L'Assmannshäuser Höllenberg rencontre la Bourgogne

Sur le ballon pour Wein-Plus: le rédacteur en chef Marcus Hofschuster

Les domaines viticoles du Land de Hesse ont donc invité pour la deuxième fois à une dégustation, cette fois dans la vinothèque de Kloster Eberbach. Outre les organisateurs, les journalistes du vin et les collectionneurs privés invités, certains des meilleurs vignerons allemands, le critique gastronomique Jürgen Dollase ainsi que les deux Masters of Wine Jancis Robinson et Philipp Schwandner ont participé à cette dégustation mémorable.

Même si les participants à la première dégustation à Assmannshausen n'auraient guère pu être plus surpris par la qualité des pinots noirs du Rheingau, l'aplomb avec lequel ils ont passé cette comparaison était impressionnant. Alors que de nombreux bourgognes n'ont pas survécu aux décennies sans taches évidentes, la plupart des Assmannshausen se sont révélés encore vitaux, et même rarement en excellente forme. Les modèles bourguignons n'étaient de loin pas toujours égaux ou même supérieurs à leurs homologues allemands, dans la majorité des cas, même le Rheingau offrait un plaisir supérieur. Une petite sensation, même si ce dernier avait l'avantage de provenir directement de la cave du domaine, alors que le parcours des vieux bourgognes ne pouvait pas toujours être retracé exactement.

Les protagonistes de la dégustation

Un rapport détaillé de l'événement sera publié dans le numéro d'avril de "Fine", qui sortira à temps pour le Prowein et sera également disponible au stand de Wein-Plus (Hall 4 J 12). Les notes de dégustation sont disponibles ici à l'avance.

59 Assmannshäuser Höllenberg
90 Arôme sucré de prunes confites et de baies rouges avec des notes confites distinctes, un peu d'iode et de malt, de tabac, de sous-bois et de feuillage. Fruits mûrs légèrement sucrés en bouche, fruits cuits, épices délicates, bonbon de roche et un peu de caramel amer, acidité fine et tanins fins, tons boisés en bouche, puissant et persistant en bouche, très bonne finale.

59 Clos de la Roche, J.-Henry Remy
85 Nez ferme et en même temps très fin, vif, épicé, avec de délicats tons boisés et des notes grillées, des arômes de baies rouges partiellement cuites ainsi que des notes minérales. En bouche aussi, relativement ferme, délicat, avec de légers arômes de torréfaction et des tons de bois bien présents, des tanins plutôt fins mais légèrement asséchants, une acidité présente, beaucoup de mordant, pas trop profond, également assez épicé en finale.

Chef des domaines viticoles de l'État : Dieter Greiner

58 Assmannshäuser Höllenberg
84 Arôme fortement herbacé de caramel léger et de quelques fruits à noyau avec des épices de fleurs séchées. Maigre et relativement acidulé en bouche, épicé, herbacé avec un peu de mordant acide et une délicate épice de bois, il ne reste pas trop de fruit, légèrement asséchant en bouche, finale décente à bonne.

57 La Tache, RDC
87 Arôme calme et mature de baies rouges séchées avec des nuances de bois doux, de délicats tons végétaux et de fleurs séchées, également du tabac et une certaine minéralité ainsi que des tons de champignons avec l'air. Relativement frais en bouche, délicatement juteux et avec du mordant, acidité notable, tanins fins, acidulés, légèrement asséchants, persistant en bouche, un peu de profondeur, notes minérales, finale ferme, acidulée et relativement acide.

53 Assmannshäuser Höllenberg
86 Arôme fort de caramel, doux-épicé de prunes caramélisées et un peu d'iode. Caramel et prunes en bouche également, plus un peu de malt et de délicats tons de bois, légèrement brumeux en bouche, acidité fine, un peu de tannin séchant, assez bonne finale.

53 Gevrey-Chambertin, Monassier
76 Arôme assez incisif de pommes de terre rôties et un peu de bois. Acide, acide et sec en bouche, peu de fruits, tons végétaux, un peu terreux en bouche, légèrement terne, finale passable.

52 Assmannshäuser Höllenberg
90 Épices et fleurs séchées au nez, également malt aux herbes, bonbon de roche et iode, assez vif, avec des tons minéraux en arrière-plan. Finement juteux en bouche, mûr et clarifié, tannins légèrement sableux mais friables, acidité fine, persistant en bouche, une certaine profondeur, a du fondant, très bonne longueur.

52 Richebourg, RDC
94 Baies confites et fruits compotés au nez vif, tabac et un peu de cuir, également des notes minérales derrière. Également très vif en bouche, fruit très clair, tons de baies mûres et délicats tons de bois, tanins fins et acidité harmonieuse, très persistant en bouche, excellente profondeur, fermement tissé, harmonieux et étonnamment frais, long.

Pekka Nukki% Ralf Frenzel et Thomas Schröder (à partir de la gauche)

47 Assmannshäuser Höllenberg94Beaucoup de fruits rouges mûrs, partiellement cuits et séchés au nez, des tons d'épices douces, des arômes de fleurs séchées, des tons de café et de minéraux. Puissant, dense et juteux en bouche, à nouveau des fruits très mûrs et du café, un peu de tabac, des tanins fins, présents mais friables, un fondant doux, ferme et persistant en bouche, une excellente profondeur, des tons minéraux, une construction ferme, sans aucun signe d'âge, très long.

47 Clos de Vougeot, van der Meulen
91 Tonalités boisées distinctes au nez, avec des notes fumées et presque brûlées, également du cèdre, du sucre candi et des notes de prunes cuites, nuances minérales et de muesli, gagne en profondeur avec l'air. Arômes de torréfaction également en bouche, beaucoup de café, de tabac, également de bonbons et un peu de caramel, épices acidulées et tanin légèrement asséchant, acidité relativement présente, corps assez puissant avec une bonne profondeur, long.

46 Assmannshäuser Höllenberg
90 Arôme un peu grillé et cèdre de baies rouges et de cassis avec des épices minérales et un soupçon d'herbes de soupe. Relativement ferme, juteux, fruits mûrs, un peu de malt et de bois, encore un soupçon d'herbes de soupe, acidité fine et tannins légèrement sableux, notes minérales, assez persistant, très bonne finale.

46 Pommard
82 Le nez est légèrement décousu, avec des notes végétales et lactiques, un peu de bois épicé et des notes fruitées de prunes. Tons oxydatifs en bouche, iode, arômes de tabac et de grillé, un peu de café, un peu de fondu et de chaleur en bouche, mais pas trop profond, tons de châtaigne, tanins légèrement asséchants, bonne finale.

45 Assmannshäuser Höllenberg
91 Arôme de tabac, de baies rouges mûres et séchées et de prunes avec des tons de cassis, des nuances florales et une certaine minéralité. Ferme en bouche, un peu fumé-boisé et tabac, mais aussi avec un fruit relativement juteux, puissant et persistant en bouche, bonne profondeur, tanins fins et sableux, assez complexe, très long.

45 Clos des Lambrays
86 Arôme grillé et un peu lactique de baies rouges partiellement caramélisées avec de délicats tons de choux et de café. Également en bouche café torréfié, quelque peu végétal et délicatement juteux, avec des nuances maltées et des tons d'herbes confites, acidité fine et tannins sableux fins, bonne persistance et profondeur, rappelant assez nettement des tons de café au lait, très bonne finale.

44 Assmannshäuser Höllenberg
81 Nez un peu obscur, légèrement piquant, avec des notes de fruits rouges confits et séchés, de fruits à noyau, de confiture et de tabac. Aigre en bouche, avec des saveurs d'herbes et de fruits confiturés, une acidité présente et des tannins sableux et rugueux, une certaine persistance mais pas beaucoup de profondeur, une finale un peu sèche.

La couleur d'un Bourgogne mature

44 Gevrey-Chambertin
88 Arôme vif, ferme, tabac, de baies rouges conservées et partiellement séchées et un soupçon de prunes avec des notes minérales. Bouche fumée-roastiquée, fines notes juteuses, partiellement confites et herbacées, légère morsure acide et tannins fins et sablonneux, clairement mûri et déjà un peu disjoint dans les contours, mais encore très bon, un peu végétal, avec aussi de légères notes de champignon, très bonne finale.

43 Assmannshäuser Höllenberg
85 Arôme doux et épicé de prunes séchées, de cassis et d'un soupçon de poivre avec des notes d'écorce confite et de minéraux. Légèrement boisé et sec en bouche, avec des notes rappelant le bouillon de soupe et une acidité notable, pas trop profond, un peu sec en bouche, déjà sensiblement mature mais encore avec une certaine longueur, finale de tabac.

43 Nuits-Saint-Georges "Les Pruliers", Morin Père et Fils
83 Rappelant clairement le café au lait avec des notes de prunes et de fruits rouges compotés. Café au lait et fruits rouges également en bouche, un peu oxydatif, avec des tanins fins et sableux et un peu de fondu, pas trop profond, bonne finale.

42 Assmannshäuser Höllenberg
84 Nez légèrement épicé, un peu châtaigne avec des notes de bouillon de viande, de prunes séchées et friables et une touche de poivre et d'herbes. Un peu boisé et acide en bouche, avec des saveurs délicates de pain grillé et des tanins fins et sablonneux, également des tons de bonbon et de végétal en bouche, pas très profond, finale décente à bonne.

42 Clos des Lambrays
84 Arôme très fin de baies rouges partiellement séchées avec des traces de tabac léger et de champignons. Clair et fin en bouche, plutôt svelte mais assez harmonieux, avec une acidité fine, des tons boisés délicats et des nuances florales, un peu métallique et vert en bouche, mais aussi relativement vif, pas trop profond, déjà relativement fragile, encore bonne finale.

38 Assmannshäuser Höllenberg
87 Beaucoup de bonbons au nez, un peu de malt, de cassis et de délicats arômes grillés. Fruit assez épicé avec des notes de sucre glace, de sucre d'herbes suisses et un peu de bois, acidité perceptible mais intégrée et tanins présents mais friables, persistant en bouche, relativement bonne profondeur, un peu malté dans la très bonne finale.

38 Musigny, Frédéric Mugnet
86 Arôme de poivrons rouges marinés et braisés, d'herbes de Provence et un peu de malt. Nettement mûri en bouche, herbes-légumes et un peu de caramel, style relativement doux avec des tanins très fins, relativement présents, mais friables, pas trop profonds, mais avec une bonne finale.

37 Assmannshäuser Höllenberg
92 Arôme profond, doux et épicé de baies rouges séchées, de cassis, de tabac, de sauge, de bonbons et d'un peu de caramel avec des nuances minérales. Assez puissant en bouche, tabac épicé avec des tons de malt et de bonbon ainsi que quelques arômes de bois, ferme et persistant en bouche, avec des tanins très fins et relativement présents, bonne profondeur, excellent équilibre, longue finale avec de légers tons de bois.

37 Bonnes Mares, Alexis Collas & Fils
59 Nez peu clair, terne, lactique, avec des notes de fromage et de châtaignes. En bouche aussi, elle est peu claire, fromageuse et terne, avec des tons de noix.

35 Assmannshäuser Höllenberg
87 Nez clair, légèrement grillé et épicé de cassis avec des nuances de fruits rouges, des arômes d'herbes et quelques bonbons. Légèrement grillé en bouche également, tons de tabac et fruits rouges retenus, acidité perceptible, arômes de fleurs séchées en bouche, tannins fins et sableux, un peu de persistance, bonne finale.

35 Vosne-Romanée, RDC
83 Arôme grillé et de tabac doux avec des notes de baies rouges cuites et séchées et un peu de caramel. En bouche, il est clairement mûr et quelque peu oxydatif, des tons légèrement poissonneux et des notes végétales, des tanins sablonneux et rugueux et une acidité notable, encore un peu de persistance en bouche, une finale un peu sèche.

28 Assmannshäuser Höllenberg
81 Nez mûr, malté, un peu défraîchi, avec des notes d'herbes. En bouche également, déjà légèrement tanné, avec des fruits rouges, un peu de cassis, des tons de châtaigne et de bois, des tannins légèrement secs, encore assez bon, bien que de nouveau légèrement tanné et une finale sèche. Longtemps pas aussi frais qu'une bouteille dégustée quelques semaines plus tôt.

28 Gevrey-Chambertin, L. Moreau Fils
60 Nez peu clair, terreux, poussiéreux avec des tons fugaces, un peu de noix et de caramel. Déjà un goût assez vieux, acide et sec comme du sable, avec des tannins ternes et un fruit à peine perceptible.

21 Assmannshäuser Höllenberg
89 Maturé, nez de tabac et d'herbes avec de délicates tonalités végétales. Fruit fin et juteux avec des notes rappelant les herbes de la soupe, des tons de bonbon et un soupçon de cassis, également un peu de bois, légèrement asséchant, tannins délicatement sableux, étonnamment bonne profondeur et persistance, très bonne finale.

23 Romanée-Conti, van der Meulen
81 Nez déjà bien développé, pétrolier avec des tons de châtaigne et un peu de caramel. En bouche, il est déjà sensiblement émacié, peu de fruits, mais encore un peu de douceur fondante et mortelle, des tanins sablonneux mais friables, des saveurs sucrées de châtaignes cuites, une finale décente.