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L'Australie est à une vingtaine d'heures d'avion de l'Europe. C'est à l'autre bout du monde, pour ainsi dire. Quels sont les amateurs de vin qui en sont conscients lorsqu'ils choisissent des vins australiens ? Les gens aiment le comparer avec ce qu'ils connaissent : avec le Bordeaux, le Rhône, le Piémont, le Burgenland, la Moselle, le Priorat et toutes les autres régions viticoles européennes connues. Nous soulignons les différences de terroir, de climat, de cépages, de culture, de technique de cave. Peut-être devons-nous aussi en prendre note : L'Australie est très différente, y compris dans ses vins.

Boisson de bienvenue dans la chambre d'hôtel à Sydney

De mon voyage de découverte en Australie, j'envoie d'abord quelques cartes postales, des cartes postales de vin. La première vient de Sydney, la seconde capitale secrète de l'Australie. Une boisson de bienvenue est prête dans la salle : Ross Hill, Orange Merlot 2006, provenant de la deuxième plus grande région viticole d'Australie, avec près de trente pour cent de la superficie du vignoble australien.

Premier vin australien sur le sol australien

Sur les cartes postales, il y a peu de place pour les textes différenciés. Je note donc dans les mots-clés : " 14,5 % d'alcool, très sombre, presque noir, capsule à vis, arôme chaud, sureau, beaucoup de bois, encore beaucoup de fruit, mais assez maladroit. Je t'aime de l'est de l'Australie."

La deuxième carte postale provient de la côte est, du Queensland, juste au sud de la zone actuellement sinistrée de Brisbane : "J'ai consommé plus de dix vins différents jusqu'à présent. Il faut souvent s'y habituer. Pas de vin dans les grandes surfaces - seulement dans les magasins de bouteilles, toujours avec des bouchons à vis, couleur sombre à presque noire, taux d'alcool élevé, cépages : shiraz, merlot, cabrernet sauvignon et assemblages bordelais (rouges), chardonnay et sémillon (blancs). Je t'aime de Queensland."

Au Bottle Shop de Cairns

J'écris la troisième carte dans le coin le plus au nord de l'Australie, Darwin. Dans le Queensland, il n'y a déjà presque plus de vignes. Plus au nord, pas du tout. Il fait trop chaud ! Les forêts tropicales. Tout est humide, voire mouillé. Les lois sur l'alcool sont particulièrement strictes ici - comme dans toute l'Australie centrale. Vin uniquement avec une pièce d'identité. Mais pas dans les hôtels touristiques. Petit à petit, je me suis habitué à la manière australienne de traiter les vins. Dans les restaurants, il y a peu de choix, deux trois vins au robinet, deux trois en vente en bouteille. Je préfère les rouges, les blancs - d'après mon expérience passée - ont beaucoup moins de caractère, sont plus interchangeables. L'Australie est tout simplement trop chaude pour les très bons vins blancs, pour les grands vins. James Halliday est le nom du gourou du vin, son guide des vins me conduit maintenant à travers les régions, les vignobles et les crus. Je cherche des alternatives aux vins fruités, luxuriants, puissants et riches en alcool. Tout au plus, les étiquettes sont individuelles. Cinq consortiums semblent dominer le marché : Southcorp, BRL Hardy, Orlando Wyndham, Mildara Blass et Yalumba. Meilleures salutations de Darwin"

Guide des vins australiens

Nous nous dirigeons maintenant vers le sud, hors des tropiques humides vers les tropiques secs. Il reste chaud, très chaud. Les gens ont tendance à boire de la bière plutôt que du vin. En conséquence, la sélection de vins devient encore plus modeste. Une bonne occasion de boire des vins encore plus simples. En revanche, les deux meilleurs vins, achetés dans la boutique de bouteilles sophistiquée de la ville, sont oubliés. Mais j'ai quand même pris une note à temps : "Torbreck Barossa, 'The Struie' 2007, Shiraz, fruité, acidité parfaite, arômes discrets, bois discret, bien structuré. - Rock Bare, 'Barossa Babe' 2006, Shiraz, fruit, tannin et bombe d'alcool. Longue finale, noir, mûre, terre de forêt, goudron. Arôme intense : cerises, fruits noirs et encore des fruits noirs... Les deux vins ont un bouchon de liège. Salutations chaleureuses de la forêt tropicale."

Jusqu'à présent, le seul élément nouveau est que les Shiraz sont les plus différenciés, que la Barossa Valley est la plus remarquable et que les vins du sud sont les meilleurs.

Il fait beaucoup trop chaud. C'est pourquoi nous nous tournons vers le vin mousseux

Nous sommes maintenant arrivés dans l'Outback, au cœur de l'Australie. Il fait une chaleur tropicale. Il n'y a pas de vignes ici, le vin n'est présent que dans les stations balnéaires et les restaurants. Les vins plutôt blancs et surtout les vins mousseux sont très demandés, surtout par les touristes. Les cartes des vins deviennent plus modestes et les lois limitant la consommation d'alcool beaucoup plus strictes. Vente de boissons alcoolisées uniquement sur présentation d'une pièce d'identité (permis de conduire ou carte d'identité), alcool non servi avant 15h. Le Territoire du Nord tente ainsi de maîtriser le problème d'alcoolisme de nombreux aborigènes, nous dit-on. Je n'ai pas encore entendu parler du succès, avec les touristes ils ferment plutôt les yeux : je ne peux détecter aucune restriction de temps ou de lieu et je n'ai jamais besoin de pièces d'identité. Une dernière carte en provenance de la région la plus chaude d'Australie : "Même nous, nous avons besoin d'un vin mousseux de temps en temps. Avec plus de 40 degrés à l'ombre, c'est trop chaud pour le rouge. Les vins mousseux sont populaires, mais plutôt simples et souvent assez "acides". Meilleurs vœux depuis Uluru (Ayers Rock)."

Uluru ou Ayers Rock

Dans quelques jours, nous serons dans le sud, dans la région d'Adélaïde. C'est là - j'ai appris - que le meilleur vin australien est produit. Nous sommes partis à sa recherche et l'avons expérimenté.

Cordialement
Le vôtre/la vôtre

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