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Le Château d'Arche a présenté son premier Bordeaux blanc sec, basé sur une étude scientifique du botrytis. Grâce à des informations ciblées provenant des vignobles, la récolte a été lancée au moment précis où le botrytis a commencé à se développer. Selon le Château, le timing est décisif, car ce n'est qu'au moment précis du début du botrytis que les arômes dans les raisins sont nettement renforcés et aussi intenses sur le plan aromatique que dans un Sauternes doux.
La cuvée composée de 85 pour cent de sémillon et de 15 pour cent de sauvignon provient de vignes âgées de 40 ans en moyenne. Le "A - Château d'Arche" est élevé pendant six mois sur lies fines, dont une partie en fûts de Sauternes, afin d'en renforcer encore l'arôme.
Didier Galhaud, directeur d'exploitation du Château d'Arche, déclare à ce sujet: "Notre savoir-faire dans la production de Sauternes, associé à cette technique innovante que nous avons développée pour maîtriser le botrytis, nous a permis de produire ce nouveau vin blanc de Bordeaux. C'est la raison pour laquelle le vin est si aromatique et complexe, ce qui le distingue des autres vins blancs secs". Il souhaite ainsi répondre aux goûts des amateurs de vin d'aujourd'hui.
(al / source: drinksbusiness; photo: wikimedia John Yesberg)