Une passion brûlante et une connaissance parfaite de l'art des processus œnologiques: La famille Tedeschi du domaine viticole du même nom, situé au cœur de la Valpolicella, a derrière elle un trésor d'expérience qui se transmet de génération en génération depuis des centaines d'années déjà et qui se reflète dans de merveilleux vins de terroir.Lorsque Riccardo Tedeschi acquiert en 1918 le vignoble Monte Olmi dans les douces collines entre le lac de Garde et Vérone, il ne suit pas seulement son intuition. En achetant ce jardin de 2,5 hectares, il a posé une première pierre qui a donné une nouvelle ampleur à un héritage familial vieux de près de quatre siècles. Car son fils cadet Lorenzo a vu une grande opportunité et a commencé au début des années 1960 à vinifier séparément les raisins du vignoble, à produire le premier cru, et à imprimer le nom du lieu sur l'étiquette. Une innovation pour l'époque.
"Cette décision a donné naissance à l'un des tout premiers crus de Valpolicella, qui est devenu le fleuron de notre domaine". Lorenzo a reconnu le potentiel de la production de vins marqués par le terroir - et c'est ainsi qu'il a commencé à mettre l'accent sur le caractère unique de la région, afin de créer des vins complexes, élégants et de longue garde, dotés d'un grand caractère, qui sortent délibérément du lot. Aujourd'hui, ses trois enfants Antonietta, Sabrina et Ricardo dirigent le domaine, héritant du même soin et du même dévouement familiaux et du même regard ouvert sur les découvertes et les innovations techniques. "Nous ne laissons rien au hasard. Une grande expérience et une précision scientifique sont nos formules pour l'avenir".
Dans les vallées et les collines de cette région viticole historiquement importante, les vignes de l'entreprise mûrissent désormais sur 48 hectares certifiés durables. "Outre les cépages autochtones obligatoires que sont le corvina, le corvinone et le rondinella, nous cultivons également un petit pourcentage de cépages moins connus comme l'oseleta, qui sont néanmoins utilisés traditionnellement dans le Valpolicella". Les vignobles La Fabriseria et Maternigo comptent aujourd'hui également parmi les sites de pointe du domaine, Monte Olmi étant considéré comme un symbole du domaine et de sa région. La forte teneur en calcaire des sols de marne confère au vin son intensité aromatique, sa complexité et son élégance surprenantes. Des proportions d'oxydes de fer et de manganèse sont responsables des notes épicées et fruitées rouges comme la cerise noire et la cerise et donnent à l'Amarone de Tedeschi son caractère typique. Mais la famille souhaite interpréter la région dans toute sa diversité et produit, outre l'Amarone mondialement connu, du Valpolicella Superiore. Au total, 12 étiquettes racontent chacune une histoire bien particulière, mais c'est toujours celle de vins territoriaux dotés d'une grande personnalité.
L'Amarone, le fleuron du Valpolicella et l'un des plus grands vins d'Italie, se voit néanmoins attribuer un rôle approprié lors de la vinification. "Pour produire ce vin, il faut des raisins d'une qualité absolument supérieure et un soin presque artistique. Les quantités sont toujours limitées afin de garantir un produit d'excellente qualité". Pour développer le Retico, un vin typique de la région, obtenu à partir de raisins rosés et au caractère doux, la récolte est séchée pendant trois à quatre mois dans un environnement où la température et l'humidité sont contrôlées. Les raisins acquièrent ainsi profondeur, densité et complexité. Après le pressurage, le moût reste longtemps en contact avec la peau et vieillit dans de grands fûts de chêne de Slavonie. C'est ainsi que naît un vin au caractère inimitable, qui exprime directement le terroir. "Nous pensons que notre vin doit être considéré comme le résultat de notre terre et de notre histoire". L'histoire de la famille Tedeschi, qui est loin d'être terminée.
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