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Toute personne qui commence à s'intéresser au vin ne s'arrête jamais. Il ne s'agit pas seulement de préférences individuelles et d'expériences gustatives - la connaissance du vin est aussi une source inépuisable d'ambiguïté, de questions et de curiosité. Après tout, elle est faite de traditions, d'influences régionales et des découvertes changeantes de la science. Ces trois aspects remplissent le petit mais assez complet livre "Wein Guide für Kenner" d'André Dominé. L'auteur hambourgeois, qui vit dans le sud de la France, est connu pour les années de travail qu'il a consacrées à l'élaboration d'un tome de 20 kilos sur la connaissance du vin, au titre simple: "Le vin".

Des sujets complexes, expliqués de manière succincte et ciblée

le guide pour connaisseurs deDominé comprend 220 pages au format DIN A5, ce qui permet de gérer la complexité du sujet. Il traite de la culture et du vieillissement, des différences de production entre les régions viticoles du monde entier, de sujets particuliers: la fermentation malolactique, la macération carbonique, la différence entre les levures naturelles et les levures de race, les subtilités de la barrique ainsi que la complexité de sa production et de son utilisation, le travail de la vigne tout au long de l'année - et à peu près tout ce que les amateurs de vin rencontrent dans leur curiosité. Avec ses deux co-auteurs Hélène Jaeger et Hartwig Holst - qui font également partie de l'équipe d'auteurs de "Wein" - il transmet des sujets complexes de manière concise et très ciblée.

Travail éducatif journalistique

Ce petit livre ne se substitue pas à un ouvrage scientifique, mais plutôt à un ouvrage éducatif journalistique. Dominé tente d'élaborer les différentes positions de l'approche d'un processus de production, par exemple, sans prendre de position personnelle. Il écrit une double page sur la viticulture biologique, ainsi que sur la biodynamie. C'est bref, mais présenté de manière bonne et cohérente. Des questions restent sans réponse - mais ce n'est pas possible autrement dans ce concept à ce prix.

Vignoble, cave à vin, pays du vin

La structure du livre est très simple et rapidement accessible: dans le vignoble, dans la cave à vin, dans les pays viticoles. La description des régions dans les pays du monde n'est cependant qu'une énumération concise de terroirs et de types de vins; les particularités, par exemple dans le processus de vieillissement, ne sont que très brièvement abordées. Pour ceux qui possèdent déjà leur compendium "vin" ou un autre ouvrage de référence, ce chapitre est moins utile.

Pour les connaisseurs et ceux qui veulent le devenir

Pour tous les autres "connaisseurs" auxquels le livre s'adresse, c'est une lecture passionnante et utile. La langue est agréablement non guindée, les phrases sont formulées de manière logique et compréhensible. Quiconque se voit poser une question technique difficile dans un cercle d'amis ou lors d'une dégustation, qu'il ne peut expliquer que de manière évasive, trouvera ici une réponse compétente dans de très nombreux cas. Il s'agit d'une preuve d'expertise - et le titre devient ainsi une "prophétie auto-réalisatrice". À propos, le livre a également été publié sous forme de livre électronique - la référence numérique convient parfaitement à ce titre, et l'édition électronique est déjà comprise dans l'achat de l'édition imprimée. Il est juste dommage que l'éditeur ait laissé passer le livre avec une horrible erreur d'édition dans le titre: Car "Guide du vin" est en denglish. Le "Guide du vin" anglais s'appelle correctement "Weinguide" en allemand - ou pourrait-on aussi écrire "Wein Führer"?

André Dominé
Guide des vins pour les connaisseurs
Éditions H.F. Ullmann, Potsdam
€ 14,99
ISBN: 3848003287

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