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Pour la première fois, les vins de la Wachau sont présentés dans le nouveau système DAC. L'association de protection de la région viticole autrichienne, Vinea Wachau, a intégré ses normes de qualité, définies depuis près de 40 ans, dans le nouveau système d'origine avec le millésime 2020. Ainsi, il existe désormais des vins régionaux, locaux et de propriété dans les trois classes de maturité Steinfeder, Federspiel et Smaragd.
Depuis les années 1980, tous les membres de Vinea Wachau se sont engagés à produire leur vin exclusivement à partir de raisins cueillis à la main dans la région, traités et mis en bouteille dans la Wachau. La dénomination des villages et des vignobles n'est autorisée que dans le cadre du règlement du CAD. Pour les vins de pays et les vins de vignobles, l'utilisation du bois est interdite, et pour les vins de vignobles, l'ajout de sucre est également interdit. Les vins de site peuvent être produits indépendamment de leur teneur en alcool. Les producteurs espèrent fournir aux consommateurs des informations supplémentaires sur le style des vins, leur potentiel de vieillissement et la meilleure façon de les ouvrir.
(al / Photo: Herbst)