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Même si le vin mousseux et même le vin rouge issu du tempranillo sont désormais autorisés, la DO Rueda, créée en 1980, est surtout considérée comme l'appellation des vins blancs les plus connus d'Espagne. Le cépage principal est ici le verdejo, qui occupe la majeure partie du vignoble. Si l'étiquette mentionne le verdejo, le vin doit être composé d'au moins 85% de ce cépage, mais il peut également contenir de petites quantités de viura (macabeo), de palomino ou de sauvignon blanc. A l'origine, toutes les Ruedas étaient majoritairement composées de Verdejo, mais entre-temps, les vins dominés par le Sauvignon ou même les Sauvignons purs sont également autorisés.

Une bonne Rueda peut être étonnamment fraîche et vive. Cela s'explique par l'altitude - les vignobles se situent entre 600 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer - et les conditions météorologiques qui en découlent. Les hivers sont longs, les étés sont certes chauds et secs, mais les nuits se rafraîchissent rapidement en automne, ce qui a un effet positif sur la fraîcheur des arômes et la stabilité de l'acidité. Les meilleurs verdejos sont juteux, fruités, modérément végétaux et souvent nettement minéraux. La majorité d'entre eux sont meilleurs lorsqu'ils sont jeunes, mais il y a quelques grands crus qui peuvent vieillir plusieurs années, surtout s'ils proviennent de petits fûts de bois, qui sont idéalement utilisés avec beaucoup de précaution. Les sauvignons sont en général nettement plus végétaux, parfois tout à fait intéressants et autonomes, mais ils n'atteignent presque jamais les meilleurs sauvignons d'autres régions.

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