L'un des ensembles de bâtiments les plus impressionnants de Catalogne abrite une cave à vin qui est synonyme de vins tout aussi impressionnants: Le domaine viticole Perelada est un pionnier en matière de clairvoyance - et est synonyme de vins qui parlent d'eux-mêmes. Et pour une plaine pittoresque de la Costa Brava.Un bon maître est celui qui vous pousse à vous dépasser. Le domaine viticole phare espagnol Perelada prouve de manière impressionnante que cela peut aussi réussir dans le vin. Car c'est précisément cette exigence qui fait partie de la philosophie du vin de cette maison de tradition, qui fête cette année son centenaire: "Un vin doit se distinguer par sa propre personnalité et avoir la capacité de se dépasser et d'enthousiasmer", tel est le credo de la famille Suqué Mateu, qui pratique la viticulture durable depuis 1923 à environ 180 kilomètres de Barcelone, près de Figueres. Cet endroit n'est pas seulement connu pour être le lieu de naissance et de travail de Salvador Dalí. C'est aussi la porte de l'arrière-pays fertile de la Costa Brava, l'Empordà. Une plaine dont la culture viticole remonte au 14e siècle, lorsque les moines carmélites du Couvent du Carme produisaient du vin pour approvisionner toute la région. L'homme d'affaires Miquel Mateu Pla, fondateur de Perelada, a fait revivre cet héritage. Grâce à ses efforts et à ceux de trois générations de la famille Suqué Mateu dans la plantation et l'acquisition de vignobles dans les meilleurs endroits de la région, à la collaboration avec des œnologues de renom et à l'investissement constant dans le développement et la recherche, le domaine est aujourd'hui considéré non seulement comme une référence en matière de qualité, de caractère, d'élégance et de durabilité - mais aussi comme un point de départ pour permettre à l'Empordà, la plus ancienne région viticole de la péninsule ibérique, de connaître un essor spectaculaire.
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"Notre objectif est de refléter la personnalité du terroir dans nos vins et de transmettre cette richesse et ses nuances dans chaque bouteille", explique la famille Suqué Mateu. Pour être à la hauteur, la construction d'une nouvelle cave a été une étape importante. Elle a été conçue et construite en collaboration avec le bureau d'architecture RCR (lauréat du prix Pritzker 2017) afin d'exploiter pleinement le potentiel des sols de l'Empordà et de produire de grands vins. C'est ainsi qu'est née la première cave à vin d'Europe à obtenir la plus haute note pour la construction durable, le certificat LEED GOLD - un fleuron en matière d'éco-efficacité et de design environnemental. Ce projet est considéré comme l'un des plus intéressants de la scène viticole européenne de la dernière décennie, basé à la fois sur l'architecture paysagère, l'intégration dans le territoire et l'œnotourisme exemplaire. La cave elle-même représente ainsi la grande importance de la durabilité pour le domaine viticole certifié bio.
Sur des sols de schiste, de gravier et d'argile, les raisins de Perelada mûrissent dans les meilleures conditions climatiques et géologiques; les terrasses des vignobles sont en partie situées directement au bord de la Méditerranée. La vendange est réceptionnée dans la nouvelle cave sous l'œil attentif du maître de chai Delfí Sanahuja. Ce chef-d'œuvre architectural dispose de 188 cuves de différentes tailles qui permettent de traiter séparément les différentes parcelles afin de favoriser au mieux la personnalité et l'authenticité des vins. Le domaine associe en outre la composante artisanale des soins et de la sélection des raisins à diverses avancées technologiques. Tout cela pour l'exigence de créer des vins qui ont le potentiel de se surpasser en fin de compte toujours eux-mêmes.
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