Une ville, une famille, un domaine viticole: "Le vin doit toucher à l'intérieur", estime le viticulteur Fritz Wieninger du domaine viticole du même nom. Comment y parvient-il? Avec des lignes droites, de la passion et un engagement clair envers la nature.Une métropole cosmopolite de plusieurs millions d'habitants rencontre le flair historique de la monarchie impériale et royale, le rythme effréné rencontre les racines et la tradition. Un environnement qui semble avoir été créé pour le domaine viticole Wieninger de 60 hectares. Enfin, avec sa situation unique à Vienne (Autriche), il allie à la fois urbanité et proximité avec la nature. "Nos terrains sont strictement protégés et ne peuvent pas être construits", raconte Fritz Wieninger, considéré comme un pionnier de la viticulture viennoise moderne. Ce qui a commencé comme une entreprise familiale d'agriculture mixte est devenu depuis longtemps l'un des fleurons de l'économie viticole autrichienne: "Mon grand-père Edmund Steinbatz a construit notre Heuriger sous une forme professionnelle, mes parents l'ont rempli de qualité et l'ont transporté dans les temps nouveaux". Fritz Wieninger lui-même a commencé dans les années 1980 et ne voulait tout d'abord rien savoir du côté gastronomique de l'entreprise, car son cœur battait uniquement pour la production de vin. Son objectif: mettre des vins de grande qualité sur les bonnes tables du pays. Il y est plus que parvenu, car les vins Wieninger sont consommés depuis longtemps sur tous les continents.
"Nous voulons mettre en bouteille la spécificité de nos terroirs avec le moins d'interventions possible. Le respect de la nature et la conviction que ce n'est pas le fruit primaire mais le caractère qui fait un bon vin sont les points essentiels", explique ce viticulteur passionné pour expliquer la philosophie du domaine familial. La caractéristique de la région viticole Vienne (Autriche) est la diversité des terroirs sur un espace restreint. "Nous avons la grande chance d'exploiter des vignobles sur le Bisamberg, légèrement sablonneux, et sur le Nussberg, extrêmement calcaire, qui, séparés par le Danube, présentent non seulement ces sols différents, mais aussi un climat différent. Ils nous offrent ainsi une magnifique gamme de vins". Dans ce paysage aux multiples facettes, des cépages comme Grüner Veltliner, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir et Zweigelt mûrissent avec une culture biodynamique, beaucoup d'attention et un bon équilibre entre vigueur et rendement - et sous un regard constant: "Lorsque les feuilles brillent d'un vert moyen herbacé, je sais que tout est en ordre dans le vignoble". C'est cependant la spécialité régionale, le Gemischte Satz, qui représente pour Fritz Wieninger toutes les particularités de cette région avec le plus de force et dont il a été le principal initiateur de la renaissance à partir de 1997: "La qualité la plus élevée est notre objectif dans tous les domaines. Tirer le maximum des différents terroirs. Le Wiener Gemischte Satz capture à cet égard notre région viticole de manière particulière et exprime très bien tout cela". C'est la transformation du jus de raisin sucré en une boisson différenciée et raffinée - le vin - qui enthousiasme Fritz Wieninger et l'anime depuis trois décennies: "C'est un processus tellement créatif!"
Un processus qui ne remplit pas que lui de fierté et d'enthousiasme. Car depuis longtemps, ses trois enfants travaillent eux aussi dans les domaines les plus divers du domaine viticole: "Je suis un homme heureux", dit Fritz Wieninger de lui-même. "J'ai vécu et réalisé mes rêves. Il s'agit maintenant d'assurer une bonne transmission à la prochaine génération dans les années à venir et de soutenir mes enfants de mon mieux". Justement de faire en sorte que la passion de Wieninger continue à être vécue.
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