Vernatsch Vertical

Le 31 mars, la coopérative vinicole Girlan, qui peut être considérée comme une pionnière parmi les producteurs de Vernatsch de haute qualité, a démontré combien cette période peut être longue. Depuis 1975, un Vernatsch mono-vignoble est produit à partir du vignoble Gschleier, qui a été positionné comme un vin de haut niveau dès le début et dont le prix ne différait guère, voire pas du tout, de celui des autres vins prestigieux de la maison. Le vignoble est basé sur le site d'une ancienne garnison romaine, se trouve à une altitude de 430 mètres et est l'un des rares sites de Girlan orientés au sud. Situé sur une colline morainique avec un sol de calcaire, de gravier et d'argile, il est planté de vignes âgées de 80 à 100 ans qui, sans irrigation ni engrais chimiques, donnent un rendement de 50 à 60 hectolitres par hectare, ce qui est inhabituellement bas pour le Vernatsch.

Après une fermentation dans des cuves en acier, le vin est mis dans de grands fûts en bois pendant 10 mois, puis il est laissé à maturation en bouteille pendant quelques mois supplémentaires avant d'être mis en vente. Produit uniquement dans les bonnes années, le Gschleier se distingue souvent dans sa jeunesse par une profondeur et une complexité supérieures à celles auxquelles on est habitué avec le Vernatsch. Outre la bonne situation et l'âge des vignes, le vieillissement en bois relativement long en est probablement responsable, ce qui se remarque également par de légères tonalités vanillées et torréfiées et une structure tannique plus forte que d'habitude. Ainsi, le Gschleier pourrait être accusé par les puristes de ne pas être tout à fait authentique, mais le vin semble très bien tolérer le traitement, voire en bénéficier.

Le vignoble Girlan

Ceci est particulièrement évident à long terme, comme l'a prouvé de manière impressionnante la dégustation dans les salles de la coopérative. 12 millésimes ont été présentés à un petit cercle d'invités ; le vin le plus ancien datait de 1976, le plus jeune était un échantillon en fût de la version 2007. Le résultat est plus que surprenant : les vins les plus anciens sont parmi les plus convaincants. Le 76 rappelle un Beaujolais Cru ou un Bourgogne Villages bien mûr et le 83 brille par sa vitalité étonnante et son mordant minéral malgré sa couleur trouble. Même dans la bouteille ouverte, la plupart des vieux Vernatsch se sont étonnamment bien conservés pendant plusieurs heures, ce dont on a pu se convaincre encore et encore pendant le dîner, qui était offert par le restaurant "Zur Rose" à Eppan - l'une des plus excellentes adresses de la région.

Les millésimes en détail :

1976 - une année chaude, des vendanges précoces, des raisins bien mûrs

Rubis clair à fauve. Arôme multicouche de baies rouges séchées, notamment d'églantier, avec des notes de feuilles fanées, des tons de cuir, des arômes boisés et fumés légèrement anciens ainsi que des nuances minérales. Relativement ferme en bouche, mûr, mais pas du tout vieux, une certaine jutosité, encore une fois des arômes boisés et aussi un peu grillés, une acidité délicate et une certaine minéralité, des tannins légèrement secs, une profondeur moyenne, une bonne finale.

Le site de Gschleier

1983 - un millésime plutôt frais avec un rendement en sucre plus faible dans les raisins et de bonnes valeurs d'acidité

Grenat un peu terne, presque nuageux, mais relativement dense avec un léger éclaircissement au bord. Arôme épicé, dense, un peu grillé et boisé de baies rouges partiellement séchées et un soupçon de prunes avec de délicates notes de cuir. Tendu et juteux en bouche, trame relativement dense, fruit mûr avec des nuances épicées et boisées-roastiques, persistant en bouche, bonne complexité et profondeur, mordant fin, notes minérales, semble étonnamment vital, très bonne finale avec des arômes de fleurs fanées.

1985 - est considérée comme une excellente année dans le Tyrol du Sud, chaude et à maturité précoce

Grenat clair à fauve. Arôme un peu compoté de baies rouges partiellement séchées avec de délicates notes maltées et oxydatives ainsi que des notes grillées et de fleurs fanées. En bouche aussi, très légèrement oxydatif, fruits rouges mûrs, à nouveau un peu de bois et de torréfaction, un peu de tanin séchant, en bouche caramel foncé, notes épicées, pas éternellement profond, finale décente à bonne.

1989 - année fraîche, millésime tardif

Brillant rubis-grenat avec un léger éclaircissement. Arôme étonnamment frais de baies rouges et noires conservées et séchées, avec des notes de fleurs fanées et de feuillage. Relativement fruité en bouche mais semble aussi un peu délavé, certains tons boisés et grillés, quelques tannins asséchants, pas trop profonds, finale décente, encore une fois légèrement asséchante.

1990 - année chaude avec des raisins bien mûrs, mais aussi une bonne acidité

Brun fauve légèrement terne. Arôme vieilli et boisé de baies rouges confites avec des traces grillées et des notes minérales et herbacées. Boisé et légèrement oxydatif en bouche également, trame relativement serrée, tons minéraux et herbacés à nouveau, finale épicée avec des tannins légèrement asséchants et des saveurs grillées.

Les protagonistes de la journée

1995 - année plutôt fraîche avec un septembre chaud, vendanges tardives, niveaux d'acidité élevés

Rubis-grenat clair. Arôme vif et légèrement minéral de fruits rouges et de quelques baies noires avec des notes de fleurs séchées. Légèrement compoté en bouche, baies rouges, notes grillées, tanin légèrement asséchant, assez persistant en bouche, a de la puissance et un peu de juteux, traces de feuilles fanées et de cuir en arrière-plan, notes minérales, très bonne finale.

1997 - année très chaude, particulièrement bon millésime de vin rouge

Grenat un peu terne avec des traces de fauve. De la marmelade et un soupçon d'odeur de sueur de baies rouges et de feuillage fané. Boisé et rappelant à nouveau les feuilles fanées en bouche, fruit retenu, notes délicatement fumées, tanin asséchant, une certaine puissance en bouche, également légèrement asséchant en finale.

1998 - année difficile avec un automne pluvieux

Grenat brillant et éclatant. Arôme de baies rouges et de quelques prunes avec des nuances florales. Bouche élancée, plutôt fraîche, notes végétales, tanin un peu sec, pas très profond, finale passable.

2000 - bonne année avec un automne "doré", une récolte relativement précoce, de bons niveaux d'acidité

Ruby. Assez clair, nez de fruits rouges avec des nuances florales et herbacées. Clair et direct en bouche, baies rouges, un peu de bois et des tannins légèrement asséchants, trame relativement serrée, nuances minérales en arrière-plan, alcool légèrement perceptible, bonne finale. Gagne avec l'air.

2005 - année difficile, maturation des raisins seulement dans les bons sites

Un rubis brillant. Le nez est direct, de baies rouges et de quelques cerises, avec des tons floraux frais en arrière-plan. Assez juteux en bouche, fruits rouges et un peu de minéralité, mordant délicat, bonne persistance en bouche, tanin fin, légèrement asséchant, profondeur moyenne, animant, bonne finale.

2006 - été chaud malgré un mois d'août pluvieux, vendanges tardives, raisins bien mûrs

Un rubis jeune et brillant. Nez franc, jeune, de fruits rouges avec de nettes tonalités florales et légèrement amandées. Fruité de baies rouges en bouche, quelques notes florales et végétales, boisées en bouche, tanin sec, pas trop profond, finale décente.

2007 - très bonne année

(dégustation en barrique)Arôme frais de baies rouges, notamment de framboises, avec des tons encore légèrement levurés et des nuances florales. Clair, juteux et vif en bouche, un peu de bois, mordant fin, bonne persistance en bouche, harmonieux, profondeur moyenne, bonne finale. Prometteur.