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La DO Cava espagnole a atteint de nouveaux records en termes de ventes et de chiffre d'affaires en 2023. Dans le monde entier, 252 millions de bouteilles ont été vendues, soit 2,7 millions ou 1,9 pour cent de plus qu'en 2022. En Espagne, les ventes de cava ont augmenté de 3,9 pour cent en volume et de 10,6 pour cent en valeur. Il a ainsi atteint une part de près de 88 pour cent du volume et de 79 pour cent du chiffre d'affaires du marché national des vins effervescents.
Le principal pays exportateur était l'Allemagne, avec une croissance de plus de quatre pour cent pour atteindre 31,1 millions de bouteilles. Les États-Unis sont restés en deuxième position avec 21,6 millions de bouteilles, malgré une baisse des ventes de 13,5 pour cent. Le troisième meilleur marché était la Belgique, où les ventes ont augmenté de 5,4 pour cent pour atteindre 22 millions de bouteilles. En Grande-Bretagne, 16,8 millions de bouteilles ont été vendues, soit une augmentation de 5,4 pour cent. Au total, 70 pour cent du cava a été vendu à l'étranger. Le cava est ainsi l'AOC espagnole avec les plus grandes quantités exportées.
La croissance des cavas issus de la production biologique est frappante. Leurs ventes ont augmenté d'un quart, tandis que celles des cavas conventionnels ont légèrement diminué. À partir de 2025, l'ensemble de la catégorie Cava de Guarda Superior avec 18 mois de maturation devra être produit de manière biologique. Les cava rosés ont également connu une croissance de 3,3 pour cent pour atteindre 23,5 millions de bouteilles.
(al / source: harpers.co.uk)