La vinification contemporaine rencontre un terroir de grande qualité: le domaine viticole Château Mukhrani nous entraîne dans un monde d'élégance, d'attention et de tradition - et présente ainsi une partie très particulière de l'histoire du vin géorgien. Une histoire qui est synonyme de grands vins.L'histoire est un voyage dans le passé, qui nous montre où tout a commencé. Qui nous montre comment tout est lié. Qui s'appuie les uns sur les autres. Elle relie le passé au présent. L'histoire du domaine viticole géorgien Château Mukhrani est un merveilleux exemple de l'habileté avec laquelle ces deux mondes se rejoignent. Si l'on remonte au 16e siècle, on s'aperçoit que les princes de Mukhrani ont leurs racines dans la dynastie Bagrationi, l'une des plus anciennes familles nobles du monde. C'est ainsi qu'en 1512, le roi David de Kartli a offert le domaine de Mukhrani à son frère Bagrat. Exactement 300 ans plus tard, Ivane Mukhranbatoni est né dans cette famille. Jeune homme, il a d'abord opté pour une carrière militaire. Avec succès: il a même été nommé gouverneur militaire de Géorgie occidentale. Mais il s'intéressait également à l'agriculture. Lors d'un voyage en France, qui l'a mené dans les célèbres régions viticoles de Bourgogne et de Champagne, il en a appris davantage sur l'art de la vinification - et a décidé de mettre en pratique ses nouvelles connaissances dans le domaine familial. Une évidence, puisque le climat tempéré de Géorgie, situé entre la mer Noire et le Caucase, produit depuis des millénaires des raisins d'une qualité exceptionnelle. Ivane Mukhranbatoni a ajouté un chapitre étonnant à cette histoire avec le premier millésime de 1878. Un chapitre qui, depuis, est synonyme de vins de grande qualité.
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Aujourd'hui encore, c'est la fierté de ses propres ressources qui fait la force du domaine viticole Château Mukhrani. Des vins qui ont jadis acquis une renommée mondiale en très peu de temps et qui ont même permis au Château Mukhrani de figurer sur la liste des fournisseurs exclusifs de la cour au palais du tsar en Russie. Ces chapitres de la fin du 19e et du début du 20e siècle sont synonymes de grande renommée et d'excellence - et au Château Mukhrani, on n'est pas resté dans le passé. En effet, cette fierté se manifeste avant tout dans l'affirmation de son propre héritage: sur les 102 hectares de terres fertiles qui englobent le domaine et qui sont cultivés de manière biologique, mûrissent principalement des cépages autochtones comme les cépages blancs Goruli Mtsvane et Rkatsiteli ainsi que les cépages rouges Saperavi et Tavkveri, des cépages cartyliens rares que le Château Mukhrani a fait revivre. La fierté se traduit également par la conscience de la haute qualité à laquelle il faut continuer à rendre justice. Ainsi, le vignoble est travaillé avec attention et dans le respect de la nature, et les raisins sont vendangés avec soin. "Nos vignobles sont la clé pour rendre nos vins exquis et uniques", affirme avec assurance le chef œnologue Patrick Honnef. Conscient de cela, le Château Mukhrani allie la viticulture traditionnelle à une cave contemporaine et à la technologie moderne.
La boucle semble bouclée, car Patrick Honnef a lui aussi appris son métier en France, comme Ivane Mukhranbatoni en son temps, mais à Bordeaux. C'est peut-être ce parallèle qui lui permet de donner naissance à des vins équilibrés, pleins d'élégance et d'intensité. C'est peut-être aussi la conscience de cette histoire et de cette splendeur d'antan que les propriétaires actuels passionnés du Château Mukhrani continuent de vivre. Car ils s'efforcent de créer des vins inimitables et expressifs. Qui ont un grand potentiel de vieillissement. Des vins qui sont en quelque sorte royaux.
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