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Pour la deuxième année consécutive, le conseil de réglementation de la DO Cava a limité les rendements de la récolte. Ainsi, en 2021, un maximum de 11 000 kg de raisins par hectare sera récolté au lieu des 12 000 kg autorisés par ailleurs. Cette limite a déjà été réduite à 10 000 kg en 2020 en raison de la crise de Corona. Le président du conseil, Javier Pagés, espère corriger les excédents causés par les plantations excessives de l'OD et les baisses de ventes causées par Covid-19. La décision a été approuvée par la majorité des douze membres du conseil. Elle est censée garantir des "prix de production équitables" aux quelque 6 800 viticulteurs de la région. Avec un taux d'exportation de 70 %, le Cava est l'OD espagnole la plus exportée.
(al / photo : D.O. Cava)