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Dans la nuit du 30 novembre, les viticulteurs des régions de Nahe, Mosel, Rhinehesse, Palatinat, Franconie et Rheingau ont récolté leurs raisins de vin de glace par des températures glaciales. Selon l'Institut allemand du vin (DWI), cette précocité de la récolte du vin de glace est très bénéfique pour la qualité du vin, car les raisins doivent être aussi sains que possible pour la production du vin de glace. Le très bon état des raisins du millésime actuel offre de bonnes conditions pour des vins de glace de grande qualité. On a récolté principalement des raisins Riesling, qui sont bien adaptés à la production de vin de glace en raison de leur maturité tardive.
Dans le passé, les viticulteurs devaient souvent attendre jusqu'en janvier ou février de l'année suivante pour obtenir la température minimale nécessaire de moins sept degrés Celsius. En Franconie, le thermomètre est descendu à moins douze degrés pour la récolte de la noble spécialité sucrée.
(uka / Photo : Institut allemand du vin)