arte, 11.30 heures
Sur la rive nord-est du lac Léman se trouvent les vignobles en terrasses de Lavaux. La famille de vignerons Vincent Chollet y vinifie depuis cinq générations. Et le sommelier Jérôme Aké, originaire de Côte d'Ivoire, est devenu au fil des ans l'un des plus grands connaisseurs de vins de Suisse. L'émission est également disponible en ligne du 01/12 au 08/12 sur le portail Internet d'ARTE.
hr-fernsehen, 12h10
hr-fernsehen, 15.00 heures
L'Istrie - cette partie de la Croatie n'est pas seulement extrêmement appréciée des vacanciers estivaux, mais aussi des amateurs de gastronomie. La péninsule, avec ses côtes rocheuses à l'ouest, ses baies de baignade animées à l'est et son arrière-pays on ne peut plus fertile, compte à juste titre parmi les régions gourmandes les plus réputées du pays: truffes fines, meilleure huile d'olive et vins renommés sans fin - ce qui pousse ici satisfait aux exigences les plus élevées.
Télévision MDR, 8h55
3sat, 21.55 heures
Collio, une région viticole fertile située à l'extrême nord-est du Frioul-Vénétie Julienne, séduit par son paysage vallonné, ses charmants villages et ses spécialités culinaires. Un microclimat particulier et sa longue histoire culturelle caractérisent cette région frontalière entre l'Autriche, l'Italie et la Slovénie. Le vin y est de première qualité, le vinaigre et le prosciutto épicés. Les influences culturelles réciproques se remarquent également dans la cuisine. Pendant de nombreux siècles, la région a fait partie de l'empire des Habsbourg. À la cour de Vienne (Autriche), le Collio était également appelé "le grenier à fruits de la monarchie". Particulièrement appréciés dans les maisons seigneuriales: les cerises juteuses et le vin blanc frais et fruité. Aujourd'hui encore, le Collio est synonyme de grands vins blancs. La famille Felluga et quelques autres viticulteurs ont été les premiers à se lancer dans la viticulture de qualité dans le Collio. Aujourd'hui, on trouve dans cette région de nombreux producteurs de vin blanc parmi les meilleurs et les plus reconnus au monde. Les collines du Collio, dont l'étendue est raisonnable, offrent une énorme concentration de domaines viticoles et de viticulteurs de premier ordre. La région viticole n'est pas seulement riche en sites et en vignobles particuliers, elle abrite également le plus grand nombre de vins autochtones de toute l'Italie. Le picolit est considéré comme le plus précieux d'entre eux, et la grappa qui en est issue est une expérience gustative en soi. La distillerie Domenis près de Cividale a été l'une des premières à commercialiser la grappa de Picolit et à élever l'eau-de-vie de marc, autrefois considérée comme une eau-de-vie de pauvre, au rang de spiritueux reconnu de qualité supérieure. Il doit y rester au moins trois ans pour devenir ce qui est peut-être le meilleur vinaigre d'Italie. Andrea D'Osvaldo, quant à lui, se consacre au prosciutto. Un fumage particulier et un climat parfait donnent ce goût incomparable qui n'est pas appelé pour rien le "Stradivarius du jambon".
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Télévision MDR, 8h55
N24 DOKU, 8h55
Au moment des fêtes de fin d'année, les Allemands achètent en quelques semaines 75 millions de bouteilles de vin chaud prêt à l'emploi. Est-ce que cher signifie aussi meilleur? "Welt der Wunder" fait le test et donne des conseils sur la manière d'améliorer le goût du vin chaud que l'on achète.
Télévision MDR, 8h55
Télévision NDR, 21.00 heures
Dans l'avant-dernier épisode de "Heimatküche", les candidats partent à la découverte du petit village de Malente dans le Schleswig-Holstein. Melanie Engel y attend ses invités avec impatience et est impatiente de montrer à Sonja, Bernd & Co. son Ingenhof. L'exploitation familiale est située au cœur de la Suisse du Holstein, entourée de belles forêts et de lacs scintillants. La mer Baltique n'est également qu'à un Katzensprung. Dans cette nature magnifique, Melanie et sa famille ont construit au fil des ans une ferme très colorée et diversifiée. Ce qui est particulier: Les Engels cultivent de la vigne, et ce dans le Schleswig-Holstein! Il y a neuf ans, Melanie et sa famille ont eu exactement le bon flair. Leur vin est désormais un best-seller dans toute l'Allemagne. Mais avant que les candidats ne puissent déguster ces nobles crus, les chefs du pays vont d'abord récolter les raisins dans les vignobles et faire de la marche aquatique à la Kneipp. En 2011, Melanie a repris l'exploitation de ses parents. Depuis, elle prend beaucoup de plaisir à développer la ferme et à donner vie aux nombreuses idées. La quadragénaire aime recevoir des hôtes dans sa ferme et guider des groupes dans le vignoble et à la ferme. Des conditions d'accueil parfaites pour le dîner de la cuisine du terroir!? Melanie doit d'abord le prouver avec son menu "Kneipp erfrischt & weinselig". Lors de la préparation, elle attache une grande importance à l'utilisation de fruits de saison et de produits de la ferme. C'est pourquoi elle souhaite surprendre ses hôtes, en fonction de la saison, avec un menu d'automne.
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Télévision MDR, 8h55
Télévision bavaroise, 10h25
La forêt du Palatinat est la plus grande zone forestière continue d'Allemagne. Le climat particulièrement doux abrite de nombreuses espèces animales et végétales méditerranéennes. La flore et la faune des vastes forêts et des vignobles sont présentées. La route des vins, qui s'étend à l'est de la forêt du Palatinat, invite à s'attarder dans les villages viticoles romantiques. Il y a 2.000 ans déjà, des délices culinaires de la Méditerranée étaient apportés en Rhénanie-Palatinat dans les bagages des troupes romaines: le raisin, l'escargot méditerranéen et les châtaignes sont aujourd'hui encore considérés comme des mets délicats.
Télévision MDR, 8h55
ANIXE, 21.00 heures
Lors de son voyage, Falk-Willy Wild peut se convaincre que les vins chypriotes sont d'une qualité tout à fait exceptionnelle. Rien d'étonnant à cela, puisque la vigne est cultivée à Chypre depuis des millénaires. Un art qui est également cultivé dans les monastères de l'île. Le pays montagneux avec ses petits villages idylliques et les ruines antiques sur les côtes font très vite comprendre que Chypre est une destination pour les épicuriens.
hr-fernsehen, 12h20
3sat, 15h50
La Toscane est un paysage qui fait rêver: des collines aux courbes douces, des vignes serrées les unes contre les autres, entrecoupées de défilés typiques de cyprès vert foncé.
Télévision MDR, 8h55
Télévision MDR, 8h55
Télévision MDR, 8h55
Télévision MDR, 8h55
Télévision MDR, 8h55
Une excursion à cheval commune consolide la relation encore jeune entre le viticulteur Thomas Stickler et la biologiste Karin Schwarz. Karin est également accueillie à bras ouverts par Hedwig et Gottfried. Au même moment, Paul, avec l'aide de son grand-père Blasius, réussit ses premières vendanges en tant que vigneron indépendant. Et son amie Kerstin réussit, avec le soutien de la stagiaire Ines et de toute la famille, à rouvrir l'auberge de manière cohérente.
3sat, 14h05
Avant même que le soleil ne se lève, au nord, dans l'une des plus anciennes régions industrielles de la Bay Area, des ouvriers travaillent dans les vignobles doucement ondulés de la Napa Valley. Les viticulteurs y comptent parmi les plus grands et les plus célèbres producteurs de vin américain.
hr-fernsehen, 12h20
Das Erste (ARD), 14.30 heures
Depuis la mort de son mari, la viticultrice Franziska Habicht s'occupe seule de la pérennité de son domaine viticole familial riche en traditions. Grâce à son engagement, les affaires marchent bien. Il n'en va pas de même pour son voisin, le grand viticulteur Josef Fink, qui produit des vins à bas prix et doit agrandir sa surface de culture pour pouvoir rentrer dans ses frais. Il aimerait trop acheter le vignoble de Franziska - sans succès. Jusqu'à ce que le destin lui fasse parvenir un contrat très ancien, dont il ressort que le vignoble des Habicht est devenu la propriété des Fink dès 1602. Bien entendu, Franziska ne laisse rien passer pour contester le document. Son fils David, qui est justement amoureux de Marie, la fille de Joseph, se met lui aussi à la recherche de l'origine de ce mystérieux document. Ce faisant, le jeune couple découvre un étonnant secret de famille.
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SWR Télévision, 17.00 heures
Simin Sadeghi visite la double ville sur la Moselle en automne et pendant l'Avent. Traben-Trarbach est célèbre pour ses bâtiments Art nouveau, mais pourquoi en trouve-t-on autant ici? Au début du 20e siècle, le commerce du vin a fait la richesse de la ville. Simin rencontre des habitants de Traben et de Trarbach de longue date qui, par leurs récits et leurs vieilles photos, font revivre ce passé prestigieux. Le "monde souterrain", un vaste labyrinthe de caves encore préservé dans lequel étaient entreposés les fûts de vin, rappelle cette époque. Aujourd'hui encore, on cultive beaucoup de vin à Traben-Trarbach et dans ses environs. Simin assiste aux vendanges et veut découvrir pourquoi le riesling domine. Pendant la période de l'Avent, le monde souterrain de Traben-Trarbach se transforme en l'un des plus beaux et certainement le plus insolite marché de Noël du sud-ouest: le marché de nuit du vin de la Moselle.
Télévision hr, 19.00 heures
Des ruelles pittoresques, un tilleul vieux de 700 ans, des vignobles, une université de renommée mondiale, une cathédrale qui n'en est pas une et une pure idylle - c'est Geisenheim, au cœur du Rheingau. C'est justement en automne doré que cette région est un véritable rêve - des feuilles dorées et rougeâtres, entre lesquelles les viticulteurs font les vendanges. Mais Geisenheim a bien d'autres choses à offrir - à Marienthal ou à Johannisberg. Les thèmes de l'émission: Avec Stefan Eiser du château de Johannisberg, Dieter Voss descend dans la cave du plus vieux domaine de riesling du monde - dans la cave à vin du château, où sont stockés des vins du 18e siècle dans la "Bibliotheca subterranea". Quel est le goût d'un vin bouchonné? Et pourquoi le verre dans lequel on boit le vin est-il si important? C'est précisément ce que Dieter Voss va découvrir, avec Günter Ringsdorf, un connaisseur de l'analyse sensorielle du vin et un ancien du Rheingau. "Le vin est un être vivant", telle est sa devise, et il révèle ce qu'il entend par là.
ZDFinfo, 21.00 heures
La vie la plus longue, le meilleur air, les loyers les plus bas ou les revenus les plus élevés - quels sont les endroits en Allemagne qui sont au top et quels sont ceux qui sont au flop? Une nouvelle étude fournit des réponses surprenantes. La viticultrice Hildegard Stigler mène une vie que beaucoup s'imaginent. Elle se tient régulièrement dans ses vignobles, taille les vignes et profite du paysage. Ensuite, elle s'assoit avec toute sa famille pour le "Vesper", le dîner. Avec un verre de vin de sa propre production, bien sûr. "C'est une vie confortable ici", dit-elle, "cela nous permet de vieillir. Nous n'avons pas de stress". De fait, les femmes de la région de Brisgau-Haute-Forêt-Noire ont l'espérance de vie la plus élevée d'Allemagne.
3sat, 10h15
L'Etna est l'un des volcans les plus actifs de la planète. Avec une hauteur impressionnante de plus de 3300 mètres, il domine la Sicile. La viticultrice Chiara Vigo se souvient qu'enfant, elle a assisté à une éruption au nord, près de Randazzo, qui a détruit presque tous les vignobles de la famille: une catastrophe, car sur l'Etna, on ne peut toujours pas s'assurer contre cela. Chiara n'oubliera jamais que la coulée de lave a laissé un reste de biens et que, "comme par miracle", elle a soudainement changé de direction, comme elle le raconte dans le film. Avec son mari Gianluca, elle cultive aujourd'hui ici le "nerello mascalese", le cépage rouge typique des quelques 130 viticulteurs de l'Etna. Elle apprécie le fait que le volcan ne fait pas que prendre, mais qu'il donne aussi. Le sol volcanique fertile et riche en minéraux permet de cultiver du vin, des olives, des pistaches et bien d'autres choses qui font la cuisine sicilienne.
SWR Télévision, 20h15
Pour faire de la pâtisserie de l'Avent, six femmes rurales de la série de SWR "Lecker aufs Land - eine kulinarische Reise" se retrouvent dans le domaine viticole de la gagnante Beate Vollmayer.
Télévision hr, 12h25
ANIXE, 13.00 heures
Caldaro au bord du lac dans le Tyrol du Sud. Dans la région, tout tourne autour du vin, le produit d'exportation numéro 1. De nombreux domaines viticoles vous attendent le long de la route du vin du Tyrol du Sud, où vous pourrez tout apprendre sur les différents cépages et régions viticoles. Et comme partout ailleurs, vous serez invités à déguster les vins, au milieu d'un romantisme alpin douillet ou encore lors de la fête du vin de Caldaro, qui a lieu chaque année début septembre.
télévision hr, 16.00 heures
Pour la fête du Nouvel An, la fingerfood est particulièrement adaptée. On peut le manger rapidement debout, on n'a pas besoin de beaucoup de vaisselle et il est facile à préparer. Les cuisiniers de l'hôtel Sheraton de l'aéroport ont une grande expérience en la matière et montrent quelles sont les variations possibles et comment les préparer. Il y a par exemple le pain aux noix avec des tranches de veau farcies et de l'huile aromatique ou les crêpes roulées avec de la choucroute au cidre et du kassler et, pour finir, des sushis sucrés. Dans le cours de cocktail, le barman montre quels sont les ingrédients et les ustensiles nécessaires pour réaliser de bons cocktails. Il explique cinq cocktails très différents à reproduire. Les participants au cours s'amusent beaucoup. Il y a un cocktail très moderne que l'on peut servir avec du champagne ou du vin mousseux. Le dégustation de champagne porte également sur cette boisson noble qui convient si bien aux grandes fêtes. On y goûte et discute de tout, du champagne de discounter à la bouteille à plus de cent euros en passant par les grandes marques de champagne.
Télévision NDR, 18h05
SWR Fernsehen, 22.30 heures
WDR Télévision, 23h15
Le classique de Noël de Loriot dans sa version montée de 1997 contient les visites du représentant en aspirateurs Heinzelmann (Rudolf Kowalski) et du représentant en vins Blümel (Loriot) de la société Pahlgruber und Söhne: "Qu'est-ce que vous sentez sur la langue? Une sensation de fourrure? C'est faux! La mygale d'Oberföhring est florale et surprend par sa fraîcheur fruitée!". Puis toutes les lampes sont enfin allumées, y compris celles de la couronne de l'Avent.
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SWR Télévision, 7h40
L'abbatiale de Maulbronn a plus de 800 ans, mais n'a rien perdu de son rayonnement. Ce chef-d'œuvre romano-gothique constitue le centre du monastère de Maulbronn qui, en tant que patrimoine culturel mondial de l'Unesco, préserve jusqu'à aujourd'hui la tradition cistercienne, même si les moines ont quitté le monastère depuis des siècles. Le viticulteur Frank Jaggy rend hommage aux cisterciens qui vivaient et travaillaient ici autrefois. Il admire la manière étonnamment ingénieuse avec laquelle les moines ont aménagé les terrasses de pierre pour la viticulture il y a plusieurs centaines d'années. Les grosses machines modernes ont du mal à passer ici. Cette méthode de construction implique un travail physique difficile pour le viticulteur, mais il travaille dans la tradition des moines, qui savaient utiliser de manière optimale la position du soleil pour leur vin de messe et de monastère.
ARD-alpha, 13h30
Qu'est-ce qu'un "bon vin", à quoi convient-il et combien peut-il - ou doit-il - coûter? C'est à ces questions et à bien d'autres que Stuart Pigott, le plus important journaliste spécialisé dans le vin de notre pays, s'attaque dans un voyage divertissant en Allemagne. Après que les Allemands soient devenus un peuple de cuisiniers au cours de la dernière décennie, il existe une nouvelle tendance qui s'appuie sur cette passion pour les fourneaux domestiques: "le vin". Soudain, tout le monde parle de cépages, de régions viticoles et de vignerons vedettes. Mais qu'est-ce qu'un "bon vin"? Comment et où est-il produit? Quel vin s'accorde avec quel plat - des ingrédients locaux avec un jus de raisin d'Afrique du Sud, par exemple? Et surtout: quel peut ou doit être le prix d'un vin? Un homme qui a les réponses pour nous: Stuart Pigott. Ce Britannique d'origine parcourt depuis plus de trois décennies le vaste monde du vin, mais surtout les 13 régions viticoles d'Allemagne. Pour beaucoup, Pigott est le plus important journaliste spécialisé dans le vin et "le" témoin du "miracle du vin allemand" depuis le début du millénaire. L'ARD a parcouru l'Allemagne avec lui, des terrasses de la Moselle à la Franconie viticole, des domaines viticoles haut de gamme aux petits viticulteurs de garage - toujours à la recherche de bons vins, au meilleur rapport qualité-prix. Car selon Pigott, "le bon vin n'est pas forcément cher et en Allemagne, on trouve désormais des vins de grande qualité à petit prix". Après ce voyage divertissant en Allemagne avec Stuart Pigott, plus aucun cuisinier amateur ne ruinera son menu avec un mauvais accompagnement de vin.
SWR Télévision, 18h15
Une visite exceptionnelle des auberges historiques du sud-ouest, qui ont toutes leur propre histoire particulière.
SWR Télévision, 7h20
Intégrée dans les fortifications médiévales de la ville, elle est aussi depuis 900 ans le cœur et l'emblème d'Ober-Ingelheim. C'est ici que se déroulent les fêtes, la fête du vin rouge d'Ingelheim ou le marché de Noël. En fait, elle se trouve à la périphérie du village, entre les ruelles d'Ingelheim d'un côté et les vignobles de l'autre. Et pourtant, pour Ober-Ingelheim, l'église du château est toujours le point central.
arte, 10.00 heures
Le Delaware est connu pour être un paradis fiscal, mais d'excellents vins poussent également sur sa côte. Peggy Raley a commencé avec quelques pieds de vigne et a dû faire en sorte que la culture de la vigne soit légalisée dans cet État puritain. Aujourd'hui, son exploitation est connue sur toute la côte est.
MONDE, 9h15
Champagne noble de France, vin rouge corsé d'Italie ou Rioja corsé d'Espagne. Mais on cherche en vain des vins allemands de qualité? Pas du tout! Aujourd'hui, les meilleurs vins issus des meilleurs raisins proviennent également de vignobles et de caves à champagne allemands primés dans le monde entier. Ce reportage rencontre des viticulteurs de pointe dans leurs domaines viticoles époustouflants, présente l'histoire d'une réussite est-allemande dans le domaine des vins mousseux et montre qui, dans ce pays, a une longueur d'avance en matière de sols, de vignes et de raisins.
Télévision hr, 18.00 heures
Colombages et grandes villes, paysages naturels et culturels: on trouve tout cela sur les kilomètres de fleuves hessois le long du Main et du Rhin. Seligenstadt et sa charmante vieille ville, Hanau et son imposant château, Offenbach et sa longue tradition du cuir, Francfort, la métropole sur le Main et ses gratte-ciel, Hochheim au milieu des vignobles et enfin l'endroit où le Main - en face de Mayence - se jette dans le Rhin. Le long du Rhin, dans le sud de la Hesse, s'étendent des réserves naturelles qui font battre le cœur de tous les amoureux de la nature. Il passe ensuite par Wiesbaden, la capitale du Land de Hesse, traverse la région viticole du Rheingau avec son vénérable monastère de St. Hildegard, l'attraction touristique de Rüdesheim et arrive à la frontière du Land près de Lorchhausen - un voyage d'aventure pour tous les sens.
SWR Télévision, 18h15
C'est dans le bar à vin et à bière palatin "Zum Alten Spital" à Deidesheim que commence le deuxième épisode des meilleures auberges traditionnelles du sud-ouest. Ce petit bistrot est une histoire en soi: le maire a sa propre clé pour l'auberge et le propriétaire, Vinzenz Trösch, âgé de plus de 70 ans, est probablement l'un des derniers originaux de Deidesheim: en tant qu'aubergiste, chasseur et viticulteur, il "gère" le magasin avec sa sœur, son frère et son beau-frère. Vinzenz s'efforce de préserver la culture des bars à vin - avec des plats typiques du Palatinat, du sanglier rôti au Pfälzer Fläschknepp, et du vin écologique issu de son propre vignoble. Dans la cour intérieure, un proverbe est gravé dans le grès pour l'éternité: Celui qui boit pèche, celui qui boit prie"! Vinzenz raconte avec passion l'histoire de l'époque où les kalachnikovs étaient posées sur son comptoir: "Gorbatchev était à Deidesheim. Il y avait un niveau de sécurité 1. Mais Vinzenz avait tout simplement fait venir les gardes du corps de la rue dans son bar à vin, "... parce que personne ne s'occupait d'eux" - ils ont accepté l'invitation... Cette histoire est une bonne occasion de revivre brièvement la diplomatie du Saumagen du chancelier Helmut Kohl, originaire du Palatinat: En jetant un coup d'œil au fameux "Deidesheimer Hof" voisin, à quoi il ressemble aujourd'hui et quels souvenirs personnels le propriétaire Artur Hahn garde de ces visites d'État légendaires. Notamment de la visite d'État avec Gorbatchev un an après la chute du Mur. Les deux auberges traditionnelles offrent un programme de contraste qui en vaut la peine.
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hr-fernsehen, 8h25
Après les vendanges, un peu de calme est revenu dans le Rheingau. Une belle occasion de se promener dans les vignobles aux couleurs vives et de bien manger ensuite.
hr-fernsehen, 10h25
Pour la fête du Nouvel An, la fingerfood est particulièrement adaptée. On peut le manger rapidement debout, on n'a pas besoin de beaucoup de vaisselle et il est facile à préparer. Les cuisiniers de l'hôtel Sheraton de l'aéroport ont une grande expérience en la matière et montrent quelles sont les variations possibles et comment les préparer. Il y a par exemple le pain aux noix avec des tranches de veau farcies et de l'huile aromatique ou les crêpes roulées avec de la choucroute au cidre et du kassler et, pour finir, des sushis sucrés. Dans le cours de cocktail, le barman montre quels sont les ingrédients et les ustensiles nécessaires pour réaliser de bons cocktails. Il explique cinq cocktails très différents à réaliser. Les participants au cours s'amusent beaucoup. Il y a un cocktail très moderne que l'on peut servir avec du champagne ou du vin mousseux. Le dégustation de champagne porte également sur cette boisson noble qui convient si bien aux grandes fêtes. On y goûte et discute de tout, du champagne de discounter à la bouteille à plus de cent euros en passant par les grandes marques de champagne.
Phoenix, 14.00 heures
Elle coule à travers le cœur vert de l'Europe - la Moselle. Elle prend sa source dans les Vosges sous la forme d'un petit ruisseau de montagne, s'agrandit constamment sur son chemin vers la vallée lorraine et serpente en formant des boucles à travers certains des plus beaux paysages d'Europe centrale. La première étape de ce voyage impressionnant commence dans les Vosges, dans le petit village pittoresque de Bussang, où un théâtre en plein air attire chaque année d'innombrables estivants. Le voyage se poursuit par Épinal et le championnat du monde de montgolfières à Chambley, haut en couleurs. Le voyage se termine à Metz, où une promenade nocturne illuminée invite à la découverte de chefs-d'œuvre architecturaux.
Télévision SWR, 14h30
À travers les vignobles de Retz, le Reblaus Express serpente en amont à travers l'une des plus belles régions viticoles d'Autriche. Il passe tranquillement du Weinviertel au Waldviertel. Le train met environ une heure et demie pour parcourir les 40 kilomètres qui le séparent de la localité de Drosendorf, dans le Waldviertel. Une ancienne ligne, en fait désaffectée depuis longtemps, dans une région peu peuplée. Vignes, champs et forêts s'y succèdent, un paradis pour les cyclistes. Le train circule les week-ends en été, les membres d'une association dynamique s'occupent des passagers. Ils aiment beaucoup faire fonctionner le Reblaus-Express.
Autrefois, on y transportait surtout du bois et des céréales, et on envisage même aujourd'hui de relancer le transport de marchandises. Le week-end au moins, ce train idyllique connaît une renaissance. A environ 80 kilomètres de la ligne du Reblaus-Express, à Gmünd, le chemin de fer à voie étroite du Waldviertl est toujours en service. L'exploitation régulière a pris fin en 2001, mais en été, des trains circulent pour les touristes. Les trains à vapeur attirent les visiteurs. Ici aussi, la règle est la suivante: ceux qui sont morts vivent plus longtemps. "Eisenbahn-Romantik" s'est laissé bercer par le "vin dans la forêt" dans des wagons historiques. Un film de Harald Kirchner
Phoenix, 14h45
Lors de la deuxième étape, la Moselle se montre sous son aspect gourmand et exotique. Sur la Moselle luxembourgeoise, une visite d'un vignoble est prévue. Favorisés par un climat exceptionnellement doux, les rieslings de Moselle comptent aujourd'hui parmi les meilleurs vins du monde aux yeux des connaisseurs. Dans le jardin méditerranéen de Schwebsingen, on trouve des roses luxembourgeoises et même des bananiers. Les amateurs de fromage trouveront leur bonheur en faisant ensuite un détour par Berdorf, au cœur de la Petite Suisse Luxembourgeoise.
Phoenix, 15.30 heures
La Moselle, qui est aussi peu rectifiée qu'aucun autre fleuve allemand, serpente à travers des paysages classiques de nostalgie dans la troisième partie de la série. De Trèves, on se rend à Traben-Trarbach, ancienne Mecque de l'Art nouveau, et de là, chez les meilleurs jeunes viticulteurs de leur spécialité. La fin du voyage est marquée par le romantisme typique des châteaux de la Moselle: Le château d'Eltz est considéré comme l'un des plus beaux châteaux d'altitude du Moyen-Âge.
3sat, 10h40
C'est sur Salina que vit Nino Caravaglio, un viticulteur passionné qui produit du vin Malvasia. "Ce cépage a déterminé le destin de nos îles", explique Caravaglio, "il a rendu Salina si prospère qu'au XIXe siècle, nous possédions une flotte d'une centaine de navires marchands. Lorsque le phylloxéra est arrivé à la fin du 19e siècle et a complètement détruit les vignobles, il a provoqué un exode massif. Les gens ont dû émigrer, sinon ils seraient morts de faim. Ce n'est que lorsqu'on a trouvé des moyens de lutter contre le puceron que les émigrants de la deuxième ou troisième génération sont revenus et ont replanté les surfaces détruites".
Télévision bavaroise, 15h30
Le "Mee", comme les habitants de Basse-Franconie appellent le Main, est cette fois-ci la destination de Stofferl Wells. Son voyage commence à Schweinfurt et le conduit en aval du Main, via Volkach et Ochsenfurt, jusqu'à Würzburg. Outre la musique, le vin est bien sûr incontournable dans cette région. En aval du Main, Stofferl Well explore la région sur le plan culinaire. Dans la résidence de Würzburg, il découvre la fresque de Tiepolo au plafond, mondialement connue, et bénéficie d'une visite guidée exclusive de la cave à vin séculaire de l'hôpital Julius.
Première chaîne allemande (ARD), 19h45
Pourquoi les bouteilles de vin et de champagne ont-elles un fond bombé? La plupart des bouteilles de vin et de champagne ont un fond bombé. Ce n'est pas seulement pour des raisons esthétiques, comme le montre Vince Ebert dans des expériences passionnantes.
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hr-fernsehen, 19h30
Après son séjour d'un an en Bulgarie, où il a mis en place un nouveau site de fabrication pour une entreprise allemande, Thomas Stickler revient dans sa ville natale de Rust et sur son domaine viticole. En son absence, c'est son fils Paul qui a géré ce domaine de manière indépendante et remarquable. Mais dès les premières retrouvailles, une confrontation a lieu entre le père et le fils, car Thomas a conclu une grosse affaire concernant une livraison de vin alors qu'il était encore en Bulgarie, sans en informer son fils. La dispute se termine par la remise par Paul de la lettre de licenciement à son père et Thomas est d'emblée dépassé par les événements. Parallèlement, l'ancien maire et viticulteur Georg Plattner s'arme contre son ennemi juré de retour. Un important concours de vin est sur le point d'avoir lieu et Georg sait que ses vins n'ont aucune chance face à ceux de Thomas Stickler. Il met donc au point un plan machiavélique qui, pour l'instant, fonctionne... La 28e partie suivra le 5 janvier.
SWR Télévision, 16h30
L'Alsace est avant tout rurale, marquée par une atmosphère où tout le monde se connaît. Dans les villages, le dialecte est souvent encore vivant, comme à Seebach, l'un des plus beaux villages à colombages d'Alsace du Nord. L'équipe y rend visite à un couple de viticulteurs franco-allemands qui produisent du vin bio et du crémant; on dit que le crémant rosé alsacien a le vent en poupe.
Télévision bavaroise, 16h45
Dans cet épisode de la série d'émissions "Landgasthäuser", on découvre de somptueuses et élégantes villas de Vénétie à l'architecture Renaissance unique en son genre. Après avoir visité des fêtes du vin comme la "Festa dell' Uva" à Soave, la fête de la polenta "Festa della semina del mais" à la "Villa Caldogno" et le festival du fromage à la "Villa Emo" à Fanzolo, l'équipe de "Maisons de campagne" fait halte dans un domaine viticole sur les collines de Bassano. Dans une ambiance romantique, Mirco Gottardi sert à ses hôtes un délicieux steak de filet sur des tranches de polenta. Il y a près de 500 ans, Palladio a construit le domaine viticole "Villa Angarano" près de Bassano. Et comme Palladio n'était pas seulement considéré comme un architecte grandiose, mais aussi comme un gourmet avéré, les gastronomes de Vénétie ont invité en son honneur à la "Villa Angarano" le "banquet palladin" - un régal particulier pour le palais.
Télévision SWR (RP), 18h45
Elles étaient le grand point de rencontre, surtout de la communauté villageoise masculine: les auberges à la campagne. Autrefois, de nombreux aubergistes géraient encore la viticulture ou l'agriculture en parallèle.
arte, 17.05 heures
Aujourd'hui encore, le champagne est considéré comme une boisson de luxe absolue. Les rois et la noblesse ont rendu célèbre ce vin mousseux pétillant au 18e siècle. Pourtant, les moines avaient découvert les bulles dans le vin plutôt par hasard. La fermentation s'était arrêtée en hiver dans les fûts de vin, la deuxième fermentation au printemps a apporté du gaz carbonique et donc des perles dans le vin: le début d'une histoire à succès. En Champagne, les présentateurs de "Xenius" Dörthe Eickelberg et Pierre Girard participent aux vendanges. Ils apprennent ainsi comment les viticulteurs déterminent le moment parfait pour la récolte. Il s'agit de manipuler le raisin le plus délicatement possible, c'est pourquoi les vendanges en Champagne se font uniquement à la main. Pour que le vin obtienne ses petites bulles parfaites, il est remué pendant trois semaines après la fermentation des levures en alcool et en gaz carbonique. Ce n'est en effet qu'à ce moment-là que les levures restantes se déposent sur le goulot de la bouteille et peuvent être retirées. Pierre et Dörthe ont le droit d'expérimenter eux-mêmes cette méthode de remuage selon la vieille tradition. Non seulement la récolte et la production, mais aussi l'ouverture et le service du champagne sont une science en soi. "Xenius" montre dans quel verre les arômes se développent de manière optimale et pourquoi il vaut mieux ne pas faire sauter le bouchon. Les scientifiques se penchent également sur l'avenir du champagne. Car le changement climatique modifie les conditions de culture. Que se passe-t-il avec les raisins lorsque les vagues de chaleur et les périodes de sécheresse se multiplient? Y aura-t-il encore du champagne champenois à l'avenir?
arte, 17h35
Le crémant a le vent en poupe. Comme le noble champagne, ce vin effervescent est élaboré selon la "méthode champenoise". La fermentation traditionnelle en bouteille produit des gouttes parfois spectaculaires et qui, en tant que "crémant brut", sont tout à fait comparables à un véritable champagne. Le crémant d'Alsace jouit d'une popularité particulière, car la région située à proximité du Rhin, à la frontière avec l'Allemagne, dispose de sols particulièrement variés et fertiles. "360° Geo Reportage" part à la découverte du noble crémant dans différentes régions viticoles d'Alsace. La France est le pays du vin. Depuis des siècles, la viticulture y produit des raisins nobles, des gouttes nobles et - dans le cas du champagne - des perles nobles. Mais le champagne a depuis longtemps un concurrent sérieux: le crémant français. Près de 80 millions de bouteilles sont produites chaque année. L'Alsace, en particulier, produit des vins effervescents de meilleure qualité. Tant que l'on utilise des cépages nobles, de nombreux crémants d'Alsace peuvent très bien rivaliser avec les champagnes en termes de goût. Des méthodes de culture et de transformation de haute qualité ainsi que les sols nobles de l'Alsace donnent naissance à de nombreux crémants haut de gamme. L'un des meilleurs sommeliers du monde le sait bien: Serge Dubs. Ce maître de son art examine depuis des décennies les vins, les champagnes et les crémants. Il connaît mieux que quiconque les méthodes et les particularités des viticulteurs. Dès la phase de croissance, bien avant le canard, il est possible de découvrir les futures qualités du vin. Selon le cépage utilisé, le crémant d'Alsace est généralement proposé en blanc, rarement en rosé. Le crémant d'Alsace gagne de plus en plus d'amateurs, même si le grand avantage de prix appartient à l'histoire. Aujourd'hui, le prix d'une bouteille de crémant d'Alsace atteint rapidement 20 à 30 euros. Si les raisins utilisés pour le crémant provenaient de Champagne et non d'Alsace, et si la pression sur les bouteilles était de 6 bars au lieu des 3,5 habituels, on serait en présence d'un véritable champagne. Les viticulteurs et les gourmets alsaciens savent pourquoi ils défendent leur crémant de qualité supérieure et se réjouissent à chaque fois de découvrir le dernier millésime.
hr-fernsehen, 18h40
"Exactement comme la dernière fois, Mademoiselle Sophie?" demandera le valet Johann, et Mademoiselle Sophie répondra comme d'habitude: "Exactement comme chaque année, Johann"! - mais cette fois-ci "en hessois". Le Hessischer Rundfunk a produit une nouvelle version de ce sketch culte, proche de l'original et pourtant plein de surprises. A la table d'anniversaire fraîchement dressée au Volkstheater Frankfurt - Liesel Christ, Margit Sponheimer, dans le rôle de Mademoiselle Sophie, et Walter Flamme, dans celui du valet Johann, s'amusent avec deux favoris du public. Le metteur en scène Wolfgang Kaus a transposé la célébration du jubilé en hessois. On est donc curieux de savoir quels délices le valet Johann servira au conseiller municipal Pommeroi, au conseiller commercial Winterhalter et aux autres invités de Miss Sophie. Nous ne dévoilerons que ceci: il y aura de la "truite du Taunus" et un "vin doux pour la truite", un vin tout à fait sec, "tout droit sorti de la cave"!