Toute personne qui commence à s'intéresser au vin ne s'arrête jamais. Il ne s'agit pas seulement de préférences individuelles et d'expériences gustatives - la connaissance du vin est aussi une source inépuisable d'ambiguïté, de questions et de curiosité. Après tout, elle est faite de traditions, d'influences régionales et des découvertes changeantes de la science. Ces trois aspects remplissent le petit mais assez complet livre "Wein Guide für Kenner" d'André Dominé. L'auteur hambourgeois, qui vit dans le sud de la France, est connu pour les années de travail qu'il a consacrées à l'élaboration d'un tome de 20 kilos sur la connaissance du vin, au titre simple: "Le vin".
le guide pour connaisseurs de
Dominé comprend 220 pages au format DIN A5, ce qui permet de gérer la complexité du sujet. Il traite de la culture et du vieillissement, des différences de production entre les régions viticoles du monde entier, de sujets particuliers: la fermentation malolactique, la macération carbonique, la différence entre les levures naturelles et les levures de race, les subtilités de la barrique ainsi que la complexité de sa production et de son utilisation, le travail de la vigne tout au long de l'année - et à peu près tout ce que les amateurs de vin rencontrent dans leur curiosité. Avec ses deux co-auteurs Hélène Jaeger et Hartwig Holst - qui font également partie de l'équipe d'auteurs de "Wein" - il transmet des sujets complexes de manière concise et très ciblée.