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Les spationautes devraient à l'avenir pouvoir consommer du vin sous forme de capsules lors de leurs séjours dans l'espace. Un projet en ce sens a été présenté lors d'un symposium de l'Agence spatiale italienne sur le thème "A table dans l'espace: production et conservation des aliments". Selon les chercheurs, le vin doit contribuer au bien-être des astronautes en tant qu'"aliment agréable et familier".
Le vin liquide est enfermé dans des capsules composées d'un composite de biopolymères contenant des glucides et des protéines. Ceux-ci n'altèrent pas le goût et garantissent une longue conservation. Plusieurs tests effectués sur différents types de vin ont révélé qu'un Orvieto botrytisé d'une quantité de trois millilitres était le plus approprié. Pour le vin rouge, la quantité devrait être de cinq millilitres pour offrir la même intensité gustative. Selon Elena Luciani, responsable de l'étude à l'Università Campus Bio-Medico di Roma, le système préserve les molécules bioactives d'antioxydants et d'agents anti-inflammatoires présentes dans le vin botrytisé. La faible teneur en alcool (douze pour cent) plaide également en faveur de ce type de vin. Les capsules de vin pourraient également intéresser les touristes de l'espace qui cherchent à faire l'expérience du vin en orbite autour de la Terre.
(al / source: Gambero Rosso)