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L'entreprise portugaise Symington Family Estates a présenté les plans de sa nouvelle cave écologique Quinta do Ataíde dans la haute vallée du Douro. Dès l'année prochaine, 691.000 litres de vins secs premium non pressés y seront vinifiés. La capacité pourrait être augmentée à 750.000 litres dans les cinq ans. Le groupe comprend notamment les maisons de porto Graham's, Dow's et Warre's.
Selon un communiqué de l'entreprise, la cave se distingue par son toit végétalisé avec des plantes indigènes, qui servira de régulateur de température. Le bâtiment produira lui-même une grande partie de l'énergie nécessaire à partir de sources renouvelables.
Le montant de l'investissement serait trois fois plus élevé que celui initialement prévu en 2018. Cela s'explique d'une part par la forte augmentation des coûts de construction et des matériaux. D'autre part, Symington a décidé d'agrandir considérablement l'installation "car nous sommes convaincus de la demande croissante de vins premium du Douro", explique le directeur Rob Symington. Il veut doubler les ventes de vins rouges secs d'ici 2030.
Pour cela, le groupe misera à l'avenir davantage sur des cépages indigènes comme le Donzelinho Tinto, car ils sont bien adaptés à la chaleur et à la sécheresse. Symington plante ce cépage sur le domaine Quinta do Ataíde, où une bibliothèque expérimentale de cépages a déjà été créée en 2014.
(al / source: decanter; photo: Symington Family Group)
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