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Les millésimes frais sont appréciés par de nombreux amateurs de vin, mais aussi par des spécialistes, pour leurs vins élancés, plus riches en acidité et supposés plus élégants. C'est peut-être encore plus vrai pour le pinot noir que pour de nombreux autres cépages. Mais ce n'est pas si simple. Car sans véritable substance et sans force intérieure, le vin ne peut pas être élégant.

association allemande VDP

Ces derniers mois, nous avons dégusté un grand nombre de millésimes plus anciens et quelques 2022, mais surtout des pinots noirs de 2020 et 2021. Si l'on regarde les résultats, on pourrait en conclure que le millésime le plus jeune est supérieur au plus ancien. Mais cette image est trompeuse, car beaucoup des meilleurs 2020 ont été dégustés plus tôt et publiés dans le dernier Spécial Pinot noir. Après trois années particulièrement favorables au pinot noir, de nombreux viticulteurs ont dû se battre à nouveau en 2021 pour trouver de la substance et de la maturité. En comparant directement les meilleurs vins, la différence entre les millésimes se remarque surtout chez les producteurs de pointe, qui essaient de tirer le meilleur parti de chaque millésime.

Pourtant, de nombreux observateurs considèrent le millésime 2021 comme particulièrement réussi, car il a produit des vins rouges plus légers, plus élégants et souvent plus acides que les autres années. Pourtant, même si nous aimons les vins fins et élégants, nous ne pouvons que partiellement suivre ce point de vue. Nous avons l'impression que l'élégance est souvent confondue avec la pure minceur, de même que la richesse en acidité seule avec la fraîcheur et la tension. Mais dès que l'élégance se paie d'un manque de corps, de force intérieure (nous ne parlons pas ici expressément de force alcoolique), de profondeur et de structure, elle n'en est plus une. Imaginez une danseuse de ballet sans force ni tension corporelle. Attention, spoiler: une telle chose n'existe pas.

Certes, l'une des plus grandes erreurs que l'on puisse commettre en tant que producteur de pinot noir est de récolter les raisins trop tard. Des vins épais, sans contours, chauds et puissants en alcool, issus d'une vendange trop mûre, même une acidification courageuse ou un traitement au bois neuf, aussi énergique soit-il, ne confèrent pas de véritable structure. La deuxième grande erreur est toutefois l'exact contraire: aller chercher les raisins trop tôt. Celui qui n'a d'yeux que pour les valeurs d'acidité ou qui fait tout pour maintenir l'alcool à un niveau bas en négligeant la maturité nécessaire obtient des vins qui peuvent être assez animés dans leur jeunesse; ils seront peut-être même acclamés par les amateurs de vin et les dégustateurs qui recherchent avant tout des effets superficiels. Mais le plaisir ne dure pas longtemps, car les vins manquent de la structure, de la profondeur et de la substance nécessaires.

C'est pourquoi même les millésimes de pinot noir mûrs resteront en général toujours supérieurs à ceux qui rendent difficile la maturation de raisins sains, même si cela peut être tout à fait différent pour certains vins. Les sceptiques n'ont qu'à remonter quelques années en arrière: alors que les vins des millésimes 2008 et 2010, plus "élégants" et plus riches en acidité, ont dans la plupart des cas déjà connu leurs meilleurs moments (et parfois même depuis un peu plus longtemps), leurs homologues du millésime 09 sont souvent encore en pleine possession de leurs moyens.

association allemande VDP

Dans ce contexte, il est d'autant plus remarquable de voir combien de bons pinots noirs ont également été produits en 2021. Près de 120 vins ont obtenu 88 points ou plus, à partir de 90 points, il y en a encore près de 50, et il faut s'attendre à ce que les entreprises qui mettent généralement leurs vins un peu plus tard sur le marché en ajoutent encore quelques-uns. Les meilleurs pinots du millésime possèdent de l'énergie, de l'épine dorsale, souvent une magnifique fraîcheur et surtout la substance nécessaire pour bien vieillir. C'est là que le millésime peut faire valoir ses aspects positifs. Dans le milieu de gamme, on trouve en 2021 de nombreux vins qui devraient normalement être classés un peu plus haut, qui ont souvent un goût excellent, mais qui manquent finalement de la substance et de la profondeur nécessaires pour obtenir des notes élevées. Ils sont en concurrence avec des vins qui se situent depuis toujours dans la classe moyenne de qualité, mais qui sont souvent nettement moins chers. Cette catégorie de très bons pinots noirs abordables est un peu plus petite que d'habitude en 2021, mais il vaut toujours la peine de les chercher. La seule chose à faire est de boire ces vins tant qu'ils sont bons, et non pas de les mettre en cave pendant 10 ans!

Mais ne parlons pas seulement des rouges. Près de 100 des derniers pinots noirs dégustés étaient rosés ou blancs. Et là, les choses bougent. Alors que le vin blanc classique reste plutôt peu exigeant, une nouvelle culture du rosé s'est développée au cours des dernières années: loin des boissons banales et sucrées du tout-venant, on trouve des vins sérieux avec un vrai caractère. Ils méritent absolument l'attention des amateurs de vin les plus exigeants. La tendance est moins marquée pour les versions vinifiées en blanc, mais on trouve là aussi des vins qui en valent la peine, et souvent à des prix très sympathiques. Nous avons de toute façon déjà traité en détail ailleurs de la qualité des vins effervescents, mais nous ne voulons pas non plus le passer sous silence ici.

Nous avons actuellement dégusté plus de 600 pinots noirs de toutes les couleurs, dont nous présentons ici les meilleurs. Vous trouverez les liens vers tous les résultats et les producteurs à la fin de chaque palmarès.

Pinot noir allemand Vin rouge millésime 2022

Pinot noir allemand Vin rouge millésime 2021