, il perd son caractère aromatique extrême et atteint ainsi un équilibre gustatif même en tant que vin sec. Le pinot blanc est élevé dans des fûts en bois d'acacia provenant de nos propres forêts à Montiggl. Le bois d'acacia, coupé à la pleine lune, a l'avantage de conférer une certaine structure au vin, mais il est neutre au niveau du goût et ne masque donc pas les arômes délicats du cépage. Une version Riserva du pinot blanc est également vinifiée les années appropriées. Pour le merlot, on mise sur la plénitude, la force et la concentration. C'est pourquoi les raisins sont vendangés tardivement - mi-fin octobre - et 10% de la récolte est séchée à l'air pendant trois semaines.

Aucun produit chimique n'est utilisé dans le vignoble. Les produits de contact utilisés contre les champignons sont le cuivre et le soufre, la végétation spontanée est contrôlée mécaniquement et la fertilisation, si elle existe, se fait avec du fumier. En outre, on accorde une grande importance à un bon entretien du sol avec des ensemencements et un travail mécanique bien pensé. Une licence de distillation permet aux Andergassen de proposer deux sortes de grappa à base de pinot noir et de muscat doré ainsi que deux eaux-de-vie de fruits à base d'abricot et de poire Williams.

Quatre chambres doubles, une suite et un appartement de vacances sont à la disposition des vacanciers.

La dégustation et la vente sont possibles lors de visites guidées de la ferme d'avril à début novembre, le mardi à 18 heures. Inscription jusqu'au lundi soir. Pour les petits groupes, min. 6 à 20 personnes, également sur demande.

Klavenz 40
39052 Caldaro sur le lac
Tel: +39 0471 961046
www.klosterhof.it
www.weingut-klosterhof.it
info@klosterhof.it

Domaine viticole bio St. Quirinus - Robert et Michael Sinn

Michael et Robert Sinn

Brunner

St. Quirinus à Oberplanitzing

Domaine viticole St. Quirinus

"C'est ici que pousse le bon vin". Cette simple phrase s'affiche fièrement et avec assurance sur la page d'accueil du site en ligne du domaine viticole St. Quirinus, dans le quartier d'Oberplanitzing à Caldaro. J'avais déjà dégusté quelques-uns des vins du domaine avant ma première visite et j'appréciais beaucoup leurs qualités gustatives. Lors de ma visite, au fur et à mesure de mon séjour, j'ai été de plus en plus séduit par la manière dont le vin est cultivé ici et par la nature de ces vins, à savoir des crus produits en biodynamie, dont beaucoup sont issus de variétés résistantes aux champignons. Le premier - la biodynamie - n'est heureusement plus si rare de nos jours dans le Tyrol du Sud, les PIWI le sont encore - surtout dans cette qualité. La confiance en soi exprimée dans la déclaration initiale caractérise également Robert Sinn et son fils Michael, tous deux responsables des vins et des décisions concernant la biodynamie et le choix des cépages. Robert et Michael Sinn se caractérisent tous deux par un calme et une sérénité agréables. Ici, on fait simplement ce que l'on pense être juste, on le fait bien et surtout, on le fait avec beaucoup de plaisir.

Le domaine, situé dans une région viticole très ancienne, est encore très jeune. Autrefois, les vignes étaient exploitées par l'un des monastères les plus importants de l'histoire de la Bavière, le monastère de Tegernsee. Les vignobles d'Oberplanitzing, qui s'appelait autrefois 'Planties superior', fournissaient le vin dont les bénédictins avaient besoin pour eux-mêmes et pour les nombreux visiteurs de haut niveau. Les vins les plus appréciés de Robert et Michael Sinn portent également l'ancien nom de 'Planties': le 'Planties Amphora' élevé dans une amphore d'argile, le 'Planties Rosé' ainsi que le 'Planties Weiß', qui sont tous vinifiés exclusivement à partir de cépages résistants aux champignons et qui sont des exemples parfaits des qualités qu'il est désormais possible d'obtenir avec les PIWI. Le 'Planties Weiß' a remporté la première place lors des dégustations du premier festival du vin bio du Tyrol du Sud en 2014, laissant tous les autres vins derrière lui. Compte tenu du fait que certains des vins les plus prestigieux du Tyrol du Sud sont désormais issus de la production biologique, ce résultat est plus qu'impressionnant.

Avec actuellement un total de 12 vins et un vin mousseux, l'offre est très vaste pour une si petite entreprise. Cela s'explique aussi par le fait qu'en plus des vignobles proches d'Oberplanitzing, du lac de Caldaro et de Tramin, l'entreprise exploite également des vignobles près de Terlan. C'est de là que proviennent les raisins de la ligne de sélection 'Bergwerk'.

Depuis 2016, il est également possible de découvrir les vins dans le centre de Kaltern. C'est là que Robert et Michael Sinn, avec leur collègue vigneron Arthur Rainer du domaine Seeperle, ont porté sur les fonts baptismaux la 'Weinschmiede', où l'on peut déguster au verre tous les vins des deux caves ainsi que quelques autres crus de grande qualité, accompagnés d'une petite collation. Le domaine viticole compte quatre appartements de vacances confortables, tous construits selon les directives de la construction biologique.

Dégustation et vente de vin sur rendez-vous par téléphone.

Oberplanitzing 4b
I-39052 Caldaro
Tél: +39 329 808 5 003
info@st-quirinus.it
www.st-quirinus.it

Domaine viticole Unterhofer

Famille Unterhofer

Domaine viticole Unterhofer

Thomas Unterhofer

Domaine viticole Unterhofer

Au début du millénaire, Helga et Thomas Unterhofer produisaient eux-mêmes un peu de vin, mais avec la reprise de la ferme en 2002, la viticulture est devenue assez rapidement leur source de revenus exclusive. Les trois premières années, ils vendaient encore le raisin, mais dans l'esprit du jeune agriculteur, la production de vin était déjà fixée. C'est ainsi qu'en 2006, ils ont décidé de transformer eux-mêmes le raisin. Ils ont suivi des formations et des conseils pour acquérir les connaissances nécessaires à la production de vin, et leurs vins ont rapidement obtenu de très bonnes notes dans les guides spécialisés. C'est surtout le très bon rapport qualité-prix de leurs vins qui a été et est encore loué partout, à juste titre. Les vignobles du domaine se situent à des altitudes relativement élevées à Oberplanitzing ainsi que sur la route des vins de Caldaro et de Kampen près de Bolzano. En conséquence, les vins se caractérisent par leur fraîcheur et leur élégance. "C'est un grand avantage pour nous, car cela permet de bien mettre en valeur le caractère du cépage et j'y attache une grande importance pour tous nos vins", explique Thomas Unterrhofer.

Pour les vins blancs, l'offre se compose actuellement de pinot blanc, de sauvignon, de chardonnay et de kerner, qui sont tous vinifiés en monocépage, ainsi que de la cuvée chardonnay/sauvignon 'Reitl', dans laquelle le cépage Bronner, résistant aux champignons, est également présent en faible proportion. La sélection 'Maxime' de Sauvignon Blanc a été produite en 2009. Après la fermentation et une année de maturation en grand bois d'acacia, ce vin a été conservé en bouteille pendant quatre ans et montre que même les millésimes plus anciens peuvent connaître une évolution intéressante. Pour les vins rouges aussi, une grande importance est accordée à l'élégance et à la fraîcheur du fruit. Le Vernatsch 'Campenn' y est prédestiné, ne serait-ce que par son origine. Les vignes se trouvent à 600 mètres d'altitude à Kampenn, près de Bolzano, avec des différences de température élevées entre le jour et la nuit, ce qui favorise la formation d'acidité ainsi que la complexité des arômes. Pour le Sankt Magdalener, l'utilisation de plusieurs variétés de vieilles vignes de Vernatsch et un léger séchage de certains raisins permettent d'obtenir une plus grande concentration de fruits. "Mais ce qui est important pour nous dans ce vin aussi, c'est avant tout l'élégance et la buvabilité". Il en va de même pour le merlot, qui complète l'assortiment en tant que vin rouge riche. Ici, une partie des raisins est séchée après la récolte, à l'instar des vins Ripasso du Valpolicella. L'objectif est d'obtenir un vin intense, mais marqué par la sève et le fruit du cépage. Le travail à la vigne se fait presque exclusivement à la main sur les terrains escarpés et, pour la protection phytosanitaire, on mise sur des méthodes proches de la nature. La devise est "aussi peu que possible et autant que nécessaire". Nous nous considérons comme des gardiens du paysage et des producteurs de vin passionnés, qui affinent un produit précieux - un produit de plaisir qui a accompagné et marqué l'histoire de notre pays depuis le début".

Vente directe sur rendez-vous.

Oberplanitzing 5, Caldaro
Tél: +39 0471 669 133
info@weingut-unterhofer.com

Domaine viticole Niklas

Michael, Josef et Dieter Sölva

Domaine viticole Niklas

Dieter Sölva

Domaine viticole Niklas

Josef Sölva a fait bouger les choses à Caldaro. Ce 'pilier' de la région de Kaltern, qui a les pieds sur terre - on ne le voyait pratiquement jamais sans son tablier bleu, la tenue de travail traditionnelle des viticulteurs du Tyrol du Sud - était souvent l'un des premiers à proposer des changements judicieux dans la viticulture de Kaltern. Alors que tous les autres misaient surtout sur les cépages aromatiques Gewürztraminer et Müller-Thurgau, très appréciés en Italie, il avait choisi le pinot blanc comme vin le plus important pour son petit domaine dans le quartier haut perché de St. Nikolaus et l'avait produit dans une version Riserva. Aujourd'hui, presque toutes les entreprises du Tyrol du Sud ont un pinot blanc dans leur gamme supérieure. Et quand il le fallait, Josef Sölva passait parfois outre des dispositions qu'il jugeait absurdes. Ainsi, en 1969, il a été le premier à planter la variété Kerner, qui n'était pas encore autorisée dans le Tyrol du Sud. Il était d'une part simplement curieux et d'autre part convaincu que cette variété permettrait d'obtenir de bons résultats. Là encore, le succès lui a donné raison. Le Kerner est extrêmement recherché pour sa qualité et a entre-temps été autorisé comme variété. Josef Sölva était également très en avance sur son temps en matière de protection de l'environnement. En tant que membre fondateur du "Collège international de l'enherbement", il s'est engagé dès 1970 pour un entretien du sol respectueux de l'environnement.

Josef Sölva est malheureusement décédé trop tôt, à l'été 2018. Son fils Dieter et, depuis peu, son petit-fils Michael poursuivent son œuvre dans l'esprit de ce dernier, en alliant la tradition à des innovations judicieuses et à ce qui leur fait plaisir. Et ce faisant, ils ne font aucun compromis. Lorsque Michael Sölva, pendant ses études de viticulture à Auer, a demandé à son père de lui donner quelques raisins dont il n'avait pas besoin pour qu'il puisse faire son propre vin selon ses idées, son père lui a dit "tu n'auras pas mes restes de raisins, mais mes meilleurs raisins". Le résultat est un vin comme il n'en existait pas à Kaltern jusqu'à présent: 20% des raisins ont été fermentés en grappes entières, 80% en grappes flétries dans une cuve en bois ouverte sur la peau, puis stockés dans un fût de chêne usagé. Comme son nom l'indique, ce vin a été fermenté spontanément, traité sans ajout de soufre et mis en bouteille sans collage et sans filtration. Le 'Without' se présente de manière totalement originale, clairement épicé, âpre et pourtant très juteux en bouche, avec des notes herbacées et végétales, une acidité vive et beaucoup de poigne. Tous les autres vins blancs du domaine sont également des vins très particuliers, qui sont toujours vinifiés de manière extrêmement sèche. En raison de l'altitude relativement élevée, ils sont dotés d'une bonne acidité et, malgré leur richesse en arômes, ils ont de la finesse et du mordant ainsi qu'un bon potentiel de maturité.

Pour le classique Kalterersee également, les Sölvas ont été parmi les premiers à produire de la qualité plutôt que de la quantité, et à ne pas se soucier de ce qui était à la mode. Ainsi, même à l'époque où la couleur sombre était importante pour le vin rouge, ils produisaient déjà un Kalterersee très fin et clair. Forts de leur assurance, de leur insouciance, de leur optimisme et de leur confiance dans le fait que ce qui est vraiment bon finit par s'imposer, les Sölva ont trouvé suffisamment de clients satisfaits pour ce vin délicat et sympathique. Le pinot blanc Riserva 'Klaser' et le Lagrein/Cabernet Riserva Klaser sont les crus phares du domaine. Avec ces deux crus, les Sölva sont désormais bien établis dans la ligue supérieure du Tyrol du Sud et obtiennent chaque année les meilleures évaluations dans les guides de vins spécialisés.

Au domaine viticole Niklas, on peut passer des vacances dans des appartements spacieux et profiter de la vue unique sur le lac de Caldaro ainsi que de la cordialité simple de la famille Sölva.

Vente directe sur rendez-vous:

Brunnenweg 31, Caldaro/quartier Sankt Nikolaus
Tél: +39 0471 963432
wine@niklaserhof.it
www.niklaserhof.it

Steffelehof - Hermann Luggin

Hermann Luggin

Brunner

Le restaurant de la ferme

Luggin

Hermann Luggin a décidé de se convertir au bio en 2000. A l'époque, il était membre de la cave de Kaltern et, contrairement à aujourd'hui, celle-ci ne proposait pas encore de ligne bio dans son assortiment, si bien que les raisins bio d'Hermann Luggin disparaissaient dans un pot avec les raisins conventionnels. À l'époque, les autres acheteurs étaient également rares dans le Tyrol du Sud. S'il voulait profiter de la qualité bio particulière de ses raisins, il devait donc les vinifier lui-même. Une autre raison pour laquelle Hermann Luggin a décidé de commercialiser lui-même ses vins est qu'il a misé très tôt sur des variétés résistantes aux champignons, qui n'étaient même pas encore un produit de niche à l'époque. Chez Steffelehof, l'autopromotion est à prendre au pied de la lettre. Les vins ne sont disponibles qu'ici ou lorsque Hermann Luggin monte un stand sur l'un des marchés fermiers régionaux. Et on n'y trouve pas seulement du vin, mais aussi des fruits issus de ses propres vergers. Comme avec les marcs de ses vins, Hermann Luggin distille ses propres eaux-de-vie à partir des fruits qu'il ne vend pas. Tous les produits sont proposés sur place dans le magasin de la ferme et dans le buschenschank.

Entre-temps, Hermann Luggin est passé entièrement à des variétés résistantes aux champignons, car il est entièrement convaincu de leur qualité. "Il y a quelque temps, les qualités de ces cépages n'étaient pas encore celles que l'on attend d'un consommateur de vin exigeant, surtout pour le vin rouge. Mais cela a changé depuis, si bien que je ne vois aucune raison de me donner du travail superflu en pulvérisant et de contaminer en même temps mes sols avec du cuivre. Et je n'ai plus de stress - sauf quand on annonce de la grêle - en écoutant les bulletins météo et j'ai plus de temps à consacrer à ma clientèle dans le magasin de la ferme et dans le buschenschank". Dans le vignoble, on mise sur la nouveauté au profit de l'écologie, dans le buschenschank, on reste fidèle à la tradition du Tyrol du Sud. La carte, petite mais bien fournie, ne propose que ce qui était déjà au menu il y a des générations dans le Tyrol du Sud, pays du plaisir, et ce à des prix très raisonnables et dans une atmosphère agréable, de sorte qu'Hermann Luggin et sa famille n'ont pas à se soucier de l'écoulement de leurs produits.

Le buschenschank est ouvert en juillet et en août du dimanche au mercredi à partir de 17 heures.

Le magasin de la ferme est ouvert du jeudi au dimanche à partir de 17 heures ou sur demande et préavis téléphonique (tél.: +39 0471 963 608).

Steffelehof - Famille Luggin
11, rue Heppenheimer

I - 39052 Caldaro sur le lac
Tél: +39 0471 963 608
info@luggin-steffelehof.com
www.luggin-steffelehof.com

Domaine viticole Prälatenhof - Famille Rohregger

Stephan et Roland Rohregger

Andergassen

La ferme et ses vignobles

Andergassen

Le premier lac de Caldaro que j'ai goûté était celui de Roland Rohregger, et ce il y a 34 ans, à une époque où la qualité n'était pas encore au rendez-vous à Caldaro. Il s'agissait d'un Kalterersee délicat, très fin, qui, contrairement à presque tous les autres vins proposés à l'époque, présentait une certaine clarté et une certaine substance. Ce qui distinguait surtout ce vin, outre sa finesse, c'est qu'il s'agissait d'un vin honnête, produit sans outils techniques de cave. "A l'époque, beaucoup de gens trouvaient cela insuffisant. A cette époque, la plupart des gens étaient habitués à ce qu'on les aide fortement à la cave". Au début, il n'a donc pas été facile de trouver des clients qui appréciaient le goût authentique des vins du Prälatenhof. Roland Rohregger ne s'est pas laissé déstabiliser pour autant et a élaboré ses vins - et pas seulement le Kalterersee - comme il l'entendait. Cette persévérance a porté ses fruits. Depuis quelque temps, la qualité est de mise et de nombreux amateurs de vin ont découvert les vins du Prälatenhof. Et leur qualité va encore s'améliorer dans les années à venir. Non seulement le fils Stephan poursuit l'exploitation, mais la famille Rohregger a réussi en 2018 à acquérir un vignoble relativement grand dans l'Unterland du Tyrol du Sud, près de Graun à Kurtatsch, ce qui - même s'il faut y mettre le prix - "est un peu comme un six au loto dans le Tyrol du Sud", selon Stephan Rohregger. En effet, grâce à ces nouveaux sites qui, en raison de leur altitude allant jusqu'à 800 mètres et de leurs sols argilo-calcaires caillouteux, conviennent particulièrement bien aux pinots blancs fins et élégants, aux sauvignons blancs juteux et corsés et aux pinots noirs élégants, chaque cépage peut désormais être cultivé à l'endroit qui lui convient le mieux. On peut certainement s'attendre à de grandes choses ici, car non seulement les nouveaux sites sont au top, mais le maître de chai Stephan Rohregger l'est également. Cela fait déjà douze ans qu'il est le principal responsable des vins de la cave Tiefenbrunner en tant que maître de chai et il a prouvé de manière impressionnante ce qu'il sait faire pendant cette période.

L'assortiment se composera à l'avenir de Kalterersee classique, de Cabernet Sauvignon, de Pinot Grigio issu des vignobles de Kaltern ainsi que de Pinot Blanc et de Pinot Noir de Kurtatsch. Pour le sauvignon blanc, les raisins des deux vignobles seront utilisés afin d'obtenir un vin qui allie l'élégance racée des vignobles élevés à l'intensité et à la plénitude des vignobles situés en contrebas. Le tout se situera dans le segment de qualité supérieure.

Quatre appartements de vacances confortablement équipés sont à la disposition des hôtes, un beau jardin avec une vue magnifique sur le sud du Tyrol du Sud, ainsi qu'une piscine d'eau salée. Le tout à 15 minutes à pied du centre du village de Caldaro.

Vente directe sur rendez-vous.

Unterplanitzing 15a
39052 Caldaro sur la route du vin
Tel: +39 0471 962541
info@praelatenhof.it weingut@praelatenhof.it www.praelatenhof.it

Les vins du Prälatenhof dans les critiques de vin

Walter Schullian

Walter Schullian

Schullian

Le vin - Lacus

Schullian

Un homme, un vin, un domaine viticole. Walter Schullian ne produit pas beaucoup de vin. Il produit en moyenne 2.000 bouteilles et 300 magnums par an. En tant que conseiller viticole très demandé dans le Tyrol du Sud et le Trentin, Walter Schullian n'a pas besoin de vendre du vin pour gagner sa vie et peut réaliser ses idées sur le vin dans son petit domaine, de manière relativement indépendante des contraintes économiques. Outre les crus de son Tyrol du Sud natal, son grand amour est le vin de Bordeaux.

C'est pourquoi, et parce que la situation chaude ainsi que les sols argileux mélangés à du gravier calcaire de son vignoble au sud du lac de Caldaro conviennent particulièrement bien au cabernet et au merlot, il y a remplacé en 2001 les vignes de Vernatsch par des cépages bordelais, même si les cépages autochtones comme le lagrein étaient alors plutôt à la mode. Son objectif n'est toutefois pas une copie de Bordeaux, mais "un vin autonome au caractère du Tyrol du Sud, dans lequel on ressent à la fois la chaleur du Sud et la fraîcheur alpine de la région viticole la plus septentrionale d'Italie". C'est dans ce but qu'il vendange les deux cépages en même temps, même s'ils ont des périodes de maturité différentes. C'est le cabernet franc qui donne le rythme. "Il doit être à pleine maturité, car un vin avec des notes végétales et vertes ne sera jamais un grand vin. Le merlot est alors généralement déjà un peu trop mûr et confère au vin son caractère unique, plein et doux", explique Walter Schullian.

Le 'Lacus' (nom dérivé du mot latin signifiant lac) est donc un vin "qui est déjà agréable à boire dans sa jeunesse, mais qui possède en même temps le potentiel pour une maturité de 10 à 15 ans". Walter Schullian n'a pas fait certifier son exploitation biologique. Dans le vignoble, il n'utilise pas d'herbicides; en cas de risque d'attaque fongique, il utilise du cuivre et du soufre. Dans la cave, le vin est fermenté spontanément et mûrit ensuite en grande partie dans des barriques usagées. On renonce complètement au collage et à la filtration. Comme Walter Schullian est souvent en déplacement, il n'y a pas d'heures fixes pour une vente directe à la ferme, mais il se réjouit toujours "lorsque quelqu'un trouve le chemin de chez moi, même sans la forêt de panneaux - après l'avoir annoncé par téléphone - où une bouteille de réserve est toujours prête pour les clients privés".

Une liste des revendeurs se trouve sur le site Internet.

Hauteur de Kalterer 4
39052 Caldaro sur le lac
Tél: +39 335 5282 111
ws@lacus-wine.com
www.lacus-wine.com

Oberpreyhof - Markus Seppi

Markus Seppi

Oberpreyhof

Markus Seppi n'est pas un homme de grands mots - il laisse ses vins parler pour lui et ceux-ci parlent un langage clair et sans équivoque, celui du Kaltern traditionnel. Ce sont des classiques authentiques du village viticole le plus connu du Tyrol du Sud: des vins de Vernatsch tendres et élégants; du Lagrein au fruité sombre; du Chardonnay doux et élégant; du Muskateller aromatique et légèrement moelleux. Il n'y a pas plus de variétés, car Markus Seppi aime se limiter à l'essentiel et essaie de faire vraiment bien ce qu'il fait. Et avec succès. Il aime particulièrement le Vernatsch, c'est pourquoi il en existe différentes versions: le Kalterersee classique et le Vernatsch 'simple'. Le premier est issu de raisins plus concentrés et possède donc un peu plus de matière et une couleur plus foncée. Mais le second, avec son fruité délicat, n'a, à mon avis, rien à envier à son 'grand frère'. C'est également l'avis de Markus Seppi, pour qui les deux vins ont la même importance, comme en témoigne le fait qu'il ait doté le Vernatsch 'simple' d'une magnifique étiquette - une aquarelle du lac de Caldaro avec les vignobles qui l'entourent.

Markus Seppi possède également une licence de distillation et distille deux grappas pures à partir des marcs de ses vins - une grappa de Lagrein puissante et une grappa de Muskateller finement aromatique, ainsi qu'une cuvée à partir des autres cépages. Tous sont résolument secs et - comme ses vins - dépourvus de tout superflu.

En 2014, quatre appartements de vacances ont été aménagés dans la maison selon des critères de construction biologique. En raison de la situation de l'Oberpreyhof, ils offrent une vue magnifique sur le village de Caldaro ainsi que sur le lac de Caldaro et les montagnes environnantes.

Vente directe sur rendez-vous par téléphone:

Chemin des Garnelles 2, Caldaro
Tél: 0471-962216
info@oberpreyhof.it
www.oberpreyhof.it

Les caves du lac

Manincor

Comte Michael

Manincor

Helmuth Zozin

Manincor

Pour vraiment comprendre Manincor, il faut se rendre dans les vignobles du domaine. On peut y découvrir ce qui est important pour les propriétaires ainsi que pour le gérant responsable du domaine depuis 2008, Helmuth Zozin: un environnement harmonieux, composé d'un sol vivant et d'une faune variée. Outre les poules et les abeilles, il y a aussi des moutons. "Les moutons", explique le comte Michael, "assurent une fertilisation naturelle, maintiennent l'herbe basse et apportent une âme animale au vignoble. Il y aura aussi un jour à nouveau des vaches". Mais il ne s'agit pas seulement d'avantages pratiques. "Là où il y a des animaux, il y a tout simplement une atmosphère plus vivante", estime Helmuth Zozin. "Et tout comme le reste - la forêt de Montiggia toute proche, le lac de Caldaro - ils contribuent à un ensemble harmonieux. Il n'y a pas de recette miracle en biodynamie". Certains collègues, étonnés par l'efficacité des méthodes biodynamiques, lui demandent souvent s'il peut leur révéler l'une ou l'autre recette. "Mais ce n'est pas le cas. Il faut toujours avoir une vue d'ensemble et veiller à créer un environnement positif qui favorise une croissance qualitative. Ce n'est que dans ce cadre que les produits biodynamiques agissent. "La biodynamie exige de l'homme qu'il se consacre à son travail en toute conscience. Il s'agit de cycles naturels fermés". Lorsque, par exemple, des chênes sont prélevés dans la propre forêt près du Leuchtenburg, au bord du lac de Caldaro, pour les fûts de vin, et que les déchets de bois sont transformés en copeaux pour le chauffage, ou lorsque du compost est produit à partir du propre marc.

Manincor possède 50 hectares de vignes, ce qui représente bien sûr une quantité non négligeable de vin. Les années normales, il y a 300.000 bouteilles, réparties sur 16 étiquettes. La gamme est divisée en trois lignes. Hand', 'Herz' et 'Krone', qui se distinguent certes par leur qualité et donc leur prix, mais qui ont toutes la même importance pour l'entreprise. Les vins 'Hand' sont des vins classiques, solides et immédiatement accessibles. Les crus de la gamme 'Herz' proviennent des grands vignobles du domaine à Terlan et à Kaltern. Ces vins allient force et élégance et doivent "montrer le courage, la détermination et le courage de notre travail. Avec eux, on doit voir clairement chaque année ce que Manincor représente". Les vins de la ligne Krone sont issus d'une sélection extrême de vieilles vignes dans les meilleurs vignobles du domaine et ne sont produits que dans les millésimes où tout s'accorde.

Indépendamment de la ligne de sélection, les vins Manincor sont tous des vins passionnants, complexes et très originaux, qui accordent une grande importance à la finesse et à l'élégance. Les vins Manincor ne sont pas des concentrés de puissance.

Vente directe: lundi - vendredi: 9h30 - 12h30 et 13h30 - 18h00,
Samedi: 10.00 - 17.00 heures;

St. Josef au bord du lac 4, Caldaro
Tél: +39 0471-960230
info@manincor.com
www.manincor.com

Landgasthof & Weingut Seeperle - Arthur Rainer

La famille Rainer

Andergassen

Arthur Rainer

Andergassen

Les noms des vins d'Arthur Rainer montrent bien ce qu'il recherche en premier lieu dans le vin: "waschecht", "Feuer und Flamme", "Leidenschaft" ainsi que "echt geil", "Seitensprung", "Rotlicht": il s'agit avant tout de la sensualité liée à la consommation de vin. Certes, Arthur Rainer n'a rien contre l'attention liée à ces noms un peu provocateurs, mais "cela n'aurait aucun sens si les vins ne tenaient pas ensuite ce que l'on attendait sur la base du nom". Pour Arthur Rainer, faire du vin est un "jeu" qu'il prend très au sérieux. "Faire du vin est pour moi une possibilité d'exprimer ma joie, ma joie de vivre et ma créativité. Il doit en résulter des vins de grande qualité, originaux et typiques. Sinon, cela n'a aucun sens et bien sûr aucun plaisir". Pour le vin blanc, Arthur Rainer se concentre sur les cépages phares du Tyrol du Sud, à savoir le pinot blanc, le sauvignon et le gewürztraminer, tandis que pour le vin rouge, il propose une cuvée de cabernet et de merlot et bien sûr le matador local, le Kalterersee. Les raisins proviennent exclusivement des trois vignobles familiaux Barleit, Lavardi et Hochleiten. Sans négliger ses autres vins, il s'intéresse particulièrement au pinot blanc et au vernatsch (Kalterersee) - sa situation au bord du lac est bien sûr une obligation - ainsi qu'au cabernet. Pour les deux premiers, Arthur Rainer produit à chaque fois une sélection des meilleurs raisins. Le cabernet, qui forme avec le merlot la cuvée 'Rotlicht', est un vin corsé qui est par nature un vin de sélection. La gamme est complétée par un vin mousseux léger et fruité.

Arthur Rainer n'est pas seulement un vigneron passionné. C'est avec le même enthousiasme qu'il fait son propre vin qu'il s'occupe, en tant que restaurateur, des clients de l'auberge de campagne et de la 'WeinSchmiede', un wine bar au centre de Caldaro, qu'il gère avec son collègue et ami Robert Sinn du domaine viticole bio 'St. Quirinus'. Tous les vins de ces deux producteurs y sont proposés au verre, ainsi qu'une sélection de qualité de grands vins nationaux et internationaux.

St. Josef am See 28
39052 Caldaro sur le lac
Tél: +39 0471 960 158
Fax: +39 0471 960 178
info@seeperle.com
www.seeperle.com

Heures d'ouverture de l'auberge:
Toute l'année de 7 à 24 heures
Jour de fermeture: lundi

Vinothèque WeinSchmiede
Rue Andreas Hofer 13
39052 Caldaro
Tél: +39 339 801 6691
info@weinschmiede.it
www.weinschmiede.it

Domaine viticole Dominikus

Tout est fait à la main: la cave

Dominikus

La famille Morandell

Dominikus

"Tout a commencé par la colère et la rage et s'est transformé en une œuvre d'amour et de passion", déclare Georg Morandell à propos de l'œuvre de la vie de son père Dominikus, la cave à vin qu'il a creusée de ses propres mains. Lorsque Dominikus Morandell a commencé à creuser sa cave, il était tout simplement très en colère contre ceux qui gagnaient beaucoup d'argent en vendant des vins bon marché sous l'étiquette "Lac de Caldaro", mais qui payaient de moins en moins les viticulteurs pour leurs raisins. Il a donc décidé de transformer ses raisins en son propre vin et d'encaisser lui-même le produit de la vente. Pour cela, il avait besoin d'une cave, qu'il a creusée avec une pelle et un pic, car il n'avait pas d'argent pour d'autres outils. En 1985, la cave était prête à répondre aux exigences d'une production de vin propre, son vin était bon et se vendait en conséquence - et la colère s'était entre-temps dissipée. Mais Dominikus Morandell y avait pris goût. Il prenait plaisir non seulement à produire son propre vin, mais aussi à creuser, et il a donc tout simplement continué, ou plutôt il n'a pas 'simplement' continué, mais avec un nouvel objectif. Il ne s'agissait plus pour lui de fonctionnalité, mais de beauté et d'harmonie, et c'est ainsi qu'il a créé quelque chose d'unique, toujours avec une pelle et un pic: une cave voûtée souterraine avec des couloirs tortueux, des niches, une cathédrale de dégustation de cinq mètres de haut avec une cuisine parfaitement équipée et même des toilettes privées. Comme matériau de construction, il ne se contentait plus de prendre les pierres qui se trouvaient à proximité, mais les choisissait en fonction de leur beauté et de leur ajustement. C'est ainsi qu'est née une œuvre dont personne ne peut s'empêcher de s'émerveiller en y pénétrant et qui figure même entre-temps dans le Guinness Book des records. En 2010, un coup du sort qui a fondamentalement changé sa vie a contraint Dominikus Morandell à abandonner l'œuvre de sa vie.

Son fils Georg n'a certes pas développé la cave, mais il poursuit l'œuvre de son père en ce qui concerne les vins. Pour ces derniers, Dominikus Morandell recherchait une typicité de haut niveau. Les cépages traditionnels de la région de Kaltern étaient importants pour lui. En premier lieu, le Kalterersee classique, raison pour laquelle Georg Morandell a dédié son meilleur Kalterersee à son père. Les autres vins sont le pinot blanc, le gewurztraminer et le lagrein, ainsi que, depuis peu, une cuvée de vernatsch/lagrein, vinifiée en rosé. Les vins sont vendus exclusivement à la ferme, à des prix très modérés. Il faut consacrer deux bonnes heures à la visite et s'inscrire le mardi ou le vendredi pour la visite de la cave de Dominikus avec dégustation de vin dans la 'cathédrale'.

Vente de vin:
Du lundi au samedi de 8h à 12h30 et de 14h à 19h.
Dimanche de 8 à 12.30 heures

St. Josef am See 39
39052 Caldaro sur le lac
Tél: +39 0471 960 576
Portable: +39 338 3636 788
info@dominikus.it
www.dominikus.it

Domaine viticole Morandell

Armin Morandell

Brunner

La légèreté du vin

Brunner

Armin Morandell est agronome de formation, spécialisé dans l'entomologie et l'importance des insectes pour l'équilibre écologique du vignoble. Depuis 2014, il applique ces connaissances ainsi que la longue expérience de sa famille pour faire son propre vin. Il est particulièrement attiré par les papillons, qui font également partie du règne des insectes. Les papillons symbolisent les transformations que subit le vin au cours de son processus de création ainsi que le type de vin qui lui tient à cœur. Ils doivent être élégants et complexes et procurer un plaisir de vivre insouciant. Quatre vins monocépages sont produits. Le pinot grigio, dont les raisins proviennent de vignobles situés en altitude près de Kaltern Dorf et de St. Anton et sont vendangés relativement tard, allie intensité du fruit et fraîcheur animée. Les raisins pour le Kalterersee classique proviennent du lieu-dit Feld, au-dessus du lac. Les vignes ont jusqu'à 80 ans et donnent un Kalterer souple et complexe au caractère chaleureux. Le merlot est situé au sud, le long de la route des vins qui part de Kaltern en direction du lac de Caldaro, tandis que les raisins du cabernet riserva poussent directement sur le domaine du lac de Caldaro. Pour le merlot, Armin Morandell accorde une importance particulière à la fraîcheur du fruit. Le cabernet est élevé en barrique et possède un caractère plus fort ainsi qu'une bonne capacité de garde. Le domaine n'est pas certifié bio, mais aucun herbicide n'a jamais été utilisé dans les vignobles; la fertilisation organique n'est utilisée que ponctuellement, en cas de besoin, et des légumineuses sont introduites entre les rangs de vigne en guise de sous-bois. "J'aime revenir aux anciennes méthodes, quand la chimie n'existait pas encore et que les agriculteurs utilisaient surtout leur sens de l'observation pour savoir ce dont les plantes et le sol avaient besoin à certains moments. Malgré l'allègement du travail que la mécanisation a apporté, le contact avec la plante et le sol s'est malheureusement souvent perdu. Quand on est assis sur le tracteur, il est difficile de prendre le pouls de la vigne - et pour moi, c'est essentiel. Bien sûr, on ne peut le faire que si l'exploitation est plutôt petite". La taille de l'exploitation de 2,5 hectares restera la même à l'avenir.

St. Josef am See 34/A
39052 Caldaro sur le lac

Tél: +39 0471 960 072
Portable: +39 328 0638 920
info@weingutmorandell.com
www.weingutmorandell.com

Domaine viticole Nicolussi-Leck

Jakob Nicolussi-Leck

Nicolussi-Leck

Les vignobles du domaine en dessous du Leuchtenburg

Nicolussi-Leck

Kalterer See 2017 'Alexander', Gewürztraminer 1990 'Stephanie', Pinot blanc 1957 'Verena', Merlot/Cabernet Fran-Cuvèe 1950 'Georg', Sauvignon 1917 'Karolina', Lagrein 1912 'Sepp' - ce sont les noms des vins de Jakob Nicolussi-Leck. Il ne s'agit toutefois pas de millésimes mûrs issus de la cave à raretés du domaine. Le domaine serait d'ailleurs bien trop jeune pour de tels trésors, puisqu'il n'a été créé sous sa forme actuelle qu'en 2017 et que les premiers vins ont été mis en bouteille la même année. Ce sont les noms des ancêtres de Jakob Nicolussi-Leck (à l'exception du 2017 et du 1990 bien sûr - ces vins sont dédiés à son fils Alexander et à sa femme Stéphanie). En donnant ce nom à ses vins, Jakob Nicolussi-Leck souhaite rendre hommage à ceux qui ont construit et entretenu le Kreithof qu'il exploite aujourd'hui en contrebas des ruines du château de Leuchtenburg et qui lui permettent ainsi de faire ce qui lui tient à cœur depuis toujours: produire son propre vin.

Cette estime pour le travail de ses ancêtres imprègne toute l'œuvre du jeune vigneron de Caldaro. Ainsi, la cave à construire entièrement, équipée des techniques les plus modernes, n'a pas été conçue comme un simple nouveau bâtiment fonctionnel, mais a été intégrée en partie sous terre dans le coteau ainsi que dans le bâtiment d'exploitation de la ferme datant du 13ème siècle. Quiconque a déjà rénové une propriété de cet âge sait ce que cela signifie: beaucoup de travail et beaucoup d'argent - en tout cas, toujours plus que ce que l'on pensait au départ. Jakob Nicolussi-Leck a effectué lui-même un grand nombre de ces travaux - en fait, la plupart - et il en a développé "presque une sorte d'addiction. Car à chaque fois que tu mets quelque chose à jour, tu es confronté à la beauté simple de ces bâtiments historiques et à leur histoire, et tu dois tout simplement continuer". Cela en valait la peine - même si ce n'était pas forcément au sens strictement financier du terme. Le chai à barriques et la salle de dégustation dans l'ancien bâtiment de la cour du 13ème siècle sont désormais terminés et constituent pour Jakob Nicolussi-Leck "le point fort" de l'exploitation. L'ensemble du domaine se présente comme un mariage réussi entre l'ancien et le nouveau et dégage ainsi une agréable sensation de calme, tout comme sa situation en bordure de forêt, au-dessus du lac de Caldaro.

À l'intérieur de la cave, tout est à la pointe du progrès, car "mon objectif est de produire des vins fins et élégants au fruité clair, et pour cela, j'ai besoin d'un contrôle optimal. Non pas pour orienter les vins dans une certaine direction, mais pour qu'ils puissent exprimer ce que nos terroirs donnent aux raisins. Nous avons ici un climat qui combine des influences méditerranéennes et alpines. C'est ce que je veux retrouver dans mes vins". Avec son millésime 2017 primé, il y est en tout cas déjà très bien parvenu. Ce sont des vins au fruité intense et chaud ainsi qu'au caractère agréablement frais. La plus belle façon de découvrir les vins de ce jeune domaine est certainement de passer des vacances sur place. Pour cela, neuf chambres entièrement rénovées sont à disposition avec petit-déjeuner. Des dégustations guidées sont proposées à partir de 15 personnes.

KREITHOF. GARNI BnB Bed and Breakfast à Caldaro
weingut@nicolussileck.it
Tel: +39 338 296 37 93
info@kreithof.it
Tél:+39 0471 96 00 25
I - 39052 Caldaro sur le lac, Kreith 2
www.kreithof.it

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