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En Champagne, les vendanges ont commencé le 2 septembre. Selon le Bureau du Champagne, le millésime 2019 est caractérisé par le froid et les précipitations, la sécheresse et la chaleur. Dès le mois de février, le précédent record d'ensoleillement avait été battu. Les gelées de printemps entre début avril et début mai avaient détruit les bourgeons des vignes sur environ 1 000 hectares, ce qui correspond à environ trois pour cent du vignoble. Cependant, les périodes de chaleur et de sécheresse, qui ont débuté en juin, n'ont pas affecté la croissance des vignes.
Selon le Bureau du Champagne, le rendement a été limité à 10 200 kilogrammes par hectare, soit un peu moins qu'en 2018, où il avait atteint un maximum de 10 800 kilogrammes par hectare. Les raisins du millésime 2019 présentent une acidité élevée avec une pigmentation de couleur plus faible à la même gradation de sucre. Pour atteindre la maturité aromatique souhaitée en Champagne, les raisins doivent avoir un taux d'alcool minimum de 10,5 % pour le Chardonnay et le Pinot Noir, et de 10 % pour le Pinot Meunier.
Pour les 320 sites de crus et les trois cépages autorisés, on détermine le début des vendanges le plus précoce possible. Chaque producteur observe le mûrissement de ses raisins et choisit la meilleure période de récolte pour chaque cépage et chaque parcelle dans un délai de trois semaines après la date de récolte la plus précoce. Environ 120 000 vendangeurs sont déployés pour la récolte de la Champagne.
(uka / Photo : Bureau du Champagne)