La recherche de l'excellence est profondément enracinée dans l'histoire du Château Mont-Redon. Ce domaine familial d'exception, situé dans le sud de la vallée du Rhône, s'oppose à tout rythme imposé et a établi sa propre loi pour le vieillissement des vins. Avec succès - et ce depuis de nombreuses décennies."Être vigneron, c'est avoir une vision à long terme. Nous sommes responsables d'un terroir vieux de plusieurs millions d'années, dans lequel les vignes plantées par nos ancêtres nous permettent de produire aujourd'hui de grands vins. Dans cette compréhension, nous savons que nous plantons aujourd'hui les vignes pour les générations de demain". C'est avec cette conscience globale et dans un effort constant pour capturer l'héritage qui leur a été confié dans des crus nobles et expressifs que la famille de viticulteurs Abeille-Fabre vit depuis quatre générations sa vision de la vinification au Château Mont-Redon, dans l'appellation phare de Châteauneuf-du-Pape. Les premiers ceps de vigne, qui ont posé ici la première pierre d'une histoire viticole fascinante, ont été plantés dès l'époque romaine, au pied d'une petite colline cahoteuse qui les protégeait du mistral. Grâce à la topographie d'une "montagne ronde", cette élévation a inspiré aux premiers occupants le nom du domaine: "montem rotundum" est devenu Mont-Redon en français. Depuis lors, ce lieu est planté de vignes, le domaine s'étant réduit à seulement 2,5 hectares après la crise du phylloxéra. C'est à cette époque, en 1923, qu'Henri Platin a décidé d'acquérir le domaine. Aujourd'hui, quatre générations plus tard, il y a 100 hectares d'un seul tenant, ce qui fait du Château Mont-Redon le plus grand domaine viticole de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. La famille a également acquis un autre vignoble de 15 hectares dans l'appellation Côtes-du-Rhône ainsi qu'un vignoble de 35 hectares dans l'appellation Lirac, situés côte à côte dans le village de Roquemaure.
Bien avant le classement de l'appellation Châteauneuf-du-Pape en 1936, le visionnaire Henri Platin a entrepris de regrouper les différentes parcelles du domaine au nord-ouest de la zone de production, car il avait reconnu la nature exceptionnelle du terroir du plateau de Mont-Redon. Il a défriché les terres inexploitées et planté les vignes. Le château a aujourd'hui le privilège de posséder des vignes sur trois types de sols de l'appellation: les sols de galets roulés du plateau avec une sous-couche de fines couches d'argile, un sol sableux compact appelé Safres et des sols calcaires urgoniens. Ces trois terroirs sont à la base de la complexité et de la qualité des vins. En effet, chacun d'entre eux possède des atouts qui confèrent aux raisins une note sensorielle bien précise. Associés à des rendements faibles et à une culture respectueuse de la nature (en 2018, le domaine a obtenu la certification "Haute Valeur Environnementale" de niveau 3), il en résulte l'identité inimitable et la constance qualitative qui font la réputation des vins de la maison Mont-Redon.
Le soin et le respect sont deux valeurs clés que Pierre Fabre, directeur d'exploitation et vinificateur de Mont-Redon, met en pratique avec précaution. Pour tirer le meilleur parti de ce terroir particulier, ses équipes effectuent un travail artisanal sur mesure pour chaque pied de vigne. La taille traditionnelle de la vigne en gobelet marque ainsi le vignoble depuis tout un siècle et se perpétue de génération en génération. Les vendanges manuelles sont une condition sine qua non, un deuxième tri est effectué au domaine. Ainsi, chaque étape jusqu'à la maturation des crus témoigne de la recherche de l'excellence. La volonté de produire des vins d'une grande profondeur et d'une grande harmonie.