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Le domaine viticole Heribert Bayer - In Signo Leonis **** est le premier producteur de vin du Burgenland à avoir sorti un Riesling Kabinett allemand. Le "Große Gefühle" 2021 est dédié à Linda, la fille du vinificateur Patrick Bayer, et provient de la région de Trittenheim. En collaboration avec Heiner Bollig, qui est également maître de chai chez Egon Müller-Scharzhof, des raisins de riesling provenant des terroirs de Trittenheimer Apotheke, Leiwener Laurentiuslay et Brauneberger Juffer ont été vinifiés en un Kabinett avec environ 35g/l de sucre résiduel et 10g/l d'acidité.
"En tant que l'un des rares négociants autrichiens, il est pour moi primordial de produire des vins là où je le sens le mieux pour le cépage. Contrairement au vigneron classique, nous ne sommes donc pas liés à certaines régions et à certains sites", explique Patrick Bayer à propos du projet qui sera poursuivi à l'avenir. Ce faisant, il réalise l'une de ses grandes passions pour le vin: "Le terroir de la Moselle apporte, selon moi, les conditions parfaites pour un Riesling Kabinett. Ce mélange de douceur, d'acidité et de minéralité ainsi que la capacité de garde grandiose - c'est ce qui fait pour moi la fascination de la Moselle".
Sur les un peu plus de 1.000 bouteilles produites de ce vin de qualité allemande, 180 ont été stockées pour la petite Linda, et environ un tiers du reste est encore disponible au prix de 29,40 euros. Selon Bayer, le nom "Grands sentiments" représente "le plus grand sentiment sur terre: Être parent".
(al / source et photo: domaine viticole Heribert Bayer)