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Le vignoble australien Penfolds a élargi son portefeuille de vins de luxe avec deux "super assemblages" de Cabernet Sauvignon et de Shiraz. Selon le vigneron Peter Gago, les nouveaux vins portent les noms de travail "802.A" et "802.B". Tous deux sont basés sur des quantités presque identiques de Cabernet et de Shiraz, mais la production et la maturation sont très différentes.
La Cuvée 802.A a été élevée pendant 22 mois exclusivement dans du chêne américain neuf à 100 % et sera d'abord proposée en Grande-Bretagne pour environ 520 livres sterling (environ 615 euros) par bouteille. Gago a élevé le 802.B pendant 19 mois, 54 % en barriques françaises neuves et 46 % en barriques de premier remplissage.
Peter Gago a également procédé différemment dans le processus de vieillissement: Les vins de base du 802.A ont été vinifiés séparément, élevés et seulement cuvés avant la mise en bouteille. Le 802.B, quant à lui, se conforme à la philosophie de Penfolds "no guts, no glory'", explique Gago: "Nous assemblons d'abord et laissons ensuite mûrir." Les deux vins sont élaborés à partir de raisins provenant des principaux terroirs d'Australie-Méridionale, notamment la Barossa Valley, la McLaren Vale et la Clare Valley.
(uka / Photo: Penfolds)