Vins simples

Château Wartenfels% Lostorf% canton de Soleure% Suisse; mentionné pour la première fois dans un document au 13e siècle. (Photo: P. Züllig)

Est-ce vraiment un bon vin que j'ai dans mon verre? Certainement pas un mauvais, mais plutôt un vin ordinaire, un vin de tous les jours, un vin de campagne comme on en trouve presque partout. L'extraordinaire, c'est le lieu où je le bois; l'extraordinaire, c'est aussi le vignoble d'où proviennent les raisins, un jardin de château à mes pieds, et l'extraordinaire - du moins pas l'ordinaire - ce sont aussi les cépages: Des nouvelles variétés, appelées PIWIS, qui ont été cultivées ici - il y a environ 15 ans: Cabernet Jura, Johanniter et Seyval Blanc. Cela suffit-il pour une expérience œnologique exceptionnelle? Ou, en d'autres termes, comment doit être un vin dans cette situation très particulière?

Vue sur les vignes du château (photo: P. Züllig)

Je pense à l'agitation qui régnait la veille lors de la vente aux enchères des vins, où les vins de pointe - les vins extraordinaires - étaient chassés à grands coups d'argent, tandis que d'autres, les vins ordinaires - comme par exemple un vin comme celui-ci - passaient inaperçus, rapidement éliminés car trop ordinaires, trop courants, ne valant pas l'argent d'un investissement. Les vins - comme tant d'autres choses, presque tout dans le monde - doivent-ils être classés dans des catégories simples comme "ordinaire" et "exceptionnel"? Si l'on mesure leur valeur à leur prix, à l'échelle de l'évaluation des vins (qui se reflète toujours dans leur prix), c'est peut-être vrai: Il y a ceux qui sont sans nom et ceux qui sont célèbres, ceux qui sont ordinaires et ceux qui sont exceptionnels. Je pense à ma cave à vin, aux visites d'amis du vin, à la vente aux enchères d'hier, tout tourne autour de la particularité: un vin doit être particulièrement bon, particulièrement cher, particulièrement rare, particulièrement précieux. Ce n'est qu'à cette condition qu'il peut exister, là où le vin est devenu un objet de culte, de prestige ou de rendement.

Vente aux enchères de la "Bourse aux vins" à Zurich (photo: P. Züllig)

Oui, ce petit vin, issu du petit vignoble devant le château, témoin préservé de la puissance et de la grandeur d'antan, m'emporte par la pensée, vers des questions qui vont bien au-delà du code du vin. Quelle est la valeur de l'ordinaire? Et l'extraordinaire? À quelle vitesse devient-il ordinaire, banal? Je regarde en bas dans la vallée, où les œuvres et les valeurs humaines prennent de plus en plus le pas sur la nature: Des routes, des maisons, des usines, des bâtiments d'usine, des rails. au milieu, dominant tout, semblant tout déterminer, l'installation d'une centrale nucléaire, avec son énorme nuage de vapeur qui s'échappe sans cesse de la tour. Mon voisin, avec qui je trinque à cette belle journée, me dit: "Je ne pourrais pas vivre ici", en pointant du doigt la tour de refroidissement.

L'ordre des valeurs au 21e siècle - visible de loin dans le paysage (photo: P. Züllig)

Une fois de plus, mes pensées tournent autour des notions: Valeur et existence. Les murs du château, qui étaient autrefois précieux pour leur propriétaire, bien plus précieux en tout cas que tout ce qui a été construit et créé par l'homme à l'époque, ont eu de la valeur - du moins pendant quelques siècles. Mais les vieux murs n'ont plus qu'une valeur muséale. Ce qui a de la valeur (pour les gens d'aujourd'hui), c'est par exemple le réacteur nucléaire qui se dresse là, en bas, au milieu d'un habitat et d'un espace de vie ruraux, bien plus grand et dominant que le château qui a été construit sur la montagne spécialement pour la représentation - témoin des valeurs de l'époque. Mes pensées reviennent des "grandes valeurs" au "petit vin" et donc à tous les "petits vins" que j'ai déjà bus et que je vais encore boire. Ils documentent et garantissent la pérennité de la culture du vin, en tant que produit agricole qui a certes été affiné et raffiné au fil des siècles, mais qui est finalement resté le même.

"Wartenfelser"% le petit vin du petit jardin du château (photo: P. Züllig)

Le Schlossrebberg est à nouveau là, pas très différent de ce qu'il était il y a 100 ans ou plus. Les vignes produisent des fruits, des raisins, dont on fait du vin, pas très différent de ce qu'il était déjà des siècles auparavant. La valeur du produit - le vin - est déterminée uniquement par la pensée de valeur des hommes, qui ne perçoivent généralement plus l'ordinaire et chassent presque toujours l'extraordinaire. Que se passe-t-il si nous ne participons plus à cette chasse, si nous reconnaissons à nouveau l'exceptionnel de l'ordinaire et si nous l'acceptons? Si nous lui redonnons une valeur? Mon "petit vin" dans le verre est maintenant bu, je retourne au monde matériel. Le vin s'appelle "Wartenfelser", millésime 2013, cépages Johanniter et Seyval Blanc. Il n'y en a pas beaucoup plus de 1000 bouteilles, il n'est commercialisé que dans cette région et coûte environ 16 francs suisses; brève description: bouquet fin à puissant, racé, harmonieux, rappelle le riesling et le pinot gris. Points Parker: aucun, bien sûr. Presque l'ordinaire! Mais je reste en pensée sur la particularité, sur le caractère unique de ce vin ordinaire. Je sais qu'il était déjà cultivé ici au 13e siècle et qu'il était probablement bu par Wernher von Wartenfels, le châtelain. Je suis de plus en plus convaincu que chaque "petit vin" porte en lui sa particularité (quelle qu'elle soit) et mériterait (davantage) d'attention. Comme le disait Oscar Wilde: "C'est dans la moyenne (ou l'ordinaire) que réside la pérennité".

Cordialement
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