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Le vin allemand est de plus en plus vendu en goût sec. Selon l'Institut allemand du vin (DWI), la part des vins secs de qualité et des vins prédicats était de 48 pour cent l'année dernière, ce qui est à nouveau un point de pourcentage de plus que l'année précédente.
"Nous observons depuis de nombreuses années une augmentation quasi continue de la production de vins secs. En 2000, seulement un tiers des vins ont été remplis dans cette saveur. En revanche, la part des vins demi-secs est restée largement constante à 21 % depuis presque 20 ans", a expliqué Monika Reule, directrice de DWI.
En chiffres absolus, la part des vins secs correspond à un volume de 3,5 millions d'hectolitres. Selon le DWI, un total de 7,3 millions d'hectolitres de vin ont été soumis à un contrôle de qualité l'année dernière, qui ont été répartis entre 124 000 lots. En raison de la récolte inférieure à la moyenne du millésime 2017, le volume avait chuté de quatre pour cent. Les vins blancs ont représenté 63 % de la production allemande de vins de qualité et de prédicats l'année dernière. Leur part a augmenté d'un point de pourcentage par rapport à l'année précédente, de même que la part des vins rosés avec douze pour cent. Les augmentations se sont faites au détriment des vins rouges, qui représentent actuellement environ un quart de la production.
(uka / Photo : Institut allemand du vin)