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Roberto Anselmi sait comme peu d'autres viticulteurs extraire les arômes les plus fins du cépage garganega. Il caractérise ses vins blancs avec des arômes riches, purs et complexes. L'histoire d'un rêveur qui trace sa route avec des vins très particuliers.Les gens rêvent généralement dans une certaine attente. Dans l'espoir que la réalisation leur tombe quasiment dessus, sans qu'ils aient besoin de faire quoi que ce soit. Roberto Anselmi, lui, a réalisé son rêve lui-même: grâce à une vision, à sa foi. Et un travail acharné. "J'ai toujours rêvé de posséder un domaine viticole de qualité pour produire mon propre vin. Car j'ai toujours eu une vision romantique de notre pays. Créer des valeurs, des sentiments, des traditions et des modes de vie corrects avec le pays et pour le pays. Et c'est ainsi que j'ai commencé", explique le vigneron italien, qui parle de son parcours avec une légèreté qui résonne également dans ses vins. Le chemin a pourtant été long. En 1975, après ses études, il est retourné dans le domaine viticole de son père pour "commencer l'œuvre de ma vie". Son grand-père avait été un excellent vigneron, "mais malheureusement, la crise économique liée à la Seconde Guerre mondiale l'a obligé à vendre tous ses vignobles". Le père de Roberto est lui aussi resté fidèle à l'activité viticole - mais avec seulement une grande cave pour la mise en bouteille et la vente de vins achetés, sans terres ni vignobles propres. Ce n'était pas la voie que le jeune Anselmi ambitieux voulait suivre: "J'ai toujours rêvé de racheter les vignobles de mon grand-père et les terres destinées à la viticulture".
Il ferma l'entreprise de son père, loua d'abord la terre de ses rêves - et l'acheta plus tard: un terrain dans les collines de la région viticole de Soave, qui avait toujours été destiné à la production de vin blanc. Son rêve a pris des allures réalistes et s'est transformé en une merveilleuse aventure viticole qui s'étend aujourd'hui sur 70 hectares: la haute densité de plantation des vignes dans les vignobles par hectare, la sélection de clones moins productifs et aromatiques du cépage Garganega, important localement, la réduction du nombre de grappes par plante, la vinification minutieuse, la macération à froid, la fermentation à basse température et une longue période de maturation ont fait que les vins Anselmi sont aujourd'hui synonymes d'une qualité exceptionnelle. Certains disent même que les vins blancs de Roberto Anselmi sont "parmi les plus beaux et les plus racés" de toute l'Italie. "J'ai travaillé dur pour donner à la région de Soave une bonne réputation sur les marchés mondiaux", déclare le viticulteur. Il n'y est toutefois parvenu que partiellement. En effet, lorsqu'à la fin des années 1990, il a exigé des changements radicaux dans la viticulture de l'ensemble de la région de Soave, parce qu'il croyait que sa patrie avait encore plus de qualités à offrir en raison des conditions naturelles, les objectifs de qualité des crus n'ont été adaptés que de manière marginale par rapport à ses idées. "Je n'ai peut-être pas été compris, mais je ne pouvais pas accepter de compromis", déclare Anselmi en se référant à l'époque.
Et comme c'est le cas lorsqu'il s'agit d'un grand rêve, il faut y rester fidèle. Les compromis n'ont donc pas leur place: "C'est pourquoi j'ai abandonné l'appellation Soave et nommé mes vins d'après mes vignobles Capitel Foscarino - en tuf volcanique - et Capitel Croce - en calcaire". Un attachement à ses origines qui est né d'une réflexion: "Si la qualité est le fruit de la volonté et du travail de l'homme, elle ne peut se passer de la science, qui permet de reconnaître les vraies valeurs de la tradition". C'est grâce à cette philosophie que naissent ses vins aromatiques et fruités, qui se distinguent par leur complexité, leur corps et leur longévité.
Nous vous invitons à découvrir ce grand domaine viticole avec son 2021 San Vincenzo Veneto Bianco SV lors des dégustations en ligne wein.plus:club "Sur la prairie fleurie" entre le 18 et le 25 mai. Les places disponibles pour les professionnels du vin et les amateurs de vin privés sont fortement limitées.
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