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Le marc de raisin - les peaux, les tiges et les pépins du raisin qui restent après le pressage - contient des composés qui pourraient être utilisés dans les compléments alimentaires. C'est ce que montre une étude de l'université de Davis, en Californie, dirigée par le professeur Daniela Barile et l'étudiante en master Amanda Sinrod. Selon l'étude, le marc de raisin Chardonnay, par exemple, contient des quantités importantes d'oligosaccharides, un type d'hydrate de carbone également présent dans les tissus humains. Ils sont un composant du lait maternel et aident à promouvoir la santé intestinale et immunitaire.
"Des recherches supplémentaires doivent être menées", a déclaré M. Barile. "Mais les premiers résultats sont prometteurs : le marc de Chardonnay peut être utilisé comme source pour développer des compléments et d'autres aliments pour soutenir la santé."
(al / Source : Winespecator ; Photo : Alexander Lupersböck)