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Avec le Riesling, le Pinot blanc, le Pinot gris, le Pinot noir et le Lemberger, pas moins de cinq cépages sont autorisés dans le Wurtemberg pour le Große Gewächs. Cependant, le nombre de vins de cette catégorie inscrits chaque année reste assez raisonnable. Seules 15 entreprises sont membres de l'association régionale du VDP, et la plupart d'entre elles ne produisent pas de grands crus à partir de tous les cépages autorisés.

Le Wurtemberg est sans aucun doute l'une des régions d'Allemagne dont la qualité des vins a connu les progrès les plus remarquables au cours des dix ou quinze dernières années. C'est particulièrement vrai ici pour les vins blancs. Pendant longtemps, il a été difficile de distinguer un profil à peu près clair sur la scène des vins blancs du Wurtemberg. Seuls quelques producteurs parvenaient à produire des vins avec un caractère d'origine clairement reconnaissable et suffisamment de substance et de profondeur pour pouvoir rivaliser avec leurs voisins du Bade ou du Palatinat. Cette image a toutefois nettement évolué. Les vins de Bourgogne n'ont plus à se cacher de ceux du Pays de Bade, et les rieslings ne sont que rarement Focus au centre de l'attention du public, parce que dans ce domaine, la concurrence est cent fois plus forte dans des régions qui représentent bien plus le riesling que le Wurtemberg. Ces vins mériteraient pourtant d'être mieux connus.

Vignobles près de Stuttgart (photo: DWI)

Si les pointes blanches ne se font que rarement remarquer cette année, c'est aussi un peu à cause du millésime, qui n'a pas facilité la tâche des producteurs. En tête des rieslings 2010 dans la région se trouvent l'Untertürkheimer Gips et le Fellbacher Lämmler de Gerhard Aldinger. Tous deux sont juteux, clairs et fermes - et disposent, malgré un alcool modéré, de suffisamment de substance et de force pour quelques années de développement en bouteille. Le Bönnigheimer Sonnenberg d'Ernst Daurtel, au goût délicat, le Stettener Pulvermächer de Karl Haidle, à l'attaque ferme et minérale, ainsi que le Kleinbottwarer Süßmund de Graf Adelmann, encore peu développé et pourtant très clair, n'ont pas grand-chose à leur envier. Pour le pinot blanc, Gerhard Aldinger est également en tête cette année, tandis que Rainer Schnaitmann est largement en tête de la liste des pinots gris avec un exemplaire assez puissant et fondant.

Le Wurtemberg est le pays du vin rouge. C'est une lapalissade. Et pourtant, il est étonnant de voir le niveau atteint entre-temps par les meilleurs pinots noirs et les lembergers. Ces derniers en particulier, autorisés uniquement dans le Wurtemberg en tant que Großes Gewächs, ont non seulement gagné en qualité au cours des dernières années, mais ont également opéré un changement de style frappant. Les vins souples, accessibles et agréables des années précédentes sont devenus entre-temps des vins de pointe beaucoup plus sérieux, fermement élaborés, souvent froids et souvent minéraux et pleins de caractère. Le millésime 2009 au plus tard a clairement montré que l'on peut désormais résister à la tentation de produire des crus trop puissants, trop mûrs et trop boisés, que l'on considère encore trop souvent en Allemagne comme de grands vins. Même le Lemberger le plus puissant du millésime, le Stettener Mönchberg de Karl Haidle, dispose, malgré toute sa puissance, de finesse et de mordant et devrait se développer à merveille.

Château Hornberg (photo: DWI)

Il en va de même pour le Fellbacher Lämmler de Rainer Schnaitmann, pour l'instant à peine accessible, auquel on peut accorder en toute confiance sept à dix ans de maturation en cave et qui procurera probablement encore du plaisir dans 20 ans. Le Lämmler mûr et juteux d'Aldinger ainsi que le Herzogenberg compact d'Untertürkheim de Wöhrwag, qui présente ainsi l'un des meilleurs vins rouges de sa carrière, sont à peine moins remarquables. Le domaine du comte Neipperg a deux fers au feu avec le Neipperger Schlossberg et le Schwaigener Ruthe. C'est surtout le Schlossberg, ferme, âpre et vraiment classique, qui nous a impressionnés, mais le Ruthe a également de la classe. S'y ajoutent un Verrenberger Verrenberg de Fürst Hohenlohe-Oehringen, inhabituellement chaud et fondant pour le domaine, ainsi qu'un Kleinbottwarer Oberer Berg de Graf Adelmann, concentré et presque un peu bourguignon avec son fruit clair.

Pour les pinots noirs, il est difficile de passer à côté de Rainer Schnaitmann, dont le Simonroth R, très ferme et minéral, fait également partie des meilleurs millésimes d'Allemagne. Gerhard Aldinger est également en tête avec son Gips, suivi par Graf Neipperg et le Staatsweingut Weinsberg, dont le Gundelsheimer Himmelreich deviendra probablement le meilleur vin rouge de l'histoire de l'exploitation. Ils sont suivis de près par Ernst Dautel et Fürst Hohenlohe-Oehringen.

Les grands crus du Wurtemberg actuellement dégustés dans le guide des vins:

Riesling

Pinot blanc

Pinot gris

Pinot noir

Lemberger

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