Caldaro fait vraiment plaisir en ce moment - surtout si l'on est un amateur de vin exigeant et curieux. Après le passage de la production de masse à des vins de grande qualité dans les années 90, les dix premières années du nouveau millénaire ont surtout été marquées par des changements au niveau de l'originalité et de l'authenticité des vins. Cela s'explique d'une part par la tendance générale dans le Tyrol du Sud. A Kaltern, il faut ajouter que de nombreuses nouvelles entreprises ambitieuses enrichissent la scène. Et une chose est frappante dans le village viticole le plus connu du Tyrol du Sud: il est de plus en plus vert. Le nombre d'exploitations certifiées bio est passé à sept et, au moins aussi important, les exploitations (encore) 'conventionnelles' sont très ouvertes à une gestion écologique durable, car elles constatent que cela profite à la qualité et à l'originalité des vins.
