Un homme, un vignoble, un cépage: L'histoire impressionnante de Panizzi raconte comment cette simple équation a pu devenir l'un des domaines viticoles les plus remarquables d'Italie. Le domaine viticole certifié bio est aujourd'hui encore l'un des meilleurs producteurs de Vernaccia di San Gimignano.Dans la vie, il n'est jamais trop tard pour faire le point, changer de direction et suivre ses rêves. Giovanni Panizzi en a fait la preuve lorsqu'il a acheté, à l'âge de 50 ans, le domaine de Santa Margherita devant les vieux murs de San Gimignano, posant ainsi la première pierre d'une fascinante histoire viticole. Car comme il arrive parfois avec les rêves, ils se nourrissent de légèreté. De joie, de fascination et de passion. Parfois aussi de courage. Il n'est donc pas étonnant qu'avec les quelques hectares de vignes qui faisaient déjà partie de son nouveau domicile, il ait commencé à faire du vin de manière presque ludique - et dans son propre style. Au cours des quarante dernières années, ce jeu détaché a donné naissance à un domaine viticole de 60 hectares, qui porte encore aujourd'hui le nom de Panizzis et qui est désormais dirigé par Simone Niccolai. Un domaine porté par l'amour d'un cépage et d'une appellation très particuliers - la Vernaccia di San Gimignano - et par la volonté d'en promouvoir la qualité et la reconnaissance. Aujourd'hui encore, ce cépage particulier représente 50 pour cent de la production. Même si les cépages rouges Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot et Pinot Noir sont mûris et vinifiés avec autant d'amour et d'exigence.
Santa Margherita, le vignoble d'un peu plus de sept hectares sur lequel Giovanni Panizzi a commencé, est aujourd'hui encore le cœur battant du domaine. L'artère vitale d'où part la force vers tous les domaines qui se sont ajoutés depuis longtemps. Ce site de pointe le doit à ses caractéristiques uniques, à la composition tufacée et gréseuse du sol, à l'altitude et à la topographie: il n'est donc pas étonnant que la Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva emblématique, produite pour la première fois en 1990, ait vu le jour ici, sur une partie de ce morceau de terre particulier. Car c'est là l'un des secrets de Panizzi: écrire des histoires avec du vin, les raconter et les remplir de cœur et de passion. "Je suis devenu l'auteur de ma vie", a dit un jour le fondateur Panizzi, après avoir quitté Milan pour la campagne, à la recherche de l'odeur et du goût du vin. De ce point de vue, chaque cru du domaine est un petit récit dans la très grande histoire qu'il a commencée inconsciemment à l'époque - et qui parle encore aujourd'hui de manière conséquente de haute qualité, de typicité et de viticulture durable. "Ces valeurs ont donné lieu à des résultats innovants, et pas seulement dans le domaine de la Vernaccia di San Gimignano DOCG. Elles donnent également vie aux vins rouges territoriaux et de haut niveau", raconte fièrement la directrice des ventes Camelia Lazar.
En effet, le domaine viticole certifié bio poursuit avec une grande détermination sa mission consistant à continuer d'associer la viticulture durable à l'idée originale, ludique et enthousiaste, du plaisir de créer quelque chose de très spécial. Depuis longtemps, cette approche est devenue une philosophie à part entière, qui se nourrit de moments conscients: "Nous préférons par exemple élever nos vins dans de petits fûts de chêne français. La maturation moyenne et longue en bouteille est tout aussi importante pour la présentation des vins". C'est ainsi que les puissants raisins qui poussent sur les vignobles Panizzi, aujourd'hui au nombre de cinq, et qui sont cultivés avec amour et soin, donnent naissance à des vins modernes qui enthousiasment par leur élégance, leur complexité et leur harmonie.
Nous vous invitons à découvrir ce grand domaine viticole avec son 2021 Vernac.di S.Gimignano BIO dans le 13 lors de nos dégustations en ligne wein.plus:club. Les places, disponibles au choix pour les B2B et les consommateurs finaux, sont fortement limitées. Inscrivez-vous dès maintenant:
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