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Les étés de plus en plus chauds incitent les établissements vinicoles de Toscane à planter davantage de cabernet franc au lieu de merlot et de cabernet sauvignon. Ainsi, Andrea Franchetti, propriétaire de Tenuta di Trinoro, s'attend à ce que le cabernet franc remplace bientôt le cabernet sauvignon. Un grand nombre des vins rouges les plus chers de Toscane, notamment ceux de Bolgheri et de Maremma, sont composés de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Parmi eux, on trouve Ornellaia ou Saffredi du domaine viticole Le Pupille. Selon Axel Heinz, directeur de l'Ornellaia, le Merlot " souffre indéniablement de la chaleur intense et de la sécheresse de millésimes comme 2017, tandis que le Cabernet Franc a la capacité remarquable de résister à des températures extrêmement chaudes ". Il parvient à conserver une grande partie de sa puissance aromatique et de sa complexité. À Ornellaia, c'était la clé du succès dans des millésimes chauds comme 2003 ou 2009 " Le domaine expérimente des variétés à maturation tardive comme le Montepulciano, qui pourrait bientôt faire partie d'Ornellaia également.
(al / Source : Drinks Business ; Photo : Wikipedia - Ursula Brühl)