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Le ministère italien de l'agriculture a finalement approuvé le Prosecco Rosé DOC. Le règlement nécessaire doit entrer en vigueur dans quelques semaines. Ainsi, le premier Prosecco Rosé officiel pourra être produit avec la récolte 2020. Les producteurs de la DOC s'attendaient déjà à l'approbation pour la récolte 2019.
Selon les règles désormais approuvées, le Prosecco DOC Rosé ne peut être produit qu'à partir du cépage traditionnel Glera avec au moins 10 à 15 % de Pinot Nero. C'est la seule variété rouge autorisée. Le processus de pétillance prend au moins deux mois, donc deux fois plus longtemps que le Prosecco DOC blanc. Il est possible que les premiers vins effervescents soient disponibles dans les magasins dès la fin de 2020, puisque le Pinot Nero nécessaire a été produit et stocké dès 2019.
(uka / Photo : Consorzio Prosecco)