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À l'avenir, les cuvées de vin rouge de Châteauneuf-du-Pape recevront de plus petits lots de vin blanc afin de leur donner plus d'acidité et de fraîcheur et de réduire les niveaux d'alcool. Les viticulteurs de la région craignent qu'en raison de l'augmentation des températures liée au changement climatique, le taux d'alcool ne soit de plus en plus élevé et que la quantité de tanins ne soit de plus en plus importante, alors que l'acidité va fortement diminuer. C'est ce que Véronique Maret du Domaine de la Charbonnière a déclaré au "Decanter".
Certains de ses vins du millésime 2016 contiennent 16 % d'alcool en volume. Aujourd'hui, elle et beaucoup d'autres vignerons des 290 caves veulent faire revivre la tradition régionale pour ajouter des parts des variétés blanches Bourboulenc, Picpoul, Picardin et Clairette, par exemple. Cela permettrait de contrer le problème des vins trop denses et "larges".
Véronique Maret a fait planter des vignes de ces cépages dans les vignobles plantés de cépages rouges afin qu'ils puissent être récoltés, macérés et fermentés ensemble. Cela n'affecterait pas la couleur et fournirait des saveurs cohérentes.
(uka / Photo : Jean-Louis Zimmermann - Wikipedia)