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Le producteur bourguignon de tonneaux Seguin Moreau a présenté un tonneau de chêne rond et rotatif à la foire Vinitech. Le "Galileoak", d'une capacité de 15 hl, est rond comme une boule et tourne grâce à une construction en acier noir, au design impressionnant, avec un entraînement.
D'une part, cela donne à la cave à vin une attraction pour les visiteurs, et d'autre part, lors de la fermentation du vin blanc, par exemple, la fine levure peut rester en permanence en mouvement dans le jeune vin. Dans la fermentation du vin rouge, le tonneau est adapté à la macération et à la fermentation du moût et présente de nombreux avantages.
Selon Seguin Moreau, le tonneau, qui coûte 50 000 euros, a déjà été commandé trois fois à l'avance. Le modèle à suivre est la startup Galileo, qui a mis au point en 2014 un tonneau rond rotatif en cuivre pour le traitement du cognac. La société a annoncé que des tests dans la production de vin rouge étaient encore nécessaires jusqu'à ce que le produit soit prêt pour la production en série.
(uka - Photo : Seguin Moreau)