"Dans le domaine de la viticulture et de l'œnologie également, l'évolution actuelle du paysage de la formation et de l'enseignement supérieur conduit de plus en plus à une académisation de la formation professionnelle", juge le professeur Dr Otmar Löhnertz, vice-président de l'enseignement à l'université de Geisenheim. Celle-ci propose "un vaste programme d'études orienté vers la pratique afin de répondre à cette demande", poursuit Löhnertz. Afin de mettre en œuvre le caractère particulièrement axé sur la pratique des études, il faut - en plus de l'autorisation d'accès à l'enseignement supérieur nécessaire pour les écoles supérieures spécialisées - effectuer un stage d'au moins six mois avant les études. "Dans la réalité, les étudiants disposent souvent d'une expérience pratique nettement plus longue ou d'un apprentissage achevé", rapporte le professeur. En outre, il existe la possibilité d'une entrée en alternance dans les études. "Pour cela, aucun contrat particulier entre l'université et l'entreprise formatrice n'est nécessaire. Aucune des filières n'est soumise à une restriction d'admission. Grâce aux capacités développées par le passé - en termes de personnel et de locaux - l'université peut garantir l'admission d'un nombre croissant d'étudiants".