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L'association des producteurs de vins mousseux traditionnels a présenté la ligne "Sektmacher Réserve". Ces vins mousseux sont produits selon des critères très stricts et sont identifiés sur les bouteilles par un logo spécialement conçu à cet effet. En outre, les responsables ont validé un cahier des charges dans lequel figurent les règles d'adhésion à l'association ainsi que les exigences et le suivi de la qualité.
Un vin mousseux des Sektmacher traditionnels doit ainsi être produit selon une méthode traditionnelle, avec une origine purement allemande et douze mois d'affilée élevage sur lies. Pour les Sektmacher Réserve, les critères suivants s'appliquent en outre: 100 pour cent de vendanges manuelles, pressurage du raisin entier avec un rendement maximal de 50 pour cent, au moins 36 mois élevage sur lies, sensoriellement et gustativement au maximum Brut. L'achat de raisins est autorisé pour les entreprises, mais pas celui de moûts ou de vins de base. Un examen de reconnaissance est en outre nécessaire pour la libération. Les cépages autorisés sont d'abord le riesling, le pinot blanc, le pinot gris, le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier. Des cépages importants pour la région ainsi que des piwis suivront si nécessaire. Actuellement, 34 domaines viticoles et de vins mousseux font partie de l'association.
(al / source: Verband Traditioneller Sektmacher; photo: 123rf barmalini)