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Les responsables de la région espagnole de production de vin mousseux Cava ont présenté à Londres les plans de réorganisation de l'appellation. Selon ce plan, trois zones géographiques premium seront définies, dans lesquelles des règles strictes s'appliqueront à l'achat et à la vente, comme dans les autres parties de la région viticole.
Ainsi, dans ces zones, l'âge minimum des vignes serait de dix ans et le élevage sur lies des vins de base devrait être d'au moins 15 mois. Les traditions de la culture viticole de ces zones sont prises en compte dans les dispositions. De plus, les raisins destinés aux cavas Reserva et Gran Reserva ne peuvent plus être cultivés que dans des zones préalablement enregistrées à cet effet.
Les responsables souhaitent ainsi renforcer la qualité et l'image de la DO Cava. Depuis de nombreuses années, la valeur du cava fait l'objet d'âpres discussions entre les producteurs.
(uka)