|
|
La faculté dentaire de l'Université d'Adélaïde en Australie, en collaboration avec l'Institut australien de recherche sur le vin (AWRI), a publié des recommandations sur la manière dont les dégustateurs de vin peuvent ménager leurs dents. Leurs recherches montrent que ce sont surtout les jurés de concours de vins qui courent un risque élevé de sensibilité dentaire lorsqu'ils dégustent plus de 50 vins par semaine sur une période de cinq à dix ans. La raison en est les acides contenus dans le vin, qui extraient le calcium et le phosphate de l'émail dentaire, le déminéralisent et l'érodent. L'érosion permanente peut mettre à nu la dentine, composée de collagène et de phosphate de calcium, qui se trouve sous l'émail. Cela entraîne une sensibilité accrue à la température et à la pression. La quantité et la qualité de la salive ont également changé chez les personnes examinées. La salive forme un film protecteur sur l'émail des dents, neutralise les acides dans la bouche et agit ainsi contre la déminéralisation des dents. Le vin rouge réduit toutefois la production de salive.
Pour préserver la santé des dents, l'université d'Adélaïde recommande de suivre ces étapes
La veille de la dégustation, se brosser les dents avec un dentifrice au fluor et les traiter avec un gel dentaire. Ne pas se brosser les dents avant la dégustation afin de conserver la plaque dentaire naturelle comme film protecteur sur les dents; il est préférable d'appliquer du gel dentaire et de ne pas se rincer la bouche. Pendant la dégustation, utiliser de l'eau plate pour se rincer la bouche, car le gaz carbonique abaisse le pH. Autres recommandations: Éviter tous les aliments acides.
Après la dégustation, l'émail des dents est encore mou et en phase de déminéralisation pendant au moins deux heures. Il faut donc absolument éviter de se brosser les dents. Les bains de bouche sans acide avec une solution fluorée et le chewing-gum sans sucre constituent une alternative.
Les dégustateurs de vin devraient en outre renoncer aux dentifrices blanchissants, car ils peuvent augmenter la sensibilité dentaire, et utiliser à la place des produits contenant du fluor. Ceux-ci peuvent se lier au phosphate de calcium de l'émail et le durcir. Un contrôle dentaire régulier et une bonne hygiène buccale devraient aller de soi pour prévenir la sensibilité dentaire.
(al / Source: Le Vigneron; Photo: 123rf)