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Heribert Bayer, l'un des premiers œnologues d'Autriche et pionnier de la production moderne de vin rouge autrichien, fête son quatre-vingtième anniversaire. Bayer a étudié la chimie à Milan, a travaillé comme manager pour plusieurs groupes chimiques et a commencé sa carrière dans le secteur du vin en tant que reconversion professionnelle. Il a d'abord travaillé comme conseiller œnologique pour des domaines viticoles renommés du Burgenland et s'est fait un nom dans le milieu du vin après le scandale du vin de 1985/86. Il a ainsi joué un rôle déterminant dans la réorientation du style de vin rouge autrichien, dont il a trouvé les modèles aux États-Unis, en Italie et en France. Avec l'application de la fermentation malolactique et l'utilisation de fûts de chêne, il fait partie depuis cette époque des précurseurs de la production moderne de vin rouge en Autriche.
En 1994, le sien produit pour la première fois son propre vin. En 1997, il fonde le domaine viticole "Heribert Bayer - Kellerei In Signo Leonis" à Neckenmarkt (Burgenland). Le nom signifie "sous le signe du lion" et fait référence à son signe astrologique. C'est également le nom de la cuvée de vin rouge qui existe encore aujourd'hui. En 2002, il a ouvert un nouveau bâtiment de cave. La responsabilité de la cave a été confiée à son fils Patrick Bayer, qui dirige le domaine de 20 hectares de vignes depuis 2006.
(uka / photo: Heribert Bayer)