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Les vins offrent souvent des parfums et des arômes de plantes, d'herbes et de fleurs comme l'eucalyptus, le romarin et la violette. L'étude récemment présentée par le centre de recherche espagnol "Institut Català de la Vinya i el Vi" (Incavi) à Vilafranca del Penedès prouve que ces notes proviennent effectivement des plantes qui poussent dans l'environnement des vignobles. Conclusion des scientifiques: les plantes font partie du terroir et devraient être mieux comprises par les viticulteurs, car elles renforcent le caractère d'origine.

Il est scientifiquement indéniable que des caractéristiques telles que la topographie et le climat peuvent avoir une influence évidente sur le caractère des vins. Cependant, jusqu'à présent, on savait peu de choses sur la question de savoir si et comment la flore prédominante dans le vignoble influençait les arômes des vins produits. Pour répondre à cette question, les chercheurs d'Incavi ont travaillé sur une étude depuis 2019. Leur objectif était de trouver et d'analyser des concordances entre les arômes des plantes du paysage et les vins qui y sont produits. Pour ce projet, un groupe de travail a été créé avec les domaines Vinyes Domènech *** (DO Montsant), Perelada *** (DO Empordà), LaFou (DO Terra Alta), La Gravera (DO Costers del Segre) et Can Feixes *** (DO Penedès).

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