|
|
Selon les informations de l'Institut allemand du vin (DWI), les températures glaciales de ces derniers jours ont permis à de nombreux viticulteurs de presque toutes les régions viticoles allemandes de récolter avec succès des raisins de vin de glace. Dans de nombreuses régions, le thermomètre est descendu le week-end dernier jusqu'à moins dix degrés Celsius pour la récolte de cette spécialité noble et douce, de préférence des cépages Riesling, Spätburgunder, Silvaner ou encore Chardonnay.
Par exemple, dans le Palatinat, selon un communiqué de Pfalzwein e.V., le domaine Frey à Essingen a pu récolter lundi un chardonnay avec environ 148 Gard Oechsle. Le Weinkontor Edenkoben a récolté du chardonnay, mais aussi du cabernet mitos, du riesling et du pinot blanc. Le domaine Nett à Neustadt-Geinsheim a vendangé à la main environ 500 litres de Goldmuskateller issu du vignoble Neustadter Pfaffengrund par un froid glacial de -9,5 degrés.
Martin, le Consulat des vins a récolté son Riesling. Par ailleurs, le domaine Knauff de Gönnheim a vendangé le Scheurebe à 158 degrés Oechsle dans le vignoble Gönnheimer Mandelgarten. Le domaine Anselmann a adopté les cépages Scheurebe et Riesling. À Kallstadt également, le domaine Schröder-Weisenborn a pu vendanger deux cépages: Scheurebe avec 155 degrés Oechsle et Huxelrebe avec 165 degrés Oechsle.
Pour le vin de glace, des températures d'au moins moins sept degrés Celsius sont exigées. Mais plus il fait froid, plus l'effet de concentration dans les baies de raisin est élevé, ce qui est un avantage pour les raisins très sucrés du millésime 2018. Cette année, la volonté de laisser pendre des raisins pour les vendanges de vin de glace a été particulièrement grande, car les raisins très longs sont restés exceptionnellement sains.
(uka / photo: Pfalzwein e.V.)